Kontaktzeit beim Espresso - Ab wann die Zeit stoppen?

Wann beginnt die Extraktion beim Espresso? Sobald Wasser und Kaffee in Kontakt kommen. Michel Aeschbacher und Felix Hohlmann erklären die Kontaktzeit von Espresso. Und wie lange läuft der perfekte Espresso? Auch das besprechen wir in diesem Video.

▬ Über diesen Kanal ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Guter Kaffee ist unsere Leidenschaft. In unserem Channel erfahrt ihr alles Wichtige um guten Kaffee selber zu machen. Vom Barista-Handwerk, Latte Art, der besten Espressomaschine und Kaffeemühle, Rezepten für Cold Brew oder Kaffee-Cocktails.Wir testen für euch Maschinen und Barista-Tools sowie Kaffees.
Als Kaffeemacher betreiben wir eine Kaffeeschule in Basel, Schweiz. In unseren Kursen vermitteln wir Kaffeewissen von der Pflanze bis in die Tasse. Rösten, Sensorik, Basista. All' dieses Wissen ist bei uns nicht abstrakt, sondern kommt aus dem Alltag. In Nicaragua betreiben wir die Kaffeefarm Santa Rita. In Münchenstein BL eine Rösterei und in Basel das Café frühling.
Unser Team wird geführt von Deutschen und Schweizer Kaffeemeistern. Benjamin Hohlmann war deutscher Cup Tasters Meister 2017 und Schweizer Brewers Cup Meister 2014. Philipp Schallberger war zwei Mal Schweizer Barista Meister. Felix Hohlmann ist Vize-Röstmeister in der Schweiz und war vier Mal Vize-Baristameister. #Kaffeemacher

▬ Social Media und Web ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

[alexandergekk]

Einer der beste Kaffee Kanäle auf YouTube! Dank euch habe ich sehr viel gelernt!

[lexx-low]

Ich möchte mich bei euch für eure wirklich tollen Videos zum Thema Kaffee & Espresso bedanken!
Seit heute bin ich stolzer Besitzer einer Eureka Mignon MCI & konnte die Mühle, dank eurer wirklich sehr guten Videos, innerhalb von 45min (& 300g Bohnen) sehr gut einstellen (18g in, 28sec, 40g out).
Einfach DANKE!

Liebe Leute dank euch entdecke ich meine Neugierde zum Kaffee .. Ihr erklärt die Abläufe mit so guten Informationen dass man echt Lust bekommt eine Kurs bei euch zu machen... DANKE für das Teilen eurer Erfahrungen... bin ganz großer Fan von euch...

[MoritzWeller]

Schonmal echt hilfreich, Danke! 🙏Ein wichtiger Aspekt fehlt für mich allerdings: Wann STOPPT man die Stoppuhr wieder? 
Bei der Dedica laufen noch gut 10g Kaffee aus dem Siebträger nachdem die Pumpe stoppt... Ich höre aktuell auf die Zeit zu messen wenn das Nachlaufen beginnt von einem durchgängigem Nachfluss zu starken Unterbrechungen zu wechseln...

[etem]

Wie verhält sich das ganze bei höherer Kaffeemenge und sagen wir mal, großzügigerer Brew-Ratio? Also im Extrembeispiel ein Doppio bei 14g mit einer Brew-Ratio von 1:2, also 28g in der Tasse gegenüber einem Doppio mit 20g mit einer Brew-Ratio von 1:2, 5, also 50g in der Tasse? Verlängert sich die Brühdauer dann oder kompensiert man das mit gröberem Mahlgrad?

[Snwman]

Das Setup ist echt schön! Gerade die Mühle hat es mir absolut angetan. Bei der Maschine werde ich dann doch erstmal zu einem Einkreiser greifen.

[QNworks]

DANKE! Lange erwartet und endlich da! ;)

[baristacoffeecrew]

Vielen Dank für die kurze Erklärung. Hatte da bisher so meine Probleme. 😅🤷🏻‍♂️

[POLEyoutube]

Sehr gut! Danke, ihr habt mein Rätsel gelöst!

[Meszarosgaborjozsef]

Ja genau. Das frage ich mich auch. Ernsthaft. Bei Sage Barista Express also, wenn ich den Knopf drücke oder wenn der erste Tropfen kommt!? Die Maschine arbeitet ja mit Preinfusion.

[chriskonscholke]

Das Video auf das ich seit Wochen gewartet habe!!:) ich habe aussagekräftiges im Internet gefunden (nicht einmal was in englischer Sprache!)

Vielen Dank!

[dontorsten]

Vielen Dank für die Info. Der Stopp des Bezuges fehlt mir noch. Könnt Ihr bitte die Bezzera Duo MN testen? Es ist so eine tolle Maschine und es gibt so wenig Infos!

[FabSpe]

Super Video und wie immer total verständlich. Eine Frage bleibt bei mir offen. Wann endet die Zeitmessung? Wenn oben kein neues Wasser mehr auf den Kaffee gedrückt wird oder wenn unten kein Kaffee mehr heraus kommt? Ich würde mich über eine kurze Info riesig freuen.

[ArneTille]

Top! Sehr klar und gut erklärt! 👍 Danke.

[Loriush]

Spät, aber dennoch! Sehr schönes Video, Chapeau. Leider wurde die Lösung nicht wirklich gegeben. Wie erkennt man denn nun den ersten Tropfen auf dem Kaffee?

[jimpanse]

Ich bin ganz neu bei der Lelit Bianca V3 und möchte kurz fragen:
Habe die pre eingestellt auf 8 sec. nachdem ich kontrollierte ab das Wasser in die Tasse läuft.
Dann pre off eine Sekunde passt das?
Dann wäre meine Frage noch wie viele Sekunden bezieht man 9 Gramm Bohnen und 18 Gramm Bohnen bei einer Bohne etwa 70% Arabica/ 30% Robusta? Ist meine nagelneue Eureka Single Dose pro RICHTIG eingestellt bei roter 1 und schwarzer 4? Der Espresso tritt als Mäuseschwänzchen aus und schießt nicht durch, das Kaffeemehl sieht gut aus und auch der „Auswurf“ am Ende ist ein kompakter schöner Puck. Jedoch habe ich extrem Crema auf dem Espresso und er trinkt sich eher sämig …. Geschmacklich Aroma: 10 von 10 Punkte ❤
Kann mir ein Fachmann und Freak paar Tips zu meiner Zubereitung geben? Wäre total lieb 😘😘😘

[muhammet.e]

Die Frage habe ich mich ebenfalls immer gefragt, sowie bei Google "Makiere alle Bilder mit Ampeln" und man nur ne kleine Spitze im Bild hat, ob es dann auch noch zählt.
Dank euch hab ich zumindest eine Frage weniger :D

[huricane]

Ich hab zwar kein siebträger maschine(leider vollautomat)aber Danke für den tollen Infos, ihr macht tolle Videos, ich schaue eure Videos sehr gerne👍👍

[kaffeepsychologe]

Cooles Video. Eine Frage hätte ich noch. Wann soll ich jetzt den Timer starten? 🤔
😂
Bis bald!

[olafsuhr]

Hab ich immer gesagt 😁 macht nur weiter so, tolle informative Videos 🙋‍♂️