Подкаст «Реве та стогне ресторатор» — Анна Завертайло про Honey, інвестиції, команду та маркетинг

«Реве та стогне ресторатор» — це перший ресторанний подкаст в Україні від компанії Poster — української системи обліку для ресторанів. Ведучі Сашко Боїм та Лейла Туваклієва будуть говорити з українськими рестораторами про те, як вони ведуть бізнес, про маркетинг та тренди в рестораціях, продукти та кухню, успіхи та факапи.

У першому епізоді поспілкувались з Анею Завертайло — співзасновницею київських кафе-кондитерських Honey та пекарні «Завертайло». Ми поговорили про те, як Аня потрапила у ресторанний бізнес, про початкові інвестиції в 300 євро, філософію Honey, роботу з персоналом, маркетинг та бізнес в умовах повномасштабної війни.

🎬 План подкасту:
00:00 – Інтро
1:20 — про що подкаст “Реве та стогне ресторатор”?
2:36 — Чи вважає себе Аня Завертайло маркетологом?
5:35 — Як створюється креатив у закладах Honey та в Завертайло?
7:45 — Що треба вивчати щоб розуміти потреби клієнта?
10:42 — З чого почався Honey та яким був перший бізнес Ані Завертайло?
14:55 — “В Києві ресторанна революція відбулась у 2014 році, до цього ресторани відкривались суто як бізнес”
16:59 — Аня Завертайло: “Перша моя інвестиція у бізнес — 350 євро”
20:18 — Чому краще відкривати заклад за свої або кредитні гроші?
23:09 — Аня Завертайло: “У нас зі Стасом ніколи не було зарплат, вони з‘явились два роки тому”
24:05 — Яку роботу в своїх закладах виконують Аня та Стас Завертайло?
26:14 — Аня Завертайло: “Сторітелінг став частиною маркетингу не так давно”;
28:20 — В який момент в Honey з’явився маркетинг?
33:52 — Як в Honey та в Завертайло працюють з персоналом?
36:42 — Аня Завертайло: “У нас був відкат по сервісу в період пандемії”;
39:40 — Аня Завертайло: “Я відчула, що історія зі “стафом” — може стати чорним лебедем в бізнесі”
41:49 — Як Honey продає свій бізнес людям які приходять на співбесіду?
46:14 — Як зробити так, щоб твої співробітники були залучені в бізнес?
47:54 — Як розподіляються ролі у бізнесі Ані та Стаса Завертайло?
50:14 — Якщо співробітники мають багато свободи, чи не призводить це до негативного результату?
54:42 — Як відбувається відбір у Honey?
58:15 — Яким має бути хороший менеджер?
1:01:48 — Аня Завертайло про відчуття після повномасштабного вторгнення росії;
1:08:05 — Чому просто нити — це недостатньо?
1:11:20 — Говоримо про креатив та про різницю між Honey та Завертайло;
1:20:04 — Чому хвалитись — це нормально?
1:25:25 — Аня Завертайло про майбутнє;

[PavloTerefenko]

Окремий респект компанії Poster. Запустили свій подкаст, з запрошеними ведучими та гостями - це дуже круто. Навіть дивно, що раніше ніхто нічого подібного не зробив, або я про таке не чув.

Випуск дуже цікавий, навіть не очікуваний, з тої точки зору, що в ньому велику частину виділили маркетингу ресторану. Все дуже сподобалося.
Хотілося, щоб більше обговорили майбутнє ресторанного бізнесу. Можливо будуть нові формати ресторанів? Чи якісь кардинальні зміни, наприклад мікс ресторану з власним магазином? Які будуть продукти розвивати (окрім морозива)? Чому вирішили саме такі продукти? Чи буде інший підхід в маркетингу продуктів? Власний офлайн чи онлайн магазин? і тд.

Ще раз дякую, за крутий випуск.
Всіх успіху ;)

[AlinaVitamina-]

Аня, то пушка-ракета 🔥
Класна людина з великим людськім досвідом.

[МаринаБілявська-фл]

Такі цікаві люди поряд з нами. Все що каже Анна дуже цінні речі, які не звучать так пафосно як від інших маркетологів чи коучів. Видно, що вона вкладається в справу повністю і це в неї супер виходить. Чого про таких відомих людей знімають так мало інтерв‘ю, я думаю і їй і Стасу є чим ділитися

[ОляСавицька-уп]

Кайфове та натхненне інтерв’ю! Дякую дуже за ваш час та бажання поділитися досвідом.

Щодо того що мотивує, то напишу про себе. Мені 29, але наразі я маю в команді двох людей, яким 23-24. Можу сказати, що люди цього віку цінують обов‘язковий час на себе. Тобто, між змінами/робочими годинами мають бути чіткі вікна для відпочинку (звучить дивно і ясно, та все ж) + важливе спілкування між нами (умовно керівник та член команди) те про що каже Аня: дати їм сервіс нормального спілкування та право сказати що йому/їй потрібно для того, щоб працювати було ще краще і у висновку компанія ставала успішнішою.
А також спільний досвід (корпоративні різні штуки)

Дякую ще раз! 🤍✨

[МішаПопович-фь]

Клас більше такого з крутими щирими людьми

[mariia_hrakova]

Колись працювала у ресторані, та наші власники робили день, коли ми усі обирали собі позицію і працювали) було круто! Хтось був барменом, а став директором, хостес або офіціантом)) Рекомендую)

[NadegdaStrelchuk]

Це було дуже круте, надихаюче інтервью. Дякую за цей проект, за можливість "доторкнутися" до досвіду успішних підприємців, до іх мислення, бачення, взяти собі за приклад. Анна неймовірна. Дякую!!!

[МиколаГрищенко-мф]

Вогонь ! Дуже інформативно, цікаво та корисно ! На вихідних в Honey)

[solomiia]

яка ж від Анни енергія!! натхнення і водночас жіночність. люблю "Завертайло" всім серденьком впершу чергу за цінності🥰

[ПетроШелякін]

Дякую за якісний контент. Так тримати❗💙💛

[antononononon]

привет из тирасполя! пришёл от бетонной галушки. супер подкаст, очень приятно и интересно было послушать

[eleonora]

Хочу подякувати за гостю і взагалі за цей канал!❤
Сама працюю більше 15 років в ресторанному бізнесі, пройшла шлях від офіціанта до директора, і я хочу сказати, що про цей бізнес можна говорити годинами, це дуже цікаво, але якщо ви дійсно любите свою роботу !
Я дуже люблю, навіть якщо буває важко, страшно, але це завжди цікаво і ти завжди в тонусі )головне це знайти однодумців і зібрати свою команду ❤

[sviat_d]

Дякую, було цікаво послухати. Анна дуже крута людина, яка дійсно шарить в своїй справі. Прикро, що на подкастах мало чого навчишся 😅. І окремо хочу сказати, що ведучі теж дуже круті. Ні хвилини не було нудно 🔥

[ЮліяБрозгул]

Супер подкаст! Дуже цікаво було послухати

[yuliyaskuba]

Ваш подкаст - прекрасне відкриття для мене. Насправді, не є дотичною до ресторанного бізнесу, крім того, що люблю відвідувати заклади як гість)
Дуже цікаво дізнаватися про людей, які створюють легендарні заклади.

Ще до того, як почала дивитись, одним із улюблених місць була пекарня Лейли, тому неймовірно цікаво бачити її ведучою🥰

Дякую вам за класний контент!

[Az-jpkv]

подкаст супер! очень интересный спикер, слова которого откликаются на все 100

[anastasiiaplihina]

Анна - неймовірна жінка, дуже змістовний подкаст .
Цікаво, яких правил вона дотримується, щоб досягти балансу між родиною та роботою, так, щоб одне не було в шкоду іншому ?

[Scriptadiaboly]

Дякую, що виклали на ютуб, бо подкасти то бєєєє

[maria_olshevska]

мене мотивує розуміння того, що бізнес в якому я працюю це бізнес, де прілрітет-корисні й добрі справи для гостей, де еко обізнаність й емпатія понад гроші

[serhii_butenko]

Дякую! Аня купує танк і сама пре в бізнесі як танк 😆