Воздушный как облачко ☁️ Торт 'Симфония'/Cloudy ☁️ Symphony Cake

Хрустящее, рассыпчатое песочное тесто, насыщенный яблочный мусс и сметанный мусс - это стоит попробовать!
Диаметр 18 см, высота 7 см
Песочное восстановленное тесто:
Мука пшеничная 75 г
Сливочное масло 50 г
Миндальная мука 15 г
Сахарная пудра 30 г
Соль щепотка
Яйца 25 г
После выпечки перемолоть в крошку и соединить со сливочным маслом 30-35 г

Яблочный мусс:
Яблочное пюре 360 г(из них 60-70 г в сотейник)
Сахар 50 г
Лимонный сок 1 ст.л.
Желтки 57 г
Желатин 8 г+48 г воды

Сметанный мусс:
Сметана 20-25% 400 г
Желатин 6 г +36 г воды
Сахарная пудра 55 г
Ванильная пудра 0,5 ч.л. или ванильный сахар 10 г(при добавлении ванильного сахара, количество сахара сокращаем до 45 г)

Crispy, crumbly shortcrust pastry, saturated apple mousse and sour cream mousse - it's worth a try!

Shortbread reconstituted dough:
Wheat flour 75 g
Butter 50 g
Almond flour 15 g
Icing sugar 30 g
Salt pinch
Eggs 25 g
After baking, grind into crumbs and combine with butter 30-35 g

Apple Mousse:
Applesauce 360 ​​g (of which 60-70 g per saucepan)
Sugar 50 g
Lemon juice 1 tbsp
Yolks 57 g
Gelatin 8 g + 48 g water

Sour Cream Mousse:
Sour cream 20-25% 400 g
Gelatin 6 g +36 g water
Powdered sugar 55 g
Vanilla powder 0.5 tsp or vanilla sugar 10 g (when vanilla sugar is added, the amount of sugar is reduced to 45 g)

Еще интересные видео:

Контакты:

[tatiananicorici]

Наринэ, сказть что ВЫ професионал, это - ничего не сказать... Я не встречала на просторах интернета такого ПРОФЕСИОНАЛА, ЭНЕРГИЧНОГО и ПОЗИТИВНОГО блогера. От ВАШЕГО голоса исходит столько ЭНЕРГИИ... что рецепт не может не получится... Я не нахожу слов БЛАГОДАРНОСТИ для ВАС... ЗДОРОВЬЕ, СЧАСТЬЕ, ПРОЦВЕТАНИЕ, УДАЧИ и ВСЕ что есть лучшее для ВАС!!!

[sjhbcck]

Спасибо за Ваш рецепт, и мастерство!!!!Восхищаюсь вашим умением!!!!👏👏👏👏

[kgxwdqf]

Огромное спасибо за ваш труд!Смотрела и не могла оторваться

[hfomjim]

Спасибо за прекрасный рецепт тортика. Очень нежный .

[asiya_bakery]

Спасибо большое, Наринэ, здоровья вам и вашим близким 🤗🥰😘

[ohcytdu]

Наринэ, спасибо большое за очередной шедевр 👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[qzdhjqz]

Спасибо за рецепт и очень понятное приготовления этого тортика 👍🌹

[mayyabalkarova]

Такое красивое название дали торту, что хочется приготовить и убедиться, что это действительно Симфония.Спасибо за все, что Вы делаете! Не устану Вас благодарить.

[syu]

Очень оригинальное сочетание, яблоки+сметана, спасибо за идею!

[rbxwkvq]

Спасибо за рецепт, торт получился очень вкусный.

[Tatianadoroshenko]

Спасибо вам огромное за ваш рецепт 🤩🤩🤩😍😍😍он очень интересный 😎

[rygrkxj]

Мастерство такое, нереальное, в домашних уловиях такие шедевры, успехов вам, удачи! Лайк, безусловный!

[annasamour]

Теперь не знаю с какого тортика начинать готовить. Они у Вас настолько красивые и аппетитные 😃

Спасибо за то что делитесь Вашим мастерством

[orknnrt]

Очень интересный рецепт, хочу приготовить, обожаю муссы. Подписалась на Вас! Спасибо!

[liudmila]

Спасибо.... яблочный мусс. Представляю какой ароматный.

[basjaborodin]

Мне нравится, когда корж сами делают, а не печенье магазинное используют!

[annafirsova]

никогда не верила, что сметану 25% так можно взбить) спасибо!

[nikoletatucek]

Love this! ❤️ I have a question, can I put grounded almonds instead of almond flour? Thank you!

[Wanita_bonita]

Венчиком в миске тоже хорошо замешивается. Иногда лень миксер доставать

[ohcytdu]

Наринэ, можно корж делать без миндальной муки? Спасибо.