Ντομάτες γεμιστές με πλιγούρι και μύδια (Επ.15) | Με το μάτι γαρίδα

Σας προσκαλώ με χαρά στην κουζίνα μου, για να δούμε μαζί μια διαφορετική εκδοχή των κλασικών γεμιστών. Φτιάχνουμε μια νόστιμη γέμιση για τις ντομάτες, με πλιγούρι και μύδια. Μια ωραία ιδέα με διαφορετικές υφές που θα σας κάνει να γευτείτε τη θάλασσα μέσα από το κλασικό αυτό φαγητό που όλοι αγαπούν.

ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΚΑΙ ΜΥΔΙΑ - ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

ΓΙΑ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ
2 κιλά ντομάτες (8 τεμ.) (κρατάμε 500 γρ. από την ψίχα τους για τη γέμιση)
5 γρ. αλάτι

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
200 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
100 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Π.Γ.Ε. Χανιά Κρήτης
150 γρ. πλιγούρι
150 γρ. ρύζι κίτρινο
500 γρ. ψίχα ντομάτας, την οποία πολτοποιούμε στο μούλτι
500 γρ. ζωμό λαχανικών ανάλατο
20 γρ. δυόσμο (φύλλα ολόκληρα)
30 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
2 γρ. ξύσμα λεμόνι
10 γρ. αλάτι
1 γρ. πιπέρι

ΓΙΑ ΤΑ ΜΥΔΙΑ
500 γρ. μύδια ολόκληρα με το κέλυφος τους
50 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Π.Γ.Ε. Χανιά Κρήτης
100 γρ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κλωνάρι θυμάρι
100 γρ. κρασί λευκό ξηρό

ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΕΙΩΜΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
100 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Π.Γ.Ε. Χανιά Κρήτης για το ταψί
200 γρ. ζωμό λαχανικών ανάλατο

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ
2 γεμιστές ντομάτες
5 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Π.Γ.Ε. Χανιά Κρήτης
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ
Κόβουμε τις ντομάτες με ένα μαχαιράκι από πάνω και τις ανοίγουμε. Με ένα κουταλάκι αφαιρούμε την ψίχα τους και την κρατάμε για να τη χρησιμοποιήσουμε για τη γέμιση. Τις αλατίζουμε και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί ανάποδα για να στραγγίξουν από τα υγρά τους.

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε το πλιγούρι μαζί με το ρύζι και ανακατεύουμε να πάρει θερμοκρασία. Ρίχνουμε την ψίχα ντομάτας την οποία την πολτοποιούμε στο μούλτι, το ζωμό λαχανικών, το αλάτι, το πιπέρι, τα καρύδια και το ξύσμα λεμόνι και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να πιουν όλα τα υγρά τους. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το δυόσμο.

ΓΙΑ ΤΑ ΜΥΔΙΑ
Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει αχνίζουμε τα μύδια. Περιμένουμε να ανοίξουν και τα αφαιρούμε ένα ένα μόλις ανοίξουν. Αδειάζουμε το νερό. Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το φρέσκο κρεμμύδι, τη σκελίδα σκόρδο και το θυμάρι. Ρίχνουμε τις ψίχες από τα μύδια που αχνίσαμε και στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΕΙΩΜΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
Με ένα κουτάλι μοιράζουμε τη γέμιση και τις ψίχες από τα μύδια σε όλες τις ντομάτες. Ρίχνουμε στο ταψί το ζωμό και το ελαιόλαδο και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Σερβίρουμε στα πιάτα από 2 γεμιστές ντομάτες και στολίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ραντίζουμε με 5 γρ. ελαιόλαδο.

#MeToMatiGarida #LefterisLazarou #cooking #greekrecipes #delicious #Altis_MexriTinTeleutaiaStagona

[ΕυαγγελίαΜουσλή]

Είστε από τους ποιο .αγαπημένους τηλεμαγειρες και πολύ ωραία και νόστιμα φαγητά ❤❤❤❤❤❤

[anaidkozaka]

ego sas efharisto para poli👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🍱🍱🍱🍱

[rudimaltas]

Ωραια συνταγη Κ. Λαζαρου! Πολυτιμες συμβουλες για τα μυδια!!

[Sakhs]

Πολύ σωστός σεφ και πάνω από όλα ευχάριστος δάσκαλος!! Για εμάς τους αρχάριους είναι ο δάσκαλος μας

[nikeagn]

Το έχεις το γκουρμέ στο αίμα σου σεφ!! Μπράβο που το συνδυάζεις με παράδοση 👏

[angiematsaggos]

Άλλη μια υπέροχη γίνει Βαρούλκο το σπίτι μας σεφ.

[ApostolosKatsioulas]

Δεν έχω γευτεί ποτέ μύδια ή γενικά οστρακοειδή φρέσκα, ακόμα και για γαρίδες μπορώ να το αναφέρω αυτό και πρέπει κάποια στιγμή να το βάλω στην διατροφή μου. Δείχνει εξαιρετική και απλή συνταγή.

[ΤΟΥΝΓΚΑΙΝΤΙΚΕΡ]

Κύριε Λαζάρου μια χαρά τρώγονται ωμά.. τά τρώγαμε πολλά χρόνια σε γαλλικό εστιατόριο...και οι ιδιοκτήτες επίσης... και δεν υπήρξε κανένα πρόβλημα υγείας αν εννοείτε αυτό.

[BlercNet]

Δεν τρώγονται ωμά; Μωρέ μια χαρά τρώγονται.