Как приготовить карамельный солод дома .

Показать описание

Как правильно приготовить из светлого солода карамельный , разной степени прожарки .
Замачиваем светлый солод на сутки .
В духовке выставить температуру 70 С Солод разложите на поддоне слоем 1,5-2 см, сверху положить термометр. При 70С происходить осахаривание крахмала (эфект мальтозной паузы)Затем на таймере установить необходимое время и выдержать нужное время в разогретой духовке. Каждые 30 минут перемешивать. Ниже расписана температура нагревания и время выдержки некоторых сортов карамельного солода для пива.
Темный мюнхенский — 110°С — 1-2 часа
Дортмундский — 95°С — 1 час
Венский — 100°С — 1 час
Янтарный/Amber — 140°С — 1 час
Biscuit — 160°С до — 1 часа
Коричневый/Brown — 180°С — 30 мин
Шоколадный/Chocolate — 200°С до 1 часа

Автоматики для самогоноварения обзоры

Рекомендации по теме

Комментарии

быстро ясно и доступно но и позитивненько

dwuciou

Однажды я сам сделал такой же спецсолод. Вкуснее пива у меня больше никогда не было.

martinlden

Отличная подача материала! Спасибо за видос! )

sergeydc

Здравствуйте, С новым годом! А что за термометр, где покупали?можно ссылку?

pngem

На видео, все очаровательно!!! Молодцы !
Продолжу просмотр, хочу узнать пропорции если виски, сколько солода добавлять или все 100% такого солода использовать, или пропорции для водки пшеничной делать, и можно ли так делать с ячменем ?

e.

А когда зерно осахаривается и сушится, надо при этом дверцу открывать?
Духовку при этом надо верх низ или конвекцию использовать?
Я новичок и молод хочу научится делать но для хлеба
Спасибо

lenabob

Здравствуйте! Спасибо за рецепты. Скажите, пожалуйста, а жжёный солод при какой температуре обжаривать? Хочу попробовать приготовить Стаут. А там пилснер, карамельный, шоколадный и жжёный по рецепту.

cgeltmx

Даниил, рецепт карамельного солода из пшеницы и ячменя схожи?

bmmjogu

Мне интересно, если использовать такой солод для браги, насколько успешной будет затея? Вы не пробовали?

Denis-sgsl

осахаривание для получения любого вида солода происходит 1-н час при 70-ти градусах?

xfzydlg

Добрый день! Скажите а можно ли немного поджарить уже помолотый базовый солод?

qnnould

Скажите, пожалуйста, можно ли жарить уже молотый солод. Быть может, будут какие-то нюансы?

Skaaao

здравствуйте вы делали карамельный солод на ячмене или на пшенице?

ocgwyhq

Даниил, такой вопрос:свежеприготовленый зелёный солод надо ли просушивать или можно сразу карамелизировать из влажного?

kosta_ts

Даниил, при выпечке ржаного хлеба и варке кваса используют ржаной ферментированный солод.Вы не подскажете какие температурные режимы для данного вида солода?

fqykwdh