Μαγειρίτσα με μανιτάρια (χωρίς κρέας), Σούπα μανιταριών, Mushrooms soup (without meat)

Μαγειρίτσα με μανιτάρια. Μια λαχταριστή συνταγή ως ιδιαίτερη εναλλακτική της παραδοσιακής μαγειρίτσας για χορτοφάγους και όσους αποφεύγουν το κρέας ή νηστεύουν!
Υλικά
250γρ μανιτάρια φρέσκα
Φύλλα από μισό μαρούλι (ή λόλα)
1 ξερό κρεμμύδι
3 κρεμμυδάκια φρέσκα μαζί με τα φύλλα τους
1/3 ματσάκι άνηθο
1/3 ματσάκι μαϊντανό
Λίγο δυόσμο
Λίγο σπανάκι (προαιρετικά)
2-3 ντοματίνια
1 κύβο ζωμό μανιταριών
3 κουτ.σούπας ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι
Για το αυγολέμονο
1 αυγό (προαιρετικά)
1 λεμόνι
1 κουτ. της σούπας κορνφλάουρ

Mageiritsa soup with mushrooms. A delicious recipe as a special alternative to traditional cooking for vegetarians and those who avoid meat!

250g fresh mushrooms
Half lettuce leaves (or lola)
1 onion
3 spring onions together with their leaves
1/3 bunch dill
1/3 bunch parsley
A little mint
A little spinach (optional)
2-3 cherry tomatoes
1 cube of mushroom broth
3 tablespoons olive oil for deep frying
1/2 teaspoon sweet pepper
For the eggnog
1 egg (optional)
1 lemon
1 teaspoon of cornflour