ШУРПА В КАЗАНЕ | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «На даче». Шурпа в казане. 25 порций
Цены актуальны на август 2021 года

Ингредиенты

Баранья нога 2 кг (1000 р.) (магазин «Мясная лавка» в г. Домодедово, 1 кг = 500р.)
Лук репчатый ср. 3 шт. (7 р.) («Ашан», 1 кг = 23 р.)
Морковь ср. 5 шт. (20 р.) («Лента», 1 кг = 40 р.)
Помидоры ср. 5 шт. (60 р.) («Лента», 1 кг = 90 р.)
Картофель ср. 6 шт. (18 р.) («Лента», 1 кг = 30 р.)
Болгарский перец красный 3 шт. (103 р.) («Ашан», 1 кг = 190 р.)
Кинза пучок 15 г (9 р.) («Ашан», 100 г = 60 р.)
Петрушка пучок 15 г (7 р.) («Лента», 100 г = 50 р.)
Базилик фиолетовый 10 г (30 р.) ( («Ашан», 50 г = 150 р.)
Барбарис бол. горсть 15 г (70 р.) («Ашан», 15 г = 70 р.)
Хмели – сунели 10 г (4 р.) («Ашан», 150 г = 55 р.)
Зира бол. горсть 10 г (12 р.) («Ашан», 20 г = 24 р.)
Вода 8 л
Соль
Перец душистый 6 горошин

Итого: 25 порций шурпы = 1340 р., 1 порция шурпы = 54 р.

Приготовление

1. Казан поставить на открытый огонь в мангал и налить в казан 8 л воды.

2. Баранью ногу разрезать на большие куски, отправить в воду и варить минимум 2 часа, постоянно снимать с бульона пенку.

3. Картофель очистить и нарезать крупно на 4 части.

Совет от шефа: «Все овощи нарезать крупно».

4. Морковь и лук очистить, нарезать крупными кусочками.

5. Болгарский перец разрезать пополам, удалить семенную коробочку и плодоножку, нарезать на крупные кусочки.

6. Помидоры нарезать крупными дольками.

7. Отправляем в мясной бульон морковь и лук, через 10 минут добавить картофель.

Совет от шефа: «Шурпа не должна кипеть, она должна как – будто бы томиться».

8. Когда картофель почти сварится, отправить в бульон болгарский перец.

9. Добавить в шурпу специи: горсть барбариса, горсть зиры и горсть хмели – сунели, душистый перец и хорошенько посолить по вкусу.

10. Перец проварить 5 минут и забросить помидоры в шурпу.

11. Веточки петрушки и кинзы мелко нарубить и закинуть в шурпу, варить ещё 2 минуты и снять с огня.

12. Мясо вытащить и разделить на порции.

13. Листики петрушки, кинзы и базилика мелко нарезать.

Сервировка

14. В порционную тарелку положить мясо, овощи, залить бульоном и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

[plrufqz]

Саша, дай Бог ваи сохранить на всю жизнь доброту и позитив! Вкуснлослушать и кушать.

[dqznrgh]

Пока смотрела чуть слюнями не захлебнулась 😋😋😋

[Dmitr-meshk]

Спасибо огромное за рецепт ! Все получилось прямо по вашему рецепту ! Шикарный суп ! Саша спасибо !

[na_]

Спасибо огромное, шурпа просто бомбическая получилась!!!!

[jlmmsgs]

Спасибо Вам огромное. Все доступно и понятно.

[sofhrpx]

Смотреть твои видео одно удовольствие!) Спасибо тебе за это!

[nldnkyc]

Саша, какой же ты умничка, все просто и доступно и очень вкусно!!! Сам красавец!!!

[mgmkvpo]

Здравствуйте с огромным уважением к вам большое спасибо супер класс

[sawab......]

Просто шедевр, выглядит очень вкусно, здоровья тебе 🤗

[VadimSigaev]

Большое спасибо, рецепт и объяснения очень помогли)

[uvhwjes]

Красавчик, очень приятно смотреть, а слюнки текли...!!!!

[utfjhke]

Красавчик. Пока смотрел чуть не захлебнулся слюной!

[tdpmhue]

Молодец вкуснятина да прекрасное блюдо

[hxkvhxx]

Делали на природе в казане всё супер, особенно с утра хороша после хорошего посиденья))

[rustonets]

Спасибо огромное !!! Приготовил по этому рецепту, за уши не оттянуть))) Александр, еще бы рецепт лагмана от тебя )

[alexvoit]

Класс, никогда такого не ел, но теперь поем

[qusypps]

Смотрим тебя и прям вообще слюнями подавились 😁 молодец 👍 очень круто

[sxjhjuy]

Как повар ты супер!!!готовлю все твои рецепты, и получается, всё супер, и намного проще чем нас учили, хотя сам повар.Спасибо за твою программу, смотрели по телевизору, теперь в Ютубе

[bsmijoh]

Саша - как же ты вкусно умеешь рассказывать! Это талант!

[mpqzcde]

Александр Вы молодец, с таким интузиазмом это делаете и прямо Вызываете интерес, и желание приготовить, спасибо и процветания