Buchweizenbrot klappt nicht - was mache ich falsch?

Liebe Freunde, wie versprochen haben wir ein Video "Buchweizenbrot klappt nicht - was mache ich falsch?" aufgenommen.
Unser Rezeptvideo zum Buchweizenbrot ist sehr beliebt und ist das meistgesehene Video auf unseren Kanal. In diesem Video gehen wir auf einige Fragen ein und zeigen was man beim Brot backen beachten muss.
Wir danken euch herzlich für euer Feedback in den Kommentaren zum Brotrezept!
Viel Spass beim Backen!

Zutaten:
Grüner Buchweizen 700g(trocken)
Wasser 300 ml
Bockshornklee nach Geschmack
Salz 2 TL
Brauner Zucker 1 gehäufter EL

Butterschmalz/Öl für die Backform
Backen: 90 Minuten bei 190°

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#Buchweizenbrot #GesundMitNatascha

[Supergasolina]

Liebe Natascha,

vielen Dank für dein inspirierendes Video über das Backen von Brot während der Corona-Zeit. Dein Enthusiasmus und deine Leidenschaft für das Backen sind ansteckend! Ich habe das Brot, das du gebacken hast, bewundert und ich muss sagen, es sieht unglaublich lecker aus!

Die Kruste ist schön goldbraun und die Konsistenz im Inneren sieht perfekt aus. Es ist offensichtlich, dass du viel Liebe und Sorgfalt in jedes Detail gesteckt hast. Ich bin sicher, dass es nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch genauso köstlich schmeckt, wie es aussieht.

Vielen Dank, dass du deine Backerfahrung geteilt hast. Es ist wunderbar zu sehen, wie Menschen ihre Leidenschaften in schwierigen Zeiten ausleben und anderen Freude bringen. Dein Video hat mich definitiv motiviert, mein eigenes Brot zu backen!

Liebe Grüße, Marios

[homhomtube]

Enorm hilfreich, das zweite Video, man sollte immer BEIDE anschauen, dann klappt's. Wer kein Bockshornklee mag:
ich habe das Brot mit selbstgemischtem Brotgewürz gebacken (ganz, im Mörser zerkleinert): 1 Teil Anis, 1 Teil
Fenchel, 3 Kügelchen Piment, 1/4 Teil Kümmel. - In meinem Backofen wird die Kruste bei 190° ziemlich dick,
ich werde das nächste Mal 180° nehmen und etwas Zeit zugeben. Auf jeden Fall ein TOLLES Brot, DANKE DIR!

[Michi-jydc]

Ich Danke dir für deine Videos die sind einfach Gut 👍 Mache das Brot jetzt seit 2 Monaten einmal die Woche und ich habe schon sehr gute Brote gebacken nur manchmal will es nicht so werden. Lasse aber auch den Buchweizen 24 Stunden Wachsen also einweichen(2Stu) Spülen und am nächsten Tag Mixen, dann lass ich ihn meistens 24 Stu stehen ( werde das mal versuchen ihn nicht so lange ziehen zu lassen). Bei dem Letzten war es glaube ich zu Warm da der Teig wieder eingefallen ist. Hat aber geschmeckt wie alle anderen Versuche. Danke nochmal und habe den Teig auch schon einfach so aufs Blech ( Backpapier) getan und einfach Zwiebel und Knoblauch drauf und bei 100 C in Ofen für ne Stunde getan. War super. Danke und mach weiter so ✌👍🙏

[evammavam]

Tolles Rezept. Ich habe das Brot 36 Stunden (;es war vermutlich zu kühl in der Wohnung) fermentieren lassen und trotzdem ist es prima geworden. 😊

[christine]

Liebe Natascha, vielen Dank für die liebe umfangreiche Erklärung. Jetzt habe ich keine Angst mehr davor, dieses Brot auch zu probieren. Ich dachte mir zuerst, das ist so so einfach, dass kann ja gar nicht funktionieren. Aber du hast genau die Fehler gezeigt, die ich ganz sicher falsch gemacht hätte. Nun bin ich schlauer und werde es genau nach deiner Anweisung probieren. Danke für deine tolle Beschreibung. Liebe Grüße 👋🏼😃

[MarinaSunshine]

Liebe Natascha, erstmal danke für deine tollen Videos, ich höre dir gerne zu. Du erklärst alles wunderbar und unkompliziert. Ich lebe in Spanien und hab mich auf die Suche nach keimfähigem Buchweizen gemacht. Habe es bei "Veritas", einem gut sortierten BIO-Laden bekommen, und extra gefragt, ob der Buchweizen keimfähig ist. Gestern habe ich den Buchweizen so angesetzt, heute um 5 Uhr morgens hab ich nach 22 Stunden nachgesehen. Der Teig hat sich keinen Millimeter bewegt. Gerochen hat er herrlich. Jetzt ist er im Backofen. Bin gespannt, ob das Brot trotz nicht Aufgehen genießbar ist. Also vermutlich war der Buchweizen NICHT keimfähig, oder ein möglicher Fehler ist auch, daß ich die Einweichzeit um 3 Stunden überschritten habe. Vielleicht liest du ja meinen Kommentar und kannst mir dazu etwas sagen. Würde mich freuen. In der Zwischenzeit hab ich in Deutschland bei einem BIO-Händler keimfähigen Buchweizen bestellt, steht auch auf der Packung drauf. Werde gleich heute abends den Buchweizen einweichen und morgen früh weiterverarbeiten. Ich wills ja wissen... einen herzlichen Gruß an dich und alle brotbackenden da draußen 🙂 Wünsche euch einen schönen Tag! LG Catrin

[annanowara]

Hallo,
in warmes oder kaltes wasser einweichen?

[heikodreibein]

Hallo Natascha,
gibt es auch eine alternative für den Zucker ? hast du das Brot auch mal ohne Zucker probiert ? könnte ich als ferment auch Brottrunk benutzen ?

[elbo]

Hallo Natascha, die Brote sind relativ niedrig. Warum hast du den Teig nicht in einer Form gebacken?

[heidifrohlich]

Hallo Natascha,
vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Wo bekomme ich Bockshornklee? In den Läden finde ich überall nur Bockdhornkleesamen.

[gabrielemuller]

Super, danach habe ich gesucht da ich kein Weizenmehl mehr benutze, nur Buchweizen ist sehr teuer geworden ( leider) ich were Dein Rezept auf jeden Fall mit freude versuchen, Vielen Dank

[elkeanitaeberl]

Danke für Dein informatives Video kann man auch Körner wie Leinsamen Sonnenblumenkörner zugeben oder Karotten? Lieben Gruss ❤🤗

[zoraom]

vielen dank fur erklarung was habe ich falsch gemach dass Buchweizenbrot klappt nicht - Ich habe nich ihre recept gesehn sondern ich folgte einem anderen Rezept .Jetzt werde ich sehen ob ich kan etwas korigieren

[heikodreibein]

Heizt du den Backofen vor ? oder schiebst du die Brote während des Heizens in den Ofen ?

[buellsolanka]

Im Rezept wurde 12 Stunden einweichen erwähnt und hier 8-10 Stunden. Was ist da am besten? Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich werde das Brot ausprobieren.

[anubiax]

Würde das auch mit Reis 🌾 oder Hirse funktionieren ? 🧐

[vadikfutzi]

Kann man schon fertigen buchweizen Mehl nehmen?

[-nebo]

danke für das rezept :) .. eine frage zum aufgehen - kann man sagen, dass die masse ums doppelte aufgehen sollte? lg

[Daniela-its]

Vielen lieben Dank für Deine Videos.
Kannst Du mir den Namen von Deinem Mixer verraten? Der ist aus Glas, gell?
Und die Glasbackformen gefallen mir auch sehr gut. Silikonbackformen mag ich nicht wirklich.

[katrinscheier]

Liebe Natascha, meinst du die Vorgehensweise könnte auch mit Dinkelkorn, Emmer oder Ähnlichem funktionieren?