Auffrischbrot, so einfach kannst du deine Sauerteigreste verarbeiten

Hast du auch manchmal zu viel Sauerteig im Haus und weisst nicht, wohin damit? Dann versuche es mal mit diesem genialen Weizen-Roggen Auffrischbrot!

00:00 Begrüssung & Einleitung
00:42 Brotteig
04:29 Formen
06:05 Backen
07:15 Geniessen

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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel

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Instagram: marcelpaa_einfachbacken
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Marcel Paa GmbH
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Aargau
Schweiz

[christatunamerle]

Habe heute ganz spontan das Auffrischbrot gebacken.
Da mein Weizensauerteig doch schon viel älter war ( sammle immer in einem Glas und der ist dann doch zw. 6 Wochen bis eine Woche alt) wusste ich nicht, ob das funktioniert.
Und es ist grandios geworden. Der Geschmack ist genial. Das nächste mache ich glaube gleich die doppelte Menge. Sooo köstlich, bin noch immer ganz begeistert.
Durch dich werde ich noch zum Weißbrot - Esser. 😂❤👍👍

[christinemeinert]

Die Brote sind wunderbar gelungen. Hab vor dem Urlaub noch den übrigen Sauerteig verbacken, damit mein " Haustierpfleger" nicht so viel zu füttern hat. Danke für das Rezept!

[irisnaumer]

Hallo, heute habe ich die Brote schon das 8. Mal gebacken. Sie werden immer sehr lecker und alle mögen sie gerne essen. Allerdings gebe ich immer noch meine eigene Brotgewürzmischung dazu. Auch viele andere Rezepte habe ich schon öfters nachgebacken, super das es diesen Kanal gibt und Marcel sein Wissen weitergibt, dadurch gibt es jede Woche wieder andere Brote bei uns. Ich habe zwar schon immer Brot selber gebacken, allerdings immer nach den Rezepten von meiner Oma, nicht so Abwechslungsreich - Vollkornbrot, Graubrot und Weißbrot. Vielen Dank, lieber Marcel, für viele neue Rezepte und Tipps für perfekte Brote.

[christinekusters-niersmann]

Vielen Dank für das tolle Rezept. Grandios, wenn man schnell ein Brot braucht.

Ich habe es zweimal gebacken
- wie im Rezept beschrieben, nur den Weizen durch Dinkel 630 ausgetauscht. Großartig.
- beim zweiten Mal habe ich das Mehl durch Vollkornmehl ersetzt (Dinkel/Roggen) - NOCH besser.

[martinakinzer]

Schnell unkompliziert und schon im Bereich geniales Brot vermerkt. Dankeschön! Wird garantiert nachgebacken.

[carolaw]

Gerade wieder (zum 4 mal) in die gärkörbe gepackt, habe voll Lust auf Brot, meine UrDinkel Quarkbrötchen waren heute morgen leer😢und da ich NIE WIEDER Brot kaufen ein schnelles Rezept her....und dieses Brot GEHT IMMER🤤🤤🤤🤤 Noch mals DANKE😊🤗💜💜

[corneliakruger]

HALLO, SUPER, WERDE ES AUSPROBIEREN!! DANKE
🇩🇪 Lg.C.K

[sandisteko]

Danke für noch ein wunderbares Brot lieber Marcel. Das mach ich gleich morgen. Du bringst meiner Familie sehr viel Freude mit deinen Broten und mir hast du nach meinem Herzinfarkt neuen Lebensmut gegeben, weil mich das backen jeden Tag aufs Neue erfreut. 😊❤
Ich wünsche deinen Liebsten und dir schöne Feiertage.

[tobiasfritsch]

"In der Mitte halbieren..." 😉
Ich freue mich immer über Deine Videos und warte immer auf neue Veröffentlichungen.
Vielen Dank! 👍

[Andy-Silke]

Heute gebacken. TOP Rezept. Kam grad zur rechten Zeit. Bin gespannt auf den Anschnitt.
Grüße

[christinewittlin-ingold]

heute das 5Mal gemacht. Bin glücklich mit diesem Tollen Brot.👍👌😋

[markusfinkler]

Wow und äh guten Mooorgähn. Super jetzt passt das auch mit dem übrigen Sauerteig. Das Brot sieht suuuper aus und mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen wenn ich Dich probieren seh'. Ja, natürlich wird das/die Brote nachgebacken. 2 kein Problem das die Truhe voll ist - hab natürlich Abnehmer 😉👍 Dank Deiner fantastischen Rezepte 🤗🤩🖖

[finfin]

Moin, ich bin gerade dabei, der geht gerade in der Box auf 🙂ich freue mich da drauf

[laserbeak]

Hallo Marcel. Ich bin gerade fertig mit dem Räuchern von Speck geworden. Dieses Brot scheint mir optimal für die erste Verkostung zu sein. Knuspriges, noch warmes und frisches Brot zu einem guten Stück Räucherspeck. Das wird sicher ganz wunderbar. Mann habe ich jetzt Kohldampf !!! :)

[senta]

Hi, ich habe viele von deine Brot Rezepte gebacken aber diese war echt klasse. Vielen Dank. Weiter so.
Grüße von Steve aus Detmold.

[sandrorugel]

Super! Endlich weiss ich, was ich mit meinem zu vielem Sauerteig machen kann! 👍👍👍

[claudiheld]

Guten Morgen Marcel, ich bin schon dabei den Teig zu machen. Ich habe am Wochenende einen Teil von meinem Madre aufgefrischt und mich tatsächlich gefragt, was ich mit dem Rest machen soll. Meistens gebe ich die Reste in meinen Pizzateig, hatte aber nicht schon wieder Lust auf Pizza. Somit kommt dieses Rezept genau zum richtigen Zeitpunkt. Manchmal kannst du Gedanken lesen😉😂. Vielen Dank für dieses Rezept. 👍

[MathCache]

Perfekt 🤩 Genau das Rezept was man braucht wenn man einen relativ jungen Sauerteig hat und dementsprechend eher öfter auffrischen muss. Top- danke !

[saju]

Oh ja! Auf jeden Fall back ich das nach!!! Nun weiss i endlich wo hin mit meinem übrigbleibenden Anstellgut. Danke, danke, danke!

[olgaleiman]

Wie knirscht das Brot !!! Danke für all die Rezepte, die du zeigst! Dieses Rezept kommt auch in mein Rezeptbuch. Werde ich auf jeden Fall machen, ich liebe selbstgebackenes Brot!