Γαύρος μαρινάτος Επ.50 | Kitchen Lab TV | Άκης Πετρετζίκης

Γαύρος μαρινάτος | Gavros marinatos | Άκης Πετρετζίκης TV

Σκηνοθεσία: Λεωνίδας Πελιβανίδης
Production: Akis Petretzikis Ltd.
Οργάνωση Παραγωγής: Μάκης Τσούφης
Εμπορική Διεύθυνση: Mary-rose Ανδριανοπούλου
Εμπορικό Τμήμα: Ζωή Κωνσταντοπούλου
Αρχισυνταξία: Γεώργιος Βλαχογιάννης
Διεύθυνση Παραγωγής: Έλενα Χριστοφορίδη
Floor Manager: Διονύσης Κυπριώτης
Διεύθυνση Φωτογραφίας: Νίκος Κακώνας
Μοντάζ: Μιχάλης Μπαρμπαρής, Νίκη Μαλλιωτάκη, Κωνσταντίνος Δαβελάς
Ενδυματολόγος: Αλέξης Φούκος
Βοηθός Ενδυματολόγου: Αλεξία Μπελογιάννη
Sous-Chef: Μάρκος Παπακωνσταντίνου
Βοηθός Sous-Chef: Μιχάλης Ζανάκης
Γραφικά: Ixor Visual Effects, Γιάννης Βέλιος
Μουσική Τίτλων Αρχής: Γιάννης Σκούταρης
Σύνθεση Μουσικής: Κώστας Μαραγκός, Μιχάλης Μπράβος
Οπερατέρ: Τάσος Σκαρής, Νίκος Βλαχάκης, Σωτήρης Μεταξάς, Στέλιος Σκάλκος
Operator Jimmy Jib: Αθανάσιος Αν. Τρεβλάς
Φωτογράφος: Ναστάζια Αράπογλου
Εκφώνηση: Καίτη Φαρμάκη
Ηχοληψία: Δημήτρης Γιαγκουρίδης
Επιμέλεια Σκηνικού: Λία Ασβεστά
Ρύθμιση Εικόνας: Τάκης Θεοδοσιάδης
Βοηθοί Παραγωγής: Βασιλεία Φανελάκη, Παναγιώτης Βασιλικός, Φώτης Ασημακόπουλος
Βοηθός Κουζίνας: Κωνσταντίνα Χανδρινού
Μακιγιάζ: Κρειττωνίκη Βακαλοπούλου
Κομμώσεις: Δημήτρης Τσάβαρης
Εκτέλεση Παραγωγής: "77 Films"

[panagiotiskallergis]

αμα καθαρισεις ετσι ενα κιλο γαυρο θες 3 ωρες.. με τα χερια βγαζεις κεφαλι ανοιγεις τραβας το κοκκαλο και ξεπλενεις μπαμ μπαμ δουλειες

[mariosmrovmel]

και μαζί με ένα κιλό γάβρο, έφυγε και 1 κιλό τσίπουρο. .

[debbyzouganelis]

Μα τι χρυσοχέρης είσαι Ακη μου. Κάθε φορά με κάνεις και πεινάω και φιάχνω τος συνταγές σου. Χίλια μπράβο παιδί μου. Ντέμπη

[OlympusGaia]

Ακη στη Αθυτο η γιαγια μου το ξεπλενε μονο με ξυδι....ποσιμο νερο δεν χρησιμοποιουσε..ακομα και το καθαρισμα των ψαριων τοκανε με θαλασσινο νερο..

[davidcoxon]

I am worried the oil interferes with the curing process in this recipe. I always salt for 2-3 hours then 6-8 hours in vinegar. I tried this version with the vinegar and oil and the curing process does not seem as good even after 10-12 hours. Im sure vinegar alone is better. Next time I will salt and vinegar at the same time to see the out come as many greek recipes do this also. A great recipe in Greece and love it. Will it work with Sardines too? If so, ill be making those too.
Also, I always salt in the fridge. If I was by the sea I would salt and cure in vinegar at the same time as bacteria in fish grows very quickly

[evangeliayiannopoulos]

Πολύ καλός αυτός ο τρόπος που το μαρινάρεις και το αποθηκεύεις. Χθές έκανα αλλά δεν έβαλα σπορέλαιο. Έχεις δίκιο με το ελαιόλαδο παγώνει! Μόνο που στο καθάρισμα θα συμφωνήσω με τον Παναγιώτη Καλλέργη. Είναι πολύ εύκολο όπως το λέει. Πάντος από εδώ και πέρα, " κάντο όπως ο Ακης" εγγύηση!!!

[sofiasavvoulidou]

Βάζω τσιπουρακι.... Τέλειος μεζές... Ο καλύτερος! 😋

[magdap.]

Η καλύτερη by far συνταγή γαύρου μαρινάτου που έχω κάνει ποτέ!!! Μπράβο καμάρι μου!!!❤❤❤

[sofianig]

Άκη μου είσαι τέλειος μπράβο σου με τις συνταγές που μας δινεις

[ΕλισαβετΚαρακεισογλου]

Άκη καλημέρα είσαι και ο Πρώτος είσαι ο καλύτερος

[ΘΕΟΔΩΡΑΤΣΕΝΕΜΠΗ]

Καταπληκτικός!!!! Όλοι μου λένε ΤΑ ΚΑΛΎΤΕΡΑ!!! Ευχαριστώ Άκη

[ΕιρήνηΡέτσου]

Γεια σου Άκη Γεια σου Άκη έφτιαξα το Γαύρο πάρα πολύ ωραίος και θέλω να σε ρωτήσω εάν μπορώ να χρησιμοποιήσω το λάδι που μου Έχει περισσέψει για να φτιάξω πάλι καινούργιο Γαύρο μπορώ

[thessalonician]

Ο Θεός να σε έχει καλά μεγάλε. Τα πιάτα σου είναι φανταστικά και διδακτικά! Να είσαι καλά.

[MrPEPEJIO]

χαχαχα, , , γιατι λες "για μηνες"? ο μαρινατος γαυρος ειναι σα την μερεντα....δεν προλαβαινουν ΠΟΤΕ να πλησιασουν την ημερομηνια ληξης!, , χαχαχα

[ΜαρθαΓκαρα]

Από τις καλύτερες συνταγές, την έχω κάνει, πολλά μπράβο!!

[lulaporo]

Γειά σου Άκη Εγώ έκανα το γαβρο όπως μας το είπατε εσείς

[multimediapcuser]

Ωραία συνταγή!
Μου έδωσες μια ιδέα για την σαλαμούρα και για το υπόλοιπο λάδι και ξύδι, που περισσεύει από τη συνταγή. Μπορείς να κάνεις την δικιά σου γρήγορη fish sauce με ελαιόλαδο (ελαιόγαρον).
Η συνταγή είναι με τα υπολείμματα των ψαριών. Δηλαδή το γαύρο που καθάρισες συν τα υγρά από το πάστωμα. Στην σαλαμούρα που έφτιαξες με το νερό και το αλάτι βάζεις ένα αυγό. Αν δεις και βυθίζεται, προσθέτεις κι άλλο αλάτι μέχρι το αυγό να επιπλέει.
Σε κατσαρόλα βάζεις τα εντόσθια και τα κεφάλια μαζί με την σαλαμούρα και φέρνεις το μίγμα σε σημείο βρασμού, Το αφήνεις, κι όταν κρυώσει, σουρώνεις σε τρία στάδια κρατώντας όσο το δυνατόν περισσότερα απ’ τα υγρά. Πρώτα σε απλό σουρωτήρι, μετά σε σινουά ψιλό και τέλος σε φίλτρο καφέ. Στο τελικό μίγμα, προσθέτεις το λάδι με τα μπαχαρικά το ξύδι και το ξύσμα λεμονιού.
Βάζουν ρίγανη, αλλά νομίζω ότι ο δικό σου λεμονο-συνδυασμός είναι καλύτερος.

[olympiacospiraeus]

Υπέροχο!!!!
Μπορούμε να κάνουμε την ίδια συνταγή και με κατεψυγμένο γαύρο?

[kostasos]

ακη καλησπερα. Ποσους μηνες διατηρειτε στο ψυγειο? Δεν μπορουμε να βαλουμε τα αρωματικα που ηταν στο ελαιολαδο μεσα στο σπορελαιο? Το ελαιολαδο με το ξυδι που μας εμεινε μπορουμε να το βαλουμε στο ψυγειο και να το χρησιμοποιησουμε αφου το ξεπαγωσουμε μετα απο μηνες?

[kuklaza]

thaumasia sintagh Aki, s' euxaristw kai pali gia oles tis symboules sou, twso oraio afto to vinteo! Sigxaritiria apo Italìa<3