Как сделать острый чили соус. Идеально к птице,овощам,морепродуктам

Если вы любите острые блюда, то вам очень понравится этот соус.
В каждой азиатской стране особенно популярен соус чили – его острый жгучий вкус удачно сочетаем с мясом и другими продуктами. Традиционными рецептами соуса считаются мексиканский и тайский.

Этот соус я впервые попробовала в баре Понеслось с сырными шариками и уже тогда я загорелась идеей его приготовить и недавно в Розе Хутор заказывала салат с баклажанами и там был этот соус.

Во чтобы то ни стало решила дома повторить его.

Получилось идеально, но остро. Поэтому, если не хотите сильно остро то убирайте семена и перегородки.

Ингредиенты :

перец чили свежий 4 шт.
чеснок зубчики 2 шт.
уксус рисовый (или 5%) 50 мл.
вода 200 мл.
сахар 80 гр.
соль 0,5 ст.л.
крахмал кукурузный 1-1,5 ст.л.

Как готовить:

В чашу блендера поместить перец и чеснок и добавьте 50мл воды. Измельчите.

В сотейник налить воду 100мл, добавить уксус рисовый, сахар и соль и пюре из чеснока и перца. Перемешиваем.

Ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 3минуты.

В оставшейся воде растворить кукурузный крахмал и влить её к соусу. Перемешиваем и готовим ещё 3минуты.

Перелить соус в ёмкость, дать остыть и можно подать.

К морепродуктам, птице, овощам

*Контакты:*

**********Плейлисты**************

[nazamir]

Соус этот будет ещё лучше, если добавить сладкого перца )))

[mindwin]

Классный рецепт, прямо как в ресторане с жареными сырными шариками. Ням ням.
Но осторожно, он острый.

[zjibiim]

Сколько грамм перца? Острый перец может быть разного размера

[ТаняИванова-щд]

У меня готовый соус отшелкнулся водой, стоит в холодильнике. Это нормально?

[danpr]

А где ферментация? Хотя бы с недельку пюре необходимо ферментировать

[IrinaShitakova]

А если воспользоваться картофельным крахмалом?Он всегда есть.

[КонстантинФедулов-йя]

какое точное количество индигридеентов, прям до грамма передано в видео, сразу видна рука мастера, делайте на глаз и заебись...

[oldherbalist]

Настоящий соус чили готовится методом ферментации.Все остальные рецепты-подделка.

[Валентина-оу]

Сладкий перец ещё обязательно, а зачем вода? Вода не нужна, только та, в которой разводим крахмал

[TIMUR-]

Я сделал чуть по-другому и получил ядрëную хрень (Хреновину)

[hawk]

Как только уксус закипел от его свойств ничего не осталось