Γιουβέτσι με πλιγούρι και μύδια | Σταύρος Βαρθαλίτης

#StarBreakfast #StarChannelTv #StavrosVarthalitis
________________________________________________________________________
Υλικά

· 350 γρ. πλιγούρι

· 500 γρ. μύδια ψίχα

· 1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι

· 1 πιπεριά Φλωρίνης

· 1 πιπεριά κέρατο

· 2 σκελίδες σκόρδο

· 80 γρ. ελαιόλαδο

· 50 γρ. ούζο

· 200 γρ. ντομάτα κόν κασέ

· 500 γρ. ζωμό

· ½ κ.γ. μπούκοβο

· 1 φύλλο δάφνης

· 2 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη

· ¼ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό

· Αλάτι

· Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

· Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, αφαιρούμε το κοτσάνι μαζί με τα σπόρια από τις πιπεριές, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα σοτάρουμε για 3’.

· Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το ρίχνουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε με μια ξύλινη στο τηγάνι και το σοτάρουμε για 2’.

· Προσθέτουμε τη ½ ποσότητα ούζο και το αφήνουμε να πάρει βράση ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ, για 1’.

· Ρίχνουμε τη ντομάτα κόν κασέ, το ζωμό, το πλιγούρι, το μπούκοβο, το φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.

· Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 160°C.

· Σβήνουμε τη φωτιά, μεταφέρουμε το πλιγούρι μαζί με τα υγρά του σε μέτρια γάστρα, σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 20’.

· Προσθέτουμε στη γάστρα, τα μύδια, το υπόλοιπο ούζο, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε και ψήνουμε χωρίς το καπάκι στη μεσάια θέση του φούρνου για 10’.

· Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο, ρίχνουμε τη ρίγανη ψιλοκομμένη και σερβίρουμε.