#25 Pan de papa

100 formas de hacer papas - #25 Pan de papa

Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas

Hoy, un pan muy de moda a la hora de armar hamburguesas: pan de papa

Un pan que lleva papa pisada en su preparación y que queda espectacular. Los almidones de la papa le dan una ternura especial a la masa, por lo que es ideal para cualquier hamburguesa o sandwich que tenga que amalgamarse bien a sus ingredientes. Ideal para preparar en tandas y tener ya guardados en el freezer, o para sorprender en una juntada con amigos

PREPARACIÓN
1) Poner a hervir una papa mediana (150 gr aprox.) sin piel en abundante agua. Una vez que está tierna retirar y pisar bien, sin agregarle nada. Si se desea una textura bien lisa, pasar el puré por un colador fino.
2) Una vez que el puré enfrió agregarle 180 ml de agua y diluir bien. Sumar 7 gramos de levadura seca (20 gr de levadura fresca) y revolver. Agregar 400 gramos de harina 000 (harina para panadería), 8 de sal y 25 de azúcar (rinde para 8 panes aprox.). Mezclar hasta que no haya partículas de harina seca. De ser necesario, agregar un poco más de harina. En este punto debe quedar una masa más bien firme.
3) Bajar a la mesada y untar 20 gramos de manteca pomada. Integrar bien hasta que la manteca se incorpore del todo a la masa. Amasar por 5 o 10 minutos, hasta tener un bollo bien liso. Colocar en un bowl tapado con film y dejar leudar por 1 o 2 horas a temperatura ambiente, hasta que haya doblado su tamaño.
4) Una vez que duplicó, bajar a la mesada, desgasificar haciendo presión ligeramente y separar en 8 piezas de 100 gramos aprox. Bollar y llevar a una placa para horno con papel de cocina o una capa de aceite. Tapar con film y dejar leudar hasta que duplique el tamaño. Una vez que leudó pintar con una mezcla de un huevo batido, apenas un chorro de agua y media cda de azúcar. Colocar semillas de sésamo y llevar a un horno precalentado, a 190/200 grados (con calor de arriba y abajo), echando 2 o 3 sprays de agua con un pulverizador cuando coloquemos la placa. Cocinar por 20/30 minutos o hasta que estén bien dorados. Dejar enfriar y disfrutar!

[ArEsquivel]

PREPARACIÓN
1) Poner a hervir una papa mediana (150 gr aprox.) sin piel en abundante agua. Una vez que está tierna retirar y pisar bien, sin agregarle nada. Si se desea una textura bien lisa, pasar el puré por un colador fino.
2) Una vez que el puré enfrió agregarle 180 ml de agua y diluir bien. Sumar 7 gramos de levadura seca (20 gr de levadura fresca) y revolver. Agregar 400 gramos de harina 000 (harina para panadería), 8 de sal y 25 de azúcar (rinde para 8 panes aprox.). Mezclar hasta que no haya partículas de harina seca. De ser necesario, agregar un poco más de harina. En este punto debe quedar una masa más bien firme.
3) Una vez que la harina ya está bien incorporada, bajar a la mesada y untarle 20 gramos de manteca pomada. Integrar bien hasta que la manteca se incorporado del todo a la masa. Amasar por 5 o 10 minutos, hasta tener un bollo bien liso. Colocar en un bowl tapado con film y dejar leudar por 1 o 2 horas a temperatura ambiente, o hasta que haya doblado su tamaño.
4) Una vez que duplicó, bajar a la mesada, desgasificar haciendo presión ligeramente y separar en 8 piezas de 100 gramos aprox. Bollar y llevar a una placa para horno con papel de cocina o una capa de aceite. Tapar con film y dejar leudar hasta que duplique el tamaño. Una vez que leudó pintar con una mezcla de un huevo batido, apenas un chorro de agua y media cda de azúcar. Pintar con cuidado de no quitar el gas del pan. Colocar semillas de sésamo y llevar a un horno precalentado, a 190/200 grados (con calor de arriba y abajo), echando unos spray de agua con un pulverizador cuando coloquemos la placa. Cocinar por 20/30 minutos o hasta que estén bien dorados. Dejar enfriar y disfrutar!

[shitekinasukafu]

Cuando termines los 100 días, ese pelapapas va a tener una historia increíble para contarle a sus nietos pelapapitas frente al fuego ✌️

[Ross]

No sabía que esto era posible, ahora lo quiero intentar.
Nueva sub! Esperando las otras 75 formas

[Romanuriel-oovm]

Gracias capo, ahora me haré mi torta de pan con papa rellena de papas con chorizo

[Aps]

Te quedó impecable!! Voy a ver si me sale esa esponjosidad 😃

[josueduque]

Me encanta la papa, es mi alimento preferido. Me gusta en todas sus preparaciones y en todas sus variantes. De verdad, no existe una forma de hacer mal una papa.

[fabyrock]

Una idea para el póximo, snak de papas con la cáscara! Tiene mucho sabor a fruto seco y se muestra que realmente de la papa se puede aprovechar todo

[mayadiaz]

Increíble, pan de papas!!! Lo tengo q intentar tiene una pinta buenísima

[SrFranco_UY]

No sabia que existía el pan de papa, me impresionante ❤🎉

[LegoManGonzalez]

Empiezo a creer que este chico es el de los problemas de matematicas que compró 2, 345, 897, 251.3 papas

[dvi]

papa el mejor alimento del universo ❤️

[etomlinson]

I had never heard of this one before but now I'm dying to try it❤❤

[luiscardenas]

Me calló muy bien el tipo, ahora tengo como sorprender a mí mamá, muchísimas gracias ✨

[hela]

A este paso me voy a hacer " papasivoro"😂

[Juanitaaaa]

Ese es el mejor pan para una hamburgesa

[mauriflores-pv]

Eres un crack solo te falta 3/4 de más para terminar este reto o serie guapísima.

[SandraRodriguez-flvv]

Qué interesante... gracias por compartir tus conocimientos

[TheSuperorra]

Que Rafa regrese, más y mas capítulos 🎉🎉🎉🎉🎉

Y también que ya regrese el divo de chichis Quike bien parado lo extraño, acabo de ver la serie y wau qie lujo. Felicidades!

[CNG]

Amigo, sos Crack, colaste la papa, la cosiste entera, poca levadura, buen bollado y lo más importante; el pan es el corazón de la burga. Felicidades.

[FerranMarrugatCollado]

K pasada chef tiene buena pinta hasta en crudo jeje 😮 pero finalmente es brutal😮😂❤