Подкаст «Реве та стогне ресторатор» — Олена Борисова про GastroFamily, системний бізнес, конкуренцію

«Реве та стогне ресторатор» — це перший ресторанний подкаст в Україні від компанії Poster — української системи обліку для ресторанів. Ведучі Сашко Боїм та Лейла Туваклієва будуть говорити з українськими рестораторами про те, як вони ведуть бізнес, про маркетинг та тренди в рестораціях, продукти та кухню, успіхи та факапи.

Гість завершального епізоду 2 сезону — Олена Борисова, CEO та керуюча партнерка GastroFamily. Цього разу ми провели подкаст офлайн на події медіа «Реве та стогне ресторатор». Поспілкувались про великий мережевий бізнес та дізнались як керувати такими складнимим процесами та постійно зростати. Багато говорили про особистий професійний розвиток Олени, конфлікти та колаборації на ресторанному ринку України і факапи під час такого довгого шляху.

🎬 План подкасту:
00:00 - Вступ
01:08 - Про Сашко Боїма
02:50 - Ким була Олена Борисова до GastroFamily
06:46 - Як прорахувати бізнес-ідею
10:52 - Досвід першого закриття закладу
11:50 - Факапи на старті й зараз
17:07 - Кадровий голод в ресторанній сфері
19:27 - Як Олена працює з новим поколінням
24:00 - Сервіс в закладах GastroFamily та як він змінювався
27:13 - Міф про штучну чергу в «Білий Налив»
29:57 - Як змінювали компанію під час зростання
32:53 - Поведінка та адапатація великих компаній в кризові моменти
38:33 - Про ідейні та збиткові проєкти
40:04 - Про конкуренцію та колаборації в ресторанній сфері
44:44 - Подарунки від Олени
47:37 - Аналітика роботи закладів, P&L та на що дивитись
51:57 - Розклад робочого дня Олени Борисової
56:56 - Скільки гостей на місяць в мережі GastroFamily
57:24 - Знову Дмитро про перехід філософії від гостя до команди та людей
1:01:35 - Forbes про колаборації й майбутні проєкти
1:03:07 - Як змінилась поведінка гостя після повномасштабного вторгнення та соц. відповідальність
1:12:14 - Як працює GastroFamily з розвитком брендів
1:17:28 - З якими бізнес-процесами було найважче під час зростання мережі
1:18:30 - Інклюзивність те безбарʼєрність
1:22:42 - Чи складно Олені керувати чоловічим колективом
1:24:23 - Технологічні рішення для бізнесу та модернізація обладнання
1:27:53 - Якщо б Олена Борисова не стала рестораторкою, то ким би була?
1:29:46 - Який би ще проєкт хотіла відкрити Олена
1:30:56 - З ким були конфлікти на ринку
1:32:00 - Поради Лейлі

[eleonora]

Дякую за подкаст, для нас рестораторів дуже важливо слухати про досвід колег, про розвиток бізнесу.👍👍👍

[ЛенаЯцуренко-щр]

Дякую 🙏
Дуже цікава бесіда з Оленою ❤

[АннаЖенченко]

Одразу лайк. Всім гарного перегляду =)