Δοκιμάστε την Πατσαβουρόπιτα με διάφορα τυριά και Φύλλο Κρούστας ΚΑΝΑΚΙ του Γιάννη Αποστολάκη!

Δοκιμάστε την Πατσαβουρόπιτα με διάφορα τυριά και Φύλλο Κρούστας ΚΑΝΑΚΙ του Γιάννη Αποστολάκη που παρουσίασε στην εκπομπή "DOT" στις 17/02/18 και θα ξετρελαθείτε!

Υλικά:
1 συσκευασία Φύλλο Κρούστας ΚΑΝΑΚΙ
¼ μυζήθρα νωπή τριμμένη
¼ φέτα τριμμένη
¼ gouda τριμμένο
¼ γραβιέρα τριμμένη
2 & ½ κ.σ. βούτυρο
3 κ.σ. αλεύρι
1 lt γάλα
2 αυγά
αλάτι
πιπέρι
φρεσκοτριμμένο
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Λιώνουμε το βούτυρο, καβουρδίζουμε το αλεύρι και ανακατεύοντας ρίχνουμε σιγά-σιγά το 1/3 του γάλατος. Ρίχνουμε το υπόλοιπο, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει. Αφαιρούμε από την εστία και προσθέτουμε ένα αυγό.
Σε ένα αντικολλητικό ταψί τοποθετούμε στις άκρες φύλλα τσαλακώνοντάς τα και φύλλα χωρίς να τα τσαλακώσουμε στο κέντρο για να κρατήσει την γέμιση.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με τα χέρια όλα τα τυριά.
Τα απλώνουμε στη βάση της πίτας μας.
Αδειάζουμε την μπεσαμέλ στην πίτα ομοιόμορφα για να πάει παντού. Ανακατεύουμε ελαφρά με πιρούνι προσέχοντας να μην τρυπήσουμε την βάση.
Απλώνουμε από πάνω φύλλα με τον ίδιο τρόπο όπως και την βάση. Πατάμε λίγο για να κολλήσουν μεταξύ τους.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο και απλώνουμε με πινέλο.
Σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς , με πάνω-κάτω αντίσταση και αέρα ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
Αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσει, κόβουμε και σερβίρουμε.