ЗАПРАВКА НА ЗИМУ. Универсальная овощная заправка, 2 способа заготовки на зиму без варки!

#заправка #заправканазиму #заготовкиназиму

Такую овощную заправку делаю несколько лет.
Заправка для супа и вторых блюд на зиму без варки Вещь супер, делайте не пожалеете. Это очень вкусно, полезно, запах и вкус лета.
Такой рецепт хорошо делать, когда уже похолодало. Очень ускоряет процесс приготовления блюд.Особенно хороша заправка для варки пельменей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вес овощей в очищенном виде
Помидоры 1 кг
Перец болгарский 1 кг
Морковь 1 кг
Петрушка 400 гр
Укроп 300 гр
Сельдерей листья 100 гр
Соль на 1 кг овощей 100 гр
Смесь итальянских трав 20 гр(по желанию)

Получаем 7 банок по 330 мл с солью, которые хранятся в прохладном месте и 7 пакетов по 250 гр без соли, которые хранятся в морозилке.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вес овощей в очищенном виде. Морковь 1 кг натираем на корейской терке коротко по длине, можно на обычной.
2. Перец болгарский 1 кг нарезаем тонкой соломкой. Отправляем к моркови.
3. У помидор удаляем плодоножку и различные повреждения, получаем 1 кг. Снимаем кожицу.
Для этого обдаем помидоры кипятком и через 30 секунд перекладываем в чашу с холодной водой и сразу вытаскиваем. Кожица снимается очень легко.
Нарезаем помидоры мелким кубиком.
4. Занимаемся зеленью. Петрушку 400 гр освобождаем от больших палок, их откладываем, займемся ими позже.
Нарезаем петрушку не очень мелко, перекладываем в миску.
У листьев сельдерея также удаляем толстые черешки, их так же будем использовать, листьев берем 100 гр. Нарезаем сельдерей как петрушку и высыпаем сверху.
Все тоже самое проделываем с укропом, нарезаем крупно.
5. Далее, стебли укропа, нарезаем покороче, измельчаем при помощи блендера. Также измельчаем черешки петрушки и сельдерея, перекладываем в миску.
По желанию всыпаем 2 пакета итальянских трав, это 20 гр.
Все перемешиваем . Для удобства беру большую миску и все перекладываю.
6. Делим заправку на 2 части. Большую часть 2 кг пересыпаем солью, соль обычная для консервации, из расчета 100 гр на 1 кг смеси, т. е. соли всыпаем 200 гр,
перемешиваем и распределяем по банкам.
Банки достаточно хорошо промыть и высушить, крышки также моем и высушиваем. Лучше использовать банки малого объема на 1-2 порции.
7. Вторую часть заправки распределяем по пакетам для заморозки, соль в этом случае не используем.
Получаем 7 банок по 330 мл с солью, которые хранятся в прохладном месте в холодильнике или на балконе и 7 пакетов по 250 гр, которые храним в морозилке.
Соль это консервант, заправка пересоленная. Просто не солите бульон, когда варите мясо. Заправку кладите по вкусу, учитывая ее соленость.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Комментируйте видео, задавайте вопросы
#заправка #заправканазиму #заготовкиназиму#заправкаовощная #заправкадлясупа #заготовки #заправкадляборща #этовкуснятина

[ЛидаАвдеева-йф]

Спасибо! Коротко и ясно! Отличное видео!

[ОксанаРоманова-уч]

🔥👌Все понятно, спасибо большое, пошла резать. Пока овощи

[НаталияШульгина-жы]

В середине семидесятых начала сама кое какие заготовочки делать. Сначала укроп солила в поллитровых баночках, но он пару месяцев и всё, прямь силосом воняет, а потом как-то само собой произошло: бабунька передала поздно осенью овощи, ну раз - два приготовила и они остались, а сами знаете какие были холодильники, короче говоря всё нарезала и в эмалированый бидончик забросила и присолила и оооо!!! Прекрасно ведь получилось! Ну вот с 1977 года я ежегодно нарезаю такую заправочку, но лук ещё туда нарезаю полукольцами и помидор на такое же количество беру килограмма три (кожу, кстати тоже снимаю, не люблю те трубочки в борще). Зимой соль меньше расходуется, ложку - две заправки как раз на мою кастрюльку.
Ещё в этом году году не делала, скоро убирать буду морковь, тогда выбраковка сюда и уходит. А петрушки в этом году, мама - не горюй! Море! Да такая шикарная! Первый посев ждала, месяц спустя, в грядку от редиски ещё другой сорт посеяла, а оно и та взошла и вторая тоже, да щёткой. И жалко будет, ведь не за горами и мороз придёт.
Уж простите за длинное сочинение. Рецептики очень хорошие, просмотрела, многое знаю и готовлю, что-то взяла на заметочку, за что большое спасибо и удачи.

[ЕвгенияЧерняева-бщ]

Добрый вечер🌙 👍 Спасибо за рецепт! Такие заготовки, очень выручают зимой!! ❤🌹🌹🌹

[ЛюдаДемьянчук]

Здравствуйте! В том году попался рецепт резанных овощей с зеленью, просто пересыпаный солью в банках, под обычной крышкой! Стоял в погребе до мая, соль, как раз в меру. Не могу найти. Подскажите пожалуйста, кто делал!

[ВалентинаШабаршова-дс]

Так ещё в банки не пробовала солить на зиму смесь овощей. На 1кг смеси 100гр.соли не будет мало?

[lubovkobina]

А почему у вас лука нет?Можно ли класть лук?

[ludmilabredihina]

Помню в 90-х узнала, что делают укроп с солью.А, потом узнала, что это вредно

[КарасеваТатьяна-мш]

Помидоры то зачем? Ос новная заправка зелень морковь, а помидоры - борщ.