Fetuccini en salsa típica del campo

Fetuccini en salsa típica del campo
Esta receta de pasta va a encantar a las personas que les gustan los guisantes, y a los que les gusta esta legumbre les va a conquistar totalmente. Es muy fácil de preparar.

El pesto, es muy fácil de preparar, y está tan rico que también le recomendamos utilizarlos como salsa para otras recetas.

Ingredientes (4 comensales)PARA EL PESTO
1/2libra de fetuccini (puede ser pasta frescas)
1/2 libra de guisantes
2 hojas de menta (o cuatro de hierbabuena)
1 onza de pasta de pistacho verde
1 diente de ajo
2 cuchara de aceite de oliva virgen extra
1 onza de queso parmesano
pimienta negra recién molida
Sal
Ingredientes para la pasta
1/2 libra de harina
2huevos
Pizca de sal
Aceite de oliva

Elaboración
Cuece los guisantes como haces habitualmente, una vez hechos, ponlos en el vaso de la batidora y añade las hojas de menta limpias y troceadas, la pasta de pistacho verde, el ajo previamente pelado y habiendo retirado el germen del interior, y el aceite de oliva virgen extra. Tritura hasta obtener una crema, no es necesario que quede muy fina. Pruébala y salpimenta al gusto. Reserva.

Pon una olla con abundante agua a calentar, cuando rompa a hervir añade la sal y a continuación los fetuccini. Cuece la pasta hasta que esté al dente. Escúrrela reservando un vaso de agua de la cocción.

Vuelve a poner los fetuccini en la olla e incorpora el pesto de guisantes y medio vaso del agua de la cocción de la pasta, mezcla bien hasta que los feticcini estén impregnados de la salsa. Si es necesario añade un poco más de agua.

Emplatado
Sirve los fetuccini con pesto de guisantes y pistachos
en los platos, reparte el queso parmesano rallado y termina decorando con unas hojas de menta o hierbabuena. ¡Buen provecho!.