Нежный, Легкий и Домашний Торт «Молочная Девочка» | Milchmädchen Cake | Tanya Shpilko

Немецкий Торт «Молочная Девочка» (звучит коряво, но у нас закрепился именно такой перевод) - необыкновенно нежный, легкий, со вкусом сгущенного молока и совсем не сложный в приготовлении. Не скажу, что это оригинальный, классический рецепт, но, тем не менее, очень вкусный! Между коржами обязательно положите ягодное пюре, либо свежие ягоды.

Рецепт:
1 стакан = 250 мл

Ягодное пюре:
200 г замороженных ягод (ассорти)
¼ ст. (50 г) сахара
1 ст. л. (15 мл) лимонного сока
1 ст. л. (7 г) кукурузного крахмала
Смешать ягоды, сахар, лимонный сок и поставить на маленький огонь, периодически помешивая. Когда ягоды оттают и закипят, добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды (1-2 ст.л.). Проварить на маленьком огне 10-15 минут. Ягоды размять. Протереть через сито и полностью остудить.

Коржи:
1 1/3 ст. (200 г) муки
10 г разрыхлителя
2 яйца (1 категория)
щепотка соли
1 ч. л. ванильного сахара
1 банка (380-400 г) сгущенного молока
100 г растопленного сливочного масла (остудить)

Просеять вместе муку с разрыхлителем. Взбить яйца с солью и ванильным сахаром на средней скорости до пышности, затем добавить сгущенку и растопленное сливочное масло. Немного перемешать и добавить муку с разрыхлителем. Перемешать до однородности. На пергаменте с хорошим покрытием начертить круг диаметром 20-21 см (у меня 21см), выложить две столовые ложки теста и распределить тонким слоем. Выпекать каждый корж в разогретой духовке 180° 8-10 минут до румяного цвета. Готовый корж сразу же отделить от бумаги и остудить на решетке. Друг на друга лучше не складывать.

Крем:
420 г сливочного творожного сыра (Хохланд, Альметте, Виолетте, Креметте)
100 г сахарной пудры
500 мл холодных жирных сливок 33-35%
Если у вас творожный сыр в упаковках по 140 грамм, то возьмите 2 упаковки (280 г) и взбейте с сахарной пудрой и сливками до загустения, но не до плотных стойких пиков! Так торт лучше пропитается и будет очень нежным. Третью упаковку (140 г) оставьте для обмазки торта, чтобы крем был плотнее.

Глазурь: растопить на водяной бане или в микроволновке
50 г шоколада (у меня молочный и темный 45% какао)
30 г сливочного масла

Скидка 5% по купону: Shpilko

Recipe
1 cup = 250 ml

Berry puree:
200 g frozen (or fresh) berries
¼ cup (50 g) sugar
1 Tbs (15 ml) lemon juice
1 Tbs (7 g) cornstarch
Mix berries, sugar and lemon juice. Let them thaw on a low heat stirring occasionally. When they start to bubble add cornstarch mixed with 1-2 tbsp of cold water and simmer on a low heat for 10-15 minutes. Put through a strainer. Cool completely.

Cake layers:
1 1/3 cup (200 g) all-purpose flour
10 g baking powder
2 eggs
pinch of salt
1 tsp vanilla extract (I’m using vanilla sugar)
1 can (380-400 g) sweetened condensed milk
100 g melted butter, cooled

Sift together flour and baking powder. Beat eggs, salt and vanilla on medium speed for 1 minute until foamy. Add condensed milk and melted butter. Mix briefly and add flour. Mix just until combined. On a parchment paper draw a circle (20-21 cm or 8-9 inches). Put 2 tbsp of batter and spread thinly. Bake in a preheated oven 180°C / 350°F 8-10 minutes. Immediately take the parchment paper off and cool layers. Don't put them on one another.

Cream:
420 g cream cheese (I’m using 3* 140 g packs, devided)
100 g powdered sugar
500 ml cold heavy cream 33-35% fat
Slightly beat 280 g creame cheese and powdered sugar just until combined. Add cold heavy cream and beat on high speed until soft peaks (not firm). Do not over beat the cream. You don't want butter!
When assembling the cake, leave 2-3 tablespoons of cream. Then slightly beat it with remaining (140 g) cream cheese and 1 tsp (or more to your taste) powdered sugar in order to get thicker final frosting. Before the final frosting refrigirate the cake for at least 2 hours or overnight. It will become very soft.

Chocolate glaze: melt in a double boiler or in a microwave
50 g chocolate (I’m using milk and semi-sweet chocolate)
30 g butter
Cool the cake before glazing.

[marym]

Если печь, то только вашему рецепту, вариантов нет! Спасибо вам большое за вкус, красоту, тонкость, элегантность. Невероятная вы, потрясающий канал. Для меня единственный

[АннаСергеева-бр]

Здравствуйте! Пекла этот торт на Новый год, впервые в жизни) получился потрясающий! Нежный, пропитанный, в меру сладкий, не приторный, в общем полный восторг!!! Спасибо большое, за Ваш труд, качественные видео и хорошую подачу материала!

[Основанонареальномвязании]

Татьяна, хочу выразить вам огромную благодарность! Я вчера испекла торт по вашему видео, у меня все получилось с первого раза и мало того, все кто кушал этот торт говорили, что вкуснее ничего не пробовали. Спасибо вам ещё раз за ваш труд и что радуете интересными и вкусными рецептами! ❤

[lita]

Уже даже не экспериментирую с другими кулинарными каналами, смотрю ваши рецепты и понимаю, что они лучшие, а ваша подача - лучшая для меня. Спасибо, Танечка, за ваш труд!

[walkwithelya]

Чудесный торт! Коржи замечательные, нежные и при этом плотные, в меру сладкие. Отлично отделяются от бумаги, буквально сами отскакивают. Пекла 7 минут, потому что в моей духовке уже после 8 минут они сильно подпекались по краям. В крем пудры положила меньше, грамм 80, вышло отлично. А ягодное пюре в центре — ммммм! Сделала на 300 грамм ягод, вышло намного больше, чем надо, так что 200, наверное, как раз. Торт пробовали восемь человек (включая меня), все были в восторге! Спасибо огромное❤️

[KK-nkpj]

делала несколько раз получась супер большоое спс все ваши рецепты получаются изумительно

[liliac]

Очень вкусно получился торт. Всем понравилось. Один из самых вкусных тортов. Спасибо большое за рецепт.

[veslanao]

У меня по этому рецепту получилось 10 коржей. Думаю, все зависит от сгущенки, у меня была жидкая. Все получилось на ура, спасибо огромное за ваши рецепты ❤

[ОльгаАстахова-жш]

Обожаю этот торт, постоянно пеку его на все праздники, дети любят просто с карамелью /вареной сгущенкой без фруктов, а по мне он с любой начинкой получается восхитительный-нежный, легкий!!

[ОльгаТюменцева-ня]

Спасибо за рецепт.Он самый удачный из всех "Молочных девочек", что я пекла.

[annaentyakova]

Торт потрясающий, нежный, легкий, с приятным сливочным вкусом. Рецепт очень подробный, спасибо большое. Готовила уже два раза - получилось замечательно. Ягодный слой делала из замороженных вишни и клубники.

[ДианаКурманбекова-ль]

просто изумительно у вас очень красивое оформление видео, очень приятно смотреть, всегда смотрю с удовольствием

[annamarchenko]

Уже много раз готовила по вашему рецепту этот торт. Очень вкусный, нашей семье очень нравится.

[НиколайПоо-ол]

👍 Обычно в этом рецепте говорят что коржи потоньше надо делать... Я пеку не на бумаге, а на силиконовом коврике. Хорошо "отстаёт". Ваш вариант крема очень интересен - буду пробовать. Спасибо!

[Lulu-ovyq]

Большое спасибо за рецепт, очень хороший торт получился, немного я изменила крем. Всего хорошего

[СедикаКлестова]

Вчера пекла впервые в своей жизни торт. Ваши рецепты получаются с первого раза, просто магия какая-то !😍

Ягоды брала свежие, жимолость, +пробила блендером мяту (тоже свежая) прокипятила их вместе. Через сито не процеживала, чтобы остались кусочки ягод. Крахмала не было, не добавляла (в таком случае соус получается жидким).

Для крема брала сметану, сливки с деревенского молока, сахарную пудру (за неимением творога и сливочного сыра), все так же взбила.

Пергаментная бумага была самая дешевенькая, поэтому на всякий периодически смазывала ее сливочным маслом, коржи снимаются легко, ничего не прилипает и не рвется.

Диаметр круга 21 см, получилось 8 коржей

Торт получился просто восторг! Мягкий, воздушный. А после ночи в холодильнике стал ещё лучше 🤤
Татьяна, ваш канал просто чудо 😍 Очень хотелось бы увидеть от вас ещё один (и не один 😂) тортик в рецептах ❤️

[ЖивойЖиворождённыйСуверенныйЧе]

Здравствуйте! По Вашему рецепту моя дочь испекла для меня в сюрприз Ваш тортик на Новый Год- получилось очень красиво и вкусно, Всех удивил, понравился, все были в восторге. ВСе были просто в шоке)))Спасибо за такой замечателый рецепт и подачу.

[ЕленаГрицаенко-дф]

Рецепт очень вкусный, спасибо вам! Пекла, все получилось, съели все! Все а меру, спасибо!

[ДарьяЕрмашенко]

Татьяна, благодарю за рецепт. Торт получился восхитительный. Гости в восторге. Это самый вкусный торт из всех, которые я пекла 😊

[yuliayulia]

Шикарный рецепт! Делала вчера, украсила свежей черешней и кубиками шоколадки. Получился настолько красивый торт, что сделала миллион фотографий:) Отличная идея с конфитюром, очень вкусный ягодно-сливочный тортик:)