Рисовое вино - саке в домашних условиях (sake)

1кг - рис
3л - вода
8г - кодзи "Ангел"
20г - сахар( но это не точно)
Выход: 2.5 литра рисового вина
#саке #самодельное #рисовое #вино #домашнее #безПерегона #не#самогон #дома #своимируками #кодзи

[initiatorusual]

Все в принципе просто показанно, что и искал, а то самогонщики ютубные думают, что сакэ гонится из браги рисовой. Чтож, будем попробывать) Спасибо за рецепт. А то порой намутишь сашими, а запивать вином или пивом ну просто не о чем)

[Lord-Havik]

Очень интересный рецепт, благодарю 👍🇯🇵

[АлексейБаев-фр]

А можно ли сахар добавить во время бражения, допустим спустя два - три дня и не 45 гр, а грам 100 ?
Я чтоттотненайду сколько в рисе сахара, поэтому не знаю сколько добавлять . Неплохо было бы добавить эдак так до 25 % . Тогда, я думаю, получится вино покрепче и послащще ...

[dmytrobryushkov]

Можно ли получить саке (при невозможности приобрести дрожжи Кодзи, у нас их даже нет в китайских и корейских магазинах, не продают и онлайн), если прогреть проваренный рис и солодовый ячмень, как это делают в пивоварении, в пропорции 3:1 с добавлением одной части сахара и с последующим сбраживанием винными дрожжами? Концентрация моно- и дисахаридов в конечном сусле должна быть 23- 25%, тогда будет хорошее саке 16 градусов.

[elemmirsanfleer]

добрый день. получается, вы 5-8 дней держите в банке/кастрюле, а после фильтруете и отстаиваете? а отстаивали вы сколько дней после фильтрации? и отстаивать после введения сахара или до?

[capitancacao]

По запаху и вкусу, что получается? На брагу обычное или какой свой запах ?

[elemmirsanfleer]

здравствуйте! а в каком количестве воды вы разводите 8 гр кодзи? ждете ли вы, чтоб дрожжи начали "действовать"? спасибо.

[Rio.samogon]

Здравствуйте, а не получится вино слишком сухим и кислым . Мне кажется спиртовые жрожи переработают все на 100 %.

[dolgyd]

Получается сухое вино с необычным вкусом (около 15% спирта), добавляю стерилизованный сахарный сироп (подсластить)

[neosfer]

0:55 а в синий пачке это которые турбо?

[tytkaktam]

Делаю сейчас по вашему рецепту, подскажите пожалуйста какой выход продукта у вас получился?

[DannBy]

Спасибо за столь информативное видео! Подскажите: что значит на упаковке желтая метка, и чем лучше синяя пачка Кодзи?) Так же в видео пропущен этап добавления 3л воды... В какой момент ее смешивать с рисовым суслом?

[capitancacao]

Автор распиши как ты делал на перловке. Брал непосредственно перловку или ячневую крупу. Распиши пожалуйста, сколько воды, как готовить кашу и сколько кодзи.

[sergeykryuchkov]

Это не сакэ, это бурда, которая к заявленному напитку не имеет никакого отношения. В настоящем сакэ рис готовится на пару и засевается спорами кодзи, и потом уже это дело используется для ферментации оставшейся части риса. Плюс идёт несколько заходов добавления в бродильную ёмкость. В идеале вовсе делается закваска "мото".
А здесь китайский набор ферментов дрожжей и подкормки, который годится разве что для холодного осахаривания обычной браги.

[Евгений-мыс]

супер) подскажите пожалуйста, бутыль с суслом нужно чем-то накрывать при нагреве на водяной бане?