Торт ВИШНЕВЫЙ ПЛОМБИР / Шоколадный бисквит, вишневый крем-мусс РЕЦЕПТ/ рецепт шоколадного торта

Рецепт очень вкусного торта, который я назвала Вишневый Пломбир. Торт будет состоять из сочного насыщенного шоколадного бисквита на кипятке, вишнёвого слоя и вишнёвого крем-мусса, который по вкусу очень напоминает растаявшее мороженое, поэтому и родилось такое название торта!
Торт получается не только очень вкусным, но и красивым!
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Друзья присоединяйтесь ко мне и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:

-------------------------------------------------------------------------------------------------------
ЗАПРЕЩЕНО КОПИРОВАНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВИДЕО-МАТЕРИАЛОВ, в том числе РАЗМЕЩЕНИЕ НА СТОРОННИХ РЕСУРСАХ БЕЗ СОГЛАСИЯ АВТОРА КАНАЛА
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Торт диаметр 18 см, вес 1.7 кг

Шоколадный бисквит 18 см

Яйца 100 г *
Сахар 250 г
Мука 220 г
Какао 50 г
Разрыхлитель 7 г
Сода 5 г
Молоко 70 г
Масло растительное без запаха 70 г
Кипяток 150 г

* это примерно 2 яйца категории С1

Вишневая начинка

Вишня без косточек 200 г
Сахар 50 г или по вкусу
Кукурузный крахмал 10 г
Желатин 4 г (220 блум)
Вода холодная 24 г

Вишневый крем-мусс

Маскарпоне 250 г
Сгущенное молоко 150 г
Сливки 33-35% 250 г
Вишневое пюре 150 г
Желатин 11 г (220 блум)
Вода холодная 65 г

Шоколадный верх

Темный шоколад 50 г
Растительное масло без запаха 5 г (2 ч.л.)

КРЕМЫ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:

[Natusik-Tusik]

Сделала я тоже этот тортик. Что хочу сказать: торт получается очень влажный, не сухой, в дополнительной пропитке не нуждается однозначно, но начинки я бы положила немного больше и, наверное, мусса сделала бы побольше. У бисквита очень яркий вкус и он немного перебивает начинку. Мусс, по моему мнению, в дополнительной сладости не нуждается) Может кому-то пригодится моё мнение, я всегда читаю отзывы и очень за это благодарна девочкам)))

[nataliaposobilova]

Испекла этот торт. Вишни для прослойки брала по 200 гр на каждый слой, получилось вишенка к вишенке, не нужно размазывать. Мусса делала больше. Брала 500 гр сливок+ 250 гр маскарпоне+ 280 гр пюре+ 200 гр сгущенки.Получился как на видео, высокий, с красивым разрезом.Коржи делала на 22 см чуть увеличила количество ингредиентов, что бы бисквит не лопался и не рос горкой накрывайте фольгой с дырочками. Коржи получились с ярким шоколадным вкусом, влажные, но я все равно пропитывала вишневым сиропом, таким образом вкус бисквита не перебивал начинку. Выравнивала крем чизом на сливках. По вкусу получился как вишня в шоколаде со сливками, нежный, таящий, очень вкусно. Спасибо за рецепт.

[Kac]

Сделала торт один в один по этому рецепту и потом так, как испекла бы я, хочу сказать следующее тем, кто решит печь.
1. При диаметре 18см формы, высота торта 10см.
2. Не используйте соду в бисквит, либо уменьшите ее в 2 раза. В своем варианте я ее не использовала. В варианте автора, сода забила весь вкус. Очерь горчила.
2. Каким бы влажным не был бисквит, его надо пропитывать. В своем варианте пропитала вишневым сиропом, получилось шикарно.
3. В вишневой начинке не используйте желатин. По рецепту автора получились после остывания невкусные желатиново-крахмальные комки. Их видно и на видео. Проварите вишню после кипения 2 минуты, разведите крахмал в 30г воды и влейте в вишню, проварите до загустения. Все. Желатин вместе с крахмалом убили вкус вишни.
4. Мусс. Сгущенка взяла на себя весь вкус. Маскарпоне не чувствуется вообще. С маскарпоне посмотрите мусс на белом шоколаде, он будет ярче, сливочнее и вкуснее.
5. Мой совет по сборке: бисквит, пропитка, крем, ягоды, мусс, бисквит. И т.д. Слой кремс не даст ягодам впитаться в бисквит и у вас будет вкусный ягодный слой, а не отдельные ягоды, раскиданные по бисквиту.
6. Ягод берите в 2 раза больше.
7. Если вы делаете впервый раз, не поленитесь сделать мусс правильно, либо залить по формам и дать стабилизироваться, либо делать порционно.
8. Бисквиту нужно отдохнуть ночь после выпечки. Не делайте сразу. Бисквит сильно просел. Заверните в пленку и поставьте в теплое помещение. Вся влага останется внутри, он пропитается и стабилизируется.

Удачной выпечки.

[СветланаФирсова-цю]

Бисквит сделала по рецепту, форма 22 см. Понравился. В крем и начинку использовала продукты, которые были упаковками. Делала без желатина. Все получилось хорошо. Вишни была упаковка 300 гр, добавила сахар и пару ложек крахмала. Сварила, отделила и измельчила 100 гр, это пошло в крем. Взбила упаковку творожного сыра 400 гр и сливки 200гр. Сгущенки было около 100 гр, сахар не добавляла, нам было и так сладко. Крем в итоге получился нежный, вкусный, густой. Верх торта посыпала измельченными крошками от верхушки бисквита. Торт понравился. Буду делать еще. Спасибо за рецепт.

[olyaleskiv]

Приготувала його мамі на 50-річчя🎉 торт просто шикарний, смак неперевершений, всі залишилися задоволені. Дякую Вам💋

[ОляБучинська-щз]

Готувала цей торт. Вийшло дуже смачно, цукру не забагато, бісквіт м'який та вологий. Вишні брала консервовані і вони теж чудово підійшли. Дякую за рецепт.

[mastermaster]

Приготовила по вашему рецепту торт на день рождение подруги, получился изумительный, кстати не отступала от рецепта, только на оформление использовала белково- масляный крем, всем гостям очень понравился, я сама кондитер, тут многие критикуют рецепт, а я хотела похвалить Любу за рецепт, многие торты готовила по ее рецептам все получалось отлично!!!

[ekaterinka.]

Здравствуйте, сделала тортик на папин день рождения 🎉 очень вкусный получился, хотя мне 12 лет и я просто готовила по рецепту - результат 💯

[ЮлияВасильева-бт]

Почему у вас до сих пор не миллион подписчиков? Вы умница! Все так чётко, по делу, со всеми нюансами и без слов-пазитов...приятно слушать и смотреть. Но главное - рецепты рабочие! Приготовила уже ни один торт, и родные в восторге. Спасибо вам огромное за ваш труд!

[СветланаАрдатова]

Вчера выпекала бисквит по вашему рецепту . Бисквит остыть не успел 😂, слопали половину, а вторую половину на следующий день. Это ооочень вкусный и сочный бисквит ! Теперь хочу торт с вишней, представляю какая вкуснятина получится 😊. Спасибо вам огромное за рецепты!!!!

[Маргарита-иг]

Испекла торт по вашему рецепту, это мой первый торт )))), но с вашей помощью и оболденным объяснением уж точно не последний)).
Но начинки по моему мнению, лучше взять не 200 а 400гр, а все остальное просто идеально.
Бисквит просто МЕГА шоколадный и оооочень сочный )))
Все кто безумно любит шоколад, это именно для вас )).
А бисквит действительно можно есть как самодостаточный десерт, он мне напоминает брауни . Безумно вкусно, огромное Вам спасибо, за ваш труд и такой отличный мастер класс. Буду ещё печь по вашим рецептам

[НаталияЗаболоцкая-цв]

Я вообще не кондитер. Сделала торт по вашему рецепту на день рождения дочери . Спасибо вам огромное за такой подробный рецепт!!! Получился торт прекрасный!!! Ну а крем я теперь использую и в булочках, теперь самый любимый крем. Спасибо вам большое за ваш труд ❤

[leksawait]

Добрый день!!!
Наткнулась сейчас на видео, потому что оно добавлено в сохраненные, и вдруг вспомнила, что тортик по этому рецепту готовила уже дважды, и в понедельник собираюсь вновь, а комментарий не написан! Исправляюсь)
Тортик получился на вкус просто великолепный! В меру сладкий, очень насыщенный сливочный вкус 🙃 разрез очень красивый! 😍 Все, кто планирует готовить впервые - готовьте, не переживайте, всё получится)

[КаринаЮрко-сщ]

И я сделала этот тортик, бисквит в половину увеличила на 22 см. И начинку сделала со смородиной, увеличила в два раза и не добавляла желатин, только на крахмале. Так же увеличила в крем сливки до 500. Получилось идеально. Вот прям всё получилось. Я и муж в приятном шоке. Это был первый торт в таком стиле у меня. Бисквит бомба влажный, но я пропитала еще немного водой с пюре вишня смородина. Спасибо за рецепт! Теперь я ваш постоянный подписчик ☺️🌸

[Захорошеекино]

Приготовила торт по Вашему рецепту. Все составляющие очень понравились: бисквит сочный и влажный, мусс великолепный. В следующий раз сделаю так: во-первых, мусса явно нужно побольше, его прямо не хватает, это мои гости сразу заметили. Во-вторых, в начинке желатин лишний. Она была очень густой, можно даже сказать, твердой и не размазывалась по коржу. Если бы я положила только крахмал, она и размазалась бы легко и еще пропитала бы корж, добавив ему сочности. В целом идея великолепная.

[by_yulya]

Только что отправила торт в холодильник) Похоже, это будет бомба 💥 Только почитав комментарии, решила все таки увеличить вишневую начинку в два раза и правильно сделала) Иначе совсем тонюсенький слой был бы. А вот мусса прям то, что надо. Только если хотите послаще, добавляйте больше сгущенки. По данному рецепту он получается прям нейтральный, даже совсем несладкий.

[Виктория-хщ]

Большое спасибо за подробный рецепт!!!Все получилось вкусно…Вишневой начинки сделала в 2 раза больше и добавила больше сгущенки на 50 гр…идеально по сладости…Торт лучше действительно отправить в холодильник на ночь…6 часов маловато…пробовали через 6 часов и утром…утром вкус изменился…стал еще вкусней🙂

[ВикторияСмикалюк]

Торт просто супер! Все получилось с першого раза .Очень часто готовлю по вашим рецептам.Что сказать, 'то просто супер вкусно.. рекомендую

[НатальяАверина-ъо]

Готовила впервые бисквитный торт, он получился невероятно вкусным! Спасибо за рецепт! Ничего в рецепте не меняла, но он получился весом 2, 800 при диаметре 18, коржи можно было делить на 4, но верхнюю часть я отрезала и мы попробовали бисквит, он невероятный! Не сухой, очень вкусный, влажный, таял во рту! Какао я брала обычное (золотой ярлык), только вот коржи у меня по бокам рассыпались, возможно резала неправильным ножом, но в кольце все стабилизировалось (исправляла кусочками и крошками остатками бисквита). Выравнивала тоже по вашему рецепту и все получилось супер, однозначно буду готовить ещё на важные праздники! Ещё раз спасибо за понятный и невероятно вкусный рецепт! ❤

[ТатьянаАлександрова-жц]

Готовила торт по вашему рецепту, это просто шедевр 🎉 Все гости были в восторге! Спасибо вам огромное за рецепт, все очень подробно, кратко и четко.
Сгущенки добавила немного больше, чем в рецепте и начинки вишнёвой тоже сделала немного больше. Бисквит это нечто просто🔥🔥🔥
Торт в меру сладкий, не приторный!!! Очень всем понравился! Спасибо!!!