Υπέροχη νηστίσιμη Πίτσα με Γαρίδες με Ζύμη για Πίτσα ΚΑΝΑΚΙ από τον Γιάννη Αποστολάκη!!

Υπέροχη νηστίσιμη Πίτσα με Γαρίδες
με Ζύμη για Πίτσα ΚΑΝΑΚΙ από τον Γιάννη Αποστολάκη, στην εκπομπή "DOT" στις 06/04/19!

Υλικά:
1 συσκευασία Ζύμη για Πίτσα ΚΑΝΑΚΙ
2 ξερά κρεμμύδια
450 γρ. αποφλοιωμένα ντοματάκια
4-5 γαρίδες
2 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους
4-5 φύλλα βασιλικού
Φρέσκος δυόσμος
Φυλλαράκια ρόκας
1 κ.σ. ζάχαρη
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:
Κόβουμε τα κρεμμύδια κυδωνάτα. Τα σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καραμελώσουν. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Βάζουμε τα ντοματάκια σε ένα μπολ και με ένα πιρούνι τα σπάμε σε μικρά κομμάτια, ρίχνουμε ελαιόλαδο και αλατίζουμε. Προσθέτουμε το φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο. Όσο καραμελώνουν τα κρεμμύδια τα αλατίζουμε και τους βάζουμε ζάχαρη. Τοποθετούμε τη φρέσκια ζύμη για πίτσα ΚΑΝΑΚΙ σε ένα ταψί. Κόβουμε τις γαρίδες σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια σε flakes. Πάνω στη ζύμη απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας. Τοποθετούμε τα υλικά ξεκινώντας με τα κρεμμύδια. Συνεχίζουμε με τις γαρίδες, τα κολοκυθάκια και λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 250οC για 8-10 λεπτά. Όταν ψηθεί η πίτσα προσθέτουμε λίγο φρέσκο δυόσμο και μερικά φυλλαράκια ρόκας.