L'Asado definitivo di Matias Perdomo

L'Asado come non lo avete mai visto. Lo chef Michelin Matias Perdomo ci accompagna alla scoperta di un vero e proprio rito. Si parte dal quarto dell’animale per ottenere le costine di manzo, si gioca con la brace, la glassatura di birra artigianale italiana, per poi scoprire le diverse consistenze di una carne povera ma nobile nella storia e nel sapore. Il tutto accompagnato dalla mitica salsa Criolla, una specie di gremolada, che affianca la carne alla brace in gran parte delle tradizioni del Sud America. Presto dedicheremo un video anche ai vegetariani e ai vegani, promesso!

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[italiasquisita]

If you can stop staring at the meat or at the chef Perdomo 🔥 take a look at the brand new magazine:

[andreacarlini]

la cultura sudamericana della carne è veramente affascinante e sentire Perdomo spiegare i vari passaggi e vederlo al lavoro ti trasporta immediatamente nella pampa!
Detto ciò mi chiedo se il cameraman alla fine ha la fortuna di assaggiare questi piatti deliziosi! :-)

[eliasalbrecht]

grazie Italia Squisita per aver mostrato la nostra cultura argentina/uruguaiana a questo meraviglioso canale della cucina. Saluti dall'Argentina e come noi diciamo "aplausos para el asador"/"applausi per il asador"

[adrielkpo]

Que bueno ver a un hermano uruguayo haciendo recetas tipicas rioplatences en este canal, se notan esas raices cuando uno cocina, no es solo la receta en si

PD: wow, no esperaba tantos likes jajaja, saludos desde argentina

[lazios]

Vabbè, quelle inquadrature in primo piano sono una tortura, oltretutto sto scrivendo a mezzanotte passata, c'ho una fame assurda; quando si dice "sbavare davanti al pc", in questo momento ne sono la rappresentazione perfetta, complimenti chef.

[FLGurl]

The way that Mathias held his eyes after tasting is all the evidence you need to know that this dish is absolutely wonderful. 🤗

[PeterPounders]

I dont speak Italian but I understood everything he said. Language of food seems to be universal.

[ilmelangolo]

"la carne mi parla"
hai detto tutto, amico mio!

[pedix]

Che spettacolare viaggio da Milano al sud America. Non vedo l'ora di poter tornare a viaggiare! Congratulazioni chef!

[danilodrudi]

Mamma mia che spettacolo, che tecnica e che conoscenze della materia prima!
Sono un appassionato di barbecue e non vedo l'ora di cimentarmi con questa ricetta.
Ovviamente non riuscirò mai a farla così ma almeno ci provo!

[marcuskw]

Brasileiro aqui, já fui no Uruguai e eu comi um dos melhores "asados" da minha vida! Parabéns!

[carban]

20 minuti di salivazione incontrollata!! Chapeau!

[marialuigia]

Grazie Italia Squisita, ogni volta ci regalate qualcosa di speciale. A prescindere dalla bellezza di Perdomo, della sua abilità con la carne e della ricetta, da questo video possiamo imparare due cose importantissime: come impugnare una lama (notare che usa un solo coltello per fare tutto) e come tenere sempre pulita la postazione.
Grazie mille Chef, verdaderamente encantada.

[camilorojas]

Muy bueno. Ha sido fantástico observar que nuestra gastronomía rioplatense ha llegado tan lejos. Un fuerte abrazo desde Argentina.

[michelescarpa]

Matias complimenti per la spiegazione data, in più merito al dettaglio della cottura (che non esiste un tempo) la carne ci parla😃
Grazie x la chicca del contorno e marginatura😘👌🏼

[andrealore]

WOW ! COMPLIMENTI, PERCHÉ LA TUA È UNA VERA E PROPRIA ARTE...SOLO POCHI PORTANO LA CUCINA A LIVELLI DI ECCELLENZA..CON UNA GRANDE ESPERIENZA E ALTA VECCHIA SCUOLA. GRAZIE . LA STELLA 🌟 SARÀ TUA .

[joaoportesantava]

I’m originally from Brazil but I live in the US. My parents have a place in the south part of Brazil called Florianópolis it’s a island that many Argentinians go for the summer because it’s closer to them and beautiful and they have a few restaurants and butchers that ser these ribs and they are amazing. Also you get a lot of Uruguai influences on the cuts of meat and also coming from that country which is awesome. I have a few butchers I go to always when I travel there because the meat is from Uruguai and or Argentina

[MrRicutti]

Muy rica parece esa salsita de cerveza, la proxima vez que haga asado voy a tratar de hacerla. No sabia que el asado se conseguia en Italia, quiza entonces piense en ir a vivir alla.jajaja. Te felicito hermano y te deseo mucha suerte

[mcrrocks]

That beef looked divine. This gentleman takes his meat extremely seriously!

[lafandenuel]

salve da una "gallega". Me encantaría visitar Italia pronto.