Véritable tarte flambée alsacienne - CuisineAZ

Aujourd'hui, Cuisine AZ vous propose une célèbre recette alsacienne : la tarte flambée ou flammekueche.
Une pâte fait maison très fine, recouverte d'un mélange crème fraîche-fromage blanc et parsemée d'oignons et de lardons.
Un vrai délice pour les papilles !

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Présentation : Robin
Réalisation : Manon Maes
Montage : Zélie Beout

Merci d'avoir regardé et à bientôt sur CuisineAZ ! :)

[TheManeliss]

Ne pas cuire les oignons c'est de la bouillie sinon... Mon four monte à 300 et c'est 5 minutes max(7-8 à 250)!! Si la pâte ne cuit pas dans ce délai c'est qu'il y a un prob... Les lardons sont toujours des allumettes fumées. Parole de strasbourgeois!!

[RubinDrensen]

L'huile doit être NEUTRE, pour que la pâte s'abaisse facilement avec le rouleau sans redevenir épaisse une fois le rouleau retiré. Pas de précuisson des oignons, leur finesse garantissant la cuisson. En Moselle on n'utilise pas de fromage blanc, seulement la crème en très fine couche. Mais il faut reconnaître que le fromage blanc rend la tarte plus 'maigre', ce qui est une très bonne chose. Ah oui, le lard doit être fin, donc plutôt allumettes que découpé sommairement. Depuis le temps, je me demande si faire du pain n'est pas devenu le prétexte pour faite une tarte, histoire de profiter du four tant qu'il est chaud, niet wor !? :-)

[marcuntel]

On y est presque.... Mais je confirme, pas d'huile d'olive, mais une huile neutre, genre colza. Inutile de faire revenir les oignons, surtout s'ils sont finement émincés à la mandoline. Le rapport crème/fromage blanc est de 1 pour la crème et 2 pour le fromage blanc, Personnellement je préfère ne pas utiliser un fromage trop maigre, donc j'utilise de 7, 7 %. Choisir des lardons allumettes fumées, pas les lardons classiques. Et enfin on peut utiliser la pâte à pizza ou de la levure, ça reste bon, mais ce n'est plus la recette authentique.

[marg]

J'ai suivi ta recette et est perfecte. Merci!

[pierrebiehler]

Huile de Colza, pas d'olive. Pas besoin de faire suer les oignons. Et c'est 1/3 de crème pour 2/3 de fromage blanc avec un jaune d'œuf.

[richardfendt]

I am now hungry, those things are delicious, and I miss them.

[Jbsb]

Je suis Alsacien et je peux vous dire que les onions coupés finement n’ont pas besoin d’être attendri avant d’aller au four. Franchement vous racontez n’importe quoi!

[grobertier]

wooow ! ça a l'air tellement bon !!!! mmm, j'aimerais tellement la manger ! wow ! 😍

[olivierdorschner]

Il faut être prudent quand on affiche « véritable » quand transmet une recette... c’est peut-être une des moins pire recette, mais on est loin de la véritable recette tarte... rien que la cuisson (2 min dans un four à bois, 3 min dans un four de cuisine)... au lieu des 15 min indiqué dans votre recette, permet de comprendre que ce n’ est déjà pas sur la bonne épaisseur de pâte 😅... bref renseignez vous avant de revendiquer des recettes « véritables » !!! Quand on sait pas, on explique pas comment faire !!! Bon sang ça paraît être pourtant dû non sens, et pas très compliqué à comprendre... à croire que la recherche de notoriété est le seul but de votre fausse recette

[ZettaufrayMelanie-gxbc]

L'huile d'olive, elle vient d'Alsace ?

[thierry]

Si vous ne savez pas prononcer "flammekueche", dites "tartes flambées". Cela en devient ridicule. A l origine, on mangeait la tarte flambée quand le four à pain était allumé pour cuire le pain, 1 fois par semaine. La pâte des tartes flambées etait la même que la pâte à pain, donc avec de la LEVURE. On peut donc mettre 1 gr de levure boulangere pour 100gr de farine.
ET SURTOUT ne PAS faire revenir les oignons et le lard fumé dans une casserole !! je sais que certains "baxers" (bas-rhinois) font cela, mais c est une minorité. Quand aux "haut-rhinois", ils ne font jamais revenir les oignons et le lard dans de l huile !

[lolrelol]

par contre de l'huile d'olive heuhhhh .... étant alsacien je dis non c'est un sacrilège ! lol on met de l'huile de colza ! et un soupçon de vin blanc sec dans l'appareil à flam !

[YtbBuzzbuzzy]

Merci 🔥 Et On peut prendre de la pâte a pizza ?

[louloucalil]

J'AI ADORE' QUAND JE SUIS VENU EN ALSACE...GNAM GNAM...!!

[Marina-ipjz]

Je suis en train de la faire mais l'huile me paraît un peu trop mais très hâte de la goûter

[Marina-ipjz]

merci beaucoup pour la recette, mais pourquoi laisser poser 1h?

[YtbCmb]

avec de la pâte a pizza c'est trop bon 😍😘😘😘😘

[fridgedoc]

I'm english and even I know you don't cook the onions before putting them on the tarte, also you don't use yeast in the video but you have it in the written recipe on your site, very poor :(

[meyerjean-francois]

Mddrrrr la véritable tarte flambée de cuit au feu de bois il y a beaucoup trop d'oignon

[RecetteAnonyme]

dés qu'il y a de l'alcool, j adère haha ;)