🍭Французская меренга.🍥 Подробное видео. - Я - ТОРТодел!

➡ Предзаказ моей книги "Я - тортодел!": ↓↓↓

Все что знала о французской меренге, Вам в этом видео рассказала) Торты оформленные этой меренгой, кенди - бары можно посмотреть на моей странице в Инстаграм @i_tortodel

Точного рецепта нет). Просто взвешиваем белок, берем такое же количества сахара и такое же количество сахарной пудры + несколько капель лимонки.

и не забывайте про колокольчик! :)

🔰 Последние 5 выпусков: 🔰

Production Music courtesy of Epidemic Sound"

#тортодел #французскаямеренга #каксделать

[Tortodel]

Лайк, репост и коммент - Ваш вклад в развитие канала! Приятного просмотра! ;)

[Belkabellochka]

Я делала безе один раз когда то давно, и очень боялась что в этот раз может не получиться, НО ☝🏻 это хороший рецепт, у меня получилось отличное безе, спасибо 🙏🏻 у меня есть и планетарный миксер, но 2белка массой в 60 гр он бы не осилил, и поэтому я стала взбивать ручным. Хотя с моим миксером на двух скоростях особо не поиграешься😁 сахар мелкий, но всё равно до конца так и не растворился. Брала белок комнатной температуры. Пудру купила, но скорее всего она была с добавлением крахмала, мне так показалось, потому что после её добавления масса стала жидковатой. Но я не отчаялась и поставила её взбиваться в планетарном миксере, и взбивала минут 5 пока масса не стала плотной. Отсадила часть белых безе, вторую часть опять стала взбивать с красителем сухим водорастворимым. Всё отсадила ничего не расплылось. Духовка у меня газовая, и да с ней надо подружиться)) но я сделала на самый минимум и по совету Виктории приоткрыла на спичечный коробок. И температура снизилась до 80-90 градусов. Термометр покупала отдельно для духовки. Сушила около 3, 5 ч для верности, ничего не треснуло ничего не потекло. Безешки получились чёткие 👍🏻 много написала, но мало ли может кому то поможет 🙏🏻

[UlyanaKozhina]

Спасибо за рецепт и подробное описание)

А что касается ручных миксером, чтоб пудра не разлеталась, я делаю очень бюджетно - берётся плотная одноразовая тарелка, в ней вырезается с одной стороны кармашек для венчика, и вуаля. Вставляю венчик в дежу/чашу или ещё куда, где то, что нужно взбить, сверху надвигаю тарелочку дном вверх) 👌
Уже пару месяцев так живу.

[ОльгаДёшина-бг]

Благодарю за рецепт! Наконец-то у меня вышла обалденная меренга. Сколько я мучалась и пробовала разные рецепты и только по вашему вышло великолепно

[linal.]

Вы такая замечательная, Виктория.
Очень светлая и нежная, спасибо за ваши уроки, за ваш опыт. Это бесценно

[СветЛанаСеребрякова-йи]

СПАСИБО ЗА ТО ЧТО ДЕЛИТЕСЬ СВОИМИ РЕЦЕПТАМИ И МЫ УЧИМСЯ У ВАС.ВСЕГДА ГОВОРИТЕ ЧЕСТНО И БЕЗ ОБМАНА, СУПЕР КЛАСС! ЛЮБЛЮ ВАШ КАНАЛ ОН САМЫЙ ЛУЧШИЙ. ПРОЦВЕТАНИЯ ВАМ И ВАШЕМУ КАНАЛУ!!!

[ОРл-лф]

Самый приветливый блогер, который ещё и отвечает на все вопросы!!! Большое спасибо за видео! Ирина. Дагестан

[НастяМарцелева]

Супер! Получилось с первого раза, с газовой духовкой. Сразу дверцу приоткрытой оставила. Я в шоке, что у меня с первого раза что то получилось.
Спасибо вам за подробный рецепт!)

[АллаЛевочкина-жд]

Спасибо за МК! Прбовала много рецептов, но меренга не получалась, то растекалась, то трескалась. Благодаря Вашим советам все прекрасно получилось! Ура!

[MuvahhidahShiriyeva]

и еще один момент! без которого просто все потечет, и ничего как положенно не взобьется! это тщательно вымыть, то есть обезжирить посуду в которой взбиваете, и венчики) всем удачи😉 и Вукуле нашей спасибо!😊

[НарциссаБлэк-эф]

Ну вот до вашего видео я не заморачивалась))) Взбивала белки холодными, сахар брала мелкий пополам с пудрой из расчета на каждый белок С1 50 грамм. Никакую кислоту не добавляла, разве что чашу планетарника и венчик обезжиривала соком лимона. Начинала взбивать белки на средней скорости до появления пены, потом по ложке добавляла смесь сахара и пудры, выставив максимальную скорость. Планетарник у меня какой-то на мой взгляд медленный, поэтому я взбиваю массу до крепких пиков 12-15 минут, в общем до победы, пока результат меня не устроит. Начинала печь в газовой духовке, и это был кошмар, там нереально было подобрать режим. К тому же я начиталась перед своей первой меренгой "белоснежную сушить сто часов на температуре 50 градусов" и сушила! С мелкими все было ОК, большие не пропекались, я на пятом часу, психанув, прибавляла температуру, когда удачно, когда нет, но совсем уж плохо получалось редко. С появлением электродуховки я сначала расквасила первую торжественную закладку, продержав ее на "50 градусов верх-низ". Из меренг, а я их делаю довольно крупными, для пирожных, вытекла прозрачна субстанция, пахнущая сырым белком, да так много, что коврик стал мокрым. Больше на 50и я не сушила. Теперь включаю верх-низ-конвекция и 100 градусов. Белые, хрустящие, пропеченные меренги за 3 часа (повторюсь, они у меня 8см в диаметре и 4 см в высоту, "розочки" такие). Мелкие готовятся полтора часа.
Всем удачи в этом нелегком деле! Прекрасному автору прекрасного канала - процветания и сил. Спасибо за науку, как жаль, что я не посмотрела это видео раньше)

[elenarempel]

Я использую вместо палочки печенье в виде палочки. И держит хорошо и вкусно 👍😉

[АминаИбакова-фь]

Спасибо большое за МК)) Вы дали очень много ценных советов и назвали самые частые ошибки)) а выражение "вам надо подружиться со своей духовкой" это прям в точку😁ждём дальнейшего МК по приготовлению итальянской и швейцарской меренги🙈

[ВитаНовикова-чк]

Обожаю ваш канал! Очень доступно и интересно рассказываете. Приятно слушать и наблюдать за вами :) Успехов в вашем нелёгком, но приятном труде. Радуйте почаще вашими мастер-классами.

[ТатьянаСосницкая-гд]

Очень хорошо объясняете, доступно, подробно, спасибо огромное, Вы Мастер с большой буквы! Спасибо большое!

[ЕкатеринкаЗуева]

Спасибо вам большое! Все доступно понятно, все получилось! До этого пробовала швейцарскую меренгу по другому рецепту все получалось но постоянно таяли безе, а по вашему рецепту все получилось и ничего не тает, я очень давольна, спасибо ! 🙏😺

[ekaterinasmolyaninova]

Спасибо огромное за подробное видео. Получилось отлично.👍 Дочка попросила на ДР меренгу на торт и просто угощение. 3 раза делала швейцарскую меренгу и не получалось, плыла или трескалась. Нашла Ваше видео и красивые и ровные меренги на палочках уже ждут заказчицу из школы. Будем делать дальше 😍

[bbmgxtt]

Спасибо! Делала первый раз. У меня получилось со второго противеня, духовка старая, на 75 не помогла даже приоткрытая дверка, потрескались немного. Открыла дверку почти полностью и меренга высохла за 1, 5 часа. Идеальная)

[СветланаМурзина-ты]

Спасибо за подробное видео.
Мне нравится смотреть ваш канал, все всегда понятно, чистенько, аккуратно и очень приятный голос.Спасибо за ваш труд, у вас золотые ручки.!

[olessiavintage]

Я ещё капаю капельку ароматизатора. И получается супер вкуснячие меренги) с разными вкусами. Капаю в самом конце, буквально пару сек ещё миксером всё смешиваю и готово.