Come fare l'Asado Argentino (Asado de tira)

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In questo video spiego cual è il segreto per fare un buon Asado de tira. Un taglio molto usato in Sudamerica, uno dei più rappresentativi della grigliata Argentina. E' un pezzo molto gustoso, saporito, e dovrebbe essere anche molto tenero ma non sempre è cosi... guarda il video per scoprire come fare.

Ecco il link all'altro video che ho fatto dedicato alle cotine di Manzo:

[alessandrogaravaglia]

Sono un macellaio con quasi vent'anni d' esperienza e devo dire che tutto quello che dici corrisponde a realtà veramente complimenti 👋

[edoardorenzi]

8 anni fa sono stato in patagonia un mese, ho ricordi meravigliosi, e mi sono innamorato del vostro modo di grigliare, per me siete i numeri 1 al mondo, l'asado de tira è in assoluto il taglio di carne alla griglia più buono che abbia mai mangiato, lo ricordo ancora come fosse ieri, qualcosa di strepitoso!

[Rudyemme]

Bravo bella spiegazione....tante persone spendono tanti euro inutili per il modo di cucinare ma non capiscono che il vero segreto è lo a vacca e quello che mangia 😑🤟

[enricocesari]

Lo mangiata per anni in spagna con aggiunta di salsa fatta con aglio e olio è spettacolare.. 😋😋😋😋

[mario_barker]

Non vedo l’ora di mettere in pratica i tuoi consigli. Gracias 🥩

[darion]

Come sempre complimenti.. come hai anche nel video bisogna avere la carne giusta x questo pezzo... ho provato varie volte ia farla e acquistata vari posti x trovare la qualità giusta ma niente da fare.... ma prima o poi troverò anche io il mio asado de tira perfetto.... grz mille dei consigli.... ogni volta che assaggi un pezzo mi viene l'acquolina in bocca....

[mauroangelo]

Domenica grigliata di Asado de Tira con i tuoi preziosi consigli.

[massipa]

Si vede che ci metti passione, bravo 👏

[annaloiacono]

Complimenti, il primo italiano che ha capito 👏👏👏👏🇦🇷🥰

[alejandrotardino]

Espectacular! Io prendo sempre di scottona e lo chiedo come Asado" o in italiano "scaletta" e ottimo poi spesso trovo carne piemontese" e tenerissima e saporita...te felicito maestro

[mauriziorabita]

Quel taglio di carne la fanno molto in Sicilia.
In Sicilia non ti danno il carre di costine ma il costato tagliato a fette.
Bel video

[edgardoeltano]

Da noi si chiama, asado bandierina, si mangia spesso nel ristorante (parrilla, gratticola) argentino, a casa lo facciamo più grosso, bravo nella spiegazione

[Whysoserious___]

Tus videos son buenísimos, no escribo buen italiano, me imagino que podrás traducir esto.
El único detalle que te falto fue que, la tira de asado la cortamos más ancha y la cocinamos primero del lado del hueso. De esta manera se logra que la grasa intercostal se queme y se desprenda tanto del hueso como de la carne. El punto de cocción también varía al ser un corte más ancho, permitiendo que los jugos de la carne queden dentro y no se seque.
Y un detalle más fino es que nosotros cocinamos con leña en vez de carbón, cambia mucho el aroma y da un gusto semi ahumado. (Hay quienes mezclan carbón y leña)
Gracias por tus videos.

[chrisesposito]

Il miglio canale italiano per gli amanti della griglia!!! Meriteresti 100k di iscritti !!! Complimenti!!

[yamilacerrotta]

Sono argentina e adoro l'asado. Ho imparato a farlo e per l'asado di tira prendo carne di vitello. Buonissimo.
Gracias x el video ;)

[salvatorepirrello]

Grazie! Finalmente ho le idee chiare sull Asado argentino

[nicolalena]

Grande mi fai venire voglia di mangiare ogni video 😂

[Abierre]

Ciao Dott.! Finalmente ho trovato un argentino che ci spiega la parilla qui in Italia, sono stato 3 mesi interi ormai anni fa vicino Buenos Aires per lavoro e ho ancora perfettamente nel cuore la carne e la parilla argentina...vorrei sapere da te però la differenza tra l’asado de tira e l’entrana come taglio.
Io adoravo i bifecitos de lomo...

[davidebodei]

Bravissimo, è il top anche secondo me, buonissima e saporitissima

[MV-qtbk]

Ho scoperto il tuo canale.. l'asado é anche il mio pezzo di carne preferito 😍😍😍