Gingerbread cookies | Πας Μαγειρεύοντας

Gingerbread cookies

Για το γλάσο
460 γρ. ζάχαρη άχνη
60 γρ. ασπράδι αυγού
(περίπου 2 ασπράδια από αυγά μεσαίου μεγέθους)
2 κουτ. γλυκού (10 γρ.) χυμός λεμονιού

Για τα gingerbread cookies
450 γρ. αλεύρι Ζέας ολικής (κοσκινισμένο)
2 κ.σ. κανέλα
1/2 Κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 12 κ.γλ,τριμμένο γαρίφαλο
1 κ. γλ.κανέλα σε σκόνη
1 Κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.σ. τζίντζερ, σε σκόνη
1 Κ.Υ. αλάτι
115 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. καστανή ζάχαρη
1 αυγό μεσαίο
150γρ. Πετιμέζι