Нужно ли вымачивать орехи?

Поговаривают, что орехи нужно обязательно вымачивать: в них содержится опасная фитиновая кислота. Действительно ли она мешает усвоению кальция, фосфора, магния и других полезных веществ? Разобрались вместе с пищевым технологом Ольгой Косниковой!

Подписывайтесь на мои странички в соцсетях:

Мои подкасты можно послушать через iTunes на Вашем устройстве Apple - канал "Малозёмов проверит", во ВКонтакте в группе «Живая еда с Сергеем Малозёмовым», а так же здесь:

Почитать:

Мои ТВ проекты:

«Живая еда»

«Чудо техники»

[margaritaarngold]

Ну слава богу. Я ем орехи, какие они есть. И сухофрукты тоже. Промыть водой от пыли и грязи-это полезно. ❤❤❤

[kleo]

Спасибо, Сергей и Ольга! Интересно и познавательно.

[MegaFlera]

Грецкие орехи обяз.замачиваю, 2-3 раза воду меняю, так горечь от орехов выходит и намного слаще и вкуснее

[ЕленаМелихова-яъ]

Мне понравилось грецкие вымачивать 12 часов. Воду меняю иногда 2-3 раза. Орехи после этого вкуснее, нежнее и как бы слаще. Но вкуснее точно.

[enigma]

прикладывайте пжлст ссылки на иследования, а то это просто очередной разговор на скамейке с бабушками

[Anastasia_Evil_Woman]

Кстати говоря, помыть орехи и сухофрукты, хотя бы от грязи и пыли стоит.

[Grenia]

Я думаю, когда люди едят орехи, они совершенно не задумываются о какой-то фитиновой кислоте)) Кто там про нее знает?😁 Едят потому что вкусно, полезно, источник белка, клетчатки и прочего, потому что можно заменить прием пищи горстью орехов и поздним вечером не открывать холодильники с Аля- колбасой. Я замачиваю, потому что вкуснее, мягче (!!) - что очень важно для десен, зубов и пищеварения. Сейчас у каждого есть свои проблемы с зубами, и грызть сухие жёсткие орехи чревато последствиями ☹️

[anokhav]

На ваше одно видео, есть можно найти десять других, в которых рассказывают обратное - нужно замачивать. Вы бы хоть ссылку на упомянутое исследование разместили, чтобы можно было легко проверить.

[oladblin]

Если я уже куплю чищенный грецкий орех на развес, фиг знает где он лежал и кто по нему бегал, надо все равно промыть, немного замочить, а то еще и кипяточком на всякий обдать

[Romanna]

Спасибо. Никогда не замачивала и не буду. Спасибо что развенчиваете выдумки всяких блогеров.

[EkaterinaL-vd]

Про хитиновую к-ту не знала, нужно как-то продезинфицировать орехи из магазина. Они лежат там открытые, вокруг все ходят в верхней одежде, чихают. Не будешь же сразу молоть и на торт сыпать.

[Т.М-йп]

Очень переживала, что когда жарю, то меньше пользы, а оказывается нет)) спасибо за видео)) сейчас сезон свежих овощей и фруктов, очень интересно было бы узнать их влияние на кишечник, особенно если ВЗК.

[universe_is_endless]

Свет разума да разгонит тьму невежества. Спасибо за ваши знания.

[svetlana_kuchina]

Ещё и обжаривают)
Но это же термообработка уже, а ведь свежее полезно. При жарке, скорее всего, как и в других растительных продуктах, многие ценные вещества разрушаются 🤔
А вообще, у меня знакомая давно замачивает орехи. Я попробовала - вкусно. Стала сама так делать и заметила, что действительно как-то комфортнее в животе от таких орехов 🙂
Уважаю труд учёных, но они так часто меняют свое мнение, что естественно, ведь каждое исследование открывает новые факты. Но вот эмпирическим путем люди отмечают, что замоченные орехи оказывают положительное влияние на организм. Да и аюрведе, например, уже тысячи лет, и её простые истины работают бесперебойно 👌

[АнтуанМутный]

Как сложно в этом мире Смотришь каналы, читаешь статьи разных блоггеров, врачей, диетологов, гастроэнтерологов и прочих гов, докторов наук и т.п. Один так говорит, другой наоборот. Ужас!!! Кому верить?!!! Почему нельзя создать для людей информационные ресурсы, где все чётко, по полочкам разложить и предоставить на обозрение научные доказательства, аргументы, результаты исследований, подтверждающие правильность сделанных выводов.

[julia-mistic]

Спасибо за разъяснения, действительно очень много шума про это.

[БахмутТатьяна]

водичку видели во время замачивания? т.е. фрукты вы мыть будете? а орехи где до этого были вы знаете?

[Yuliya_]

никогда не замачивала, но этот вопрос в голове возникал. Теперь однозначно понятно, что смысла в этом никакого нет. Спасибо вам!

[glaros]

Меня больше заботило, как орехи обработать от грязи. 😄

[Valdemar-Rurikovih]

Замачивать орехи необходимо если зубов нет. К стоматологу нынче дорого обращаться.