Gut. Gesund. Gekocht. Episode 3 - Essen in Balance I Miele

In der Episode 3 unserer Reihe "Gut. Gesund. Gekocht." dreht sich alles um das Thema "Essen in Balance".

Hier gibt es weitere Tipps und Rezepte:

Anleitung für Gedünstetes Obst:

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 4 Minuten

Für 2 Portionen:
4 Aprikosen
2 Äpfel
2 Birnen
2 Datteln, ohne Stein
½ Bio-Zitrone
4 EL Erdmandelflocken

Utensilien: Brett, Messer, gelochtes Garblech, Miele Dampfgarer, Schüsseln

Zubereitung:

1 Aprikosen waschen, halbieren, den Kern entfernen und grob würfeln. Äpfel und Birnen waschen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Obst anschließend auf einem gelochtem Garblech verteilen und auf der mittleren Schiene ca. 4 Minuten im Dampfgarer garen.

2 Datteln der Länge nach vierteln. Zitronensaft auspressen. Datteln, Obst, Erdmandelflocken und Zitronensaft vermengen und in Schüsseln anrichten.

Tipp: Wer es noch etwas süßer mag, kann noch etwas Agavendicksaft unterrühren.

Einstellung für das Obst:
Betriebsart: Dampfgaren
Temperatur: 100 °C
Garzeit: ca. 4 Minuten

Brokkoli-Karsotto

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten

Für 2 Portionen:
400 g Brokkoli
1,2 kg Kartoffeln, festkochend
2 Schalotten
2 EL Rapsöl
150 ml Gemüsebrühe
4 Stiele Petersilie
Salz
Muskatnuss, gerieben
2 EL Mandelblättchen
2 EL Braunhirse, gekeimt

Utensilien: Brett, Messer, gelochtes Garblech, Miele Dampfgarer, Topf

Zubereitung:

1 Brokkoli waschen, trocken tupfen und die Röschen vom Strunk schneiden. Brokkoli auf einem gelochten Garblech verteilen und im Dampfgarer ca. 4 Minuten garen.

2 Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Kartoffelwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten. Schalotten zugeben und weitere ca. 3 Minuten mitbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.

3 In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden. Brokkoli zu den Kartoffeln geben und mit Salz und Muskat würzen. Petersilie unterheben. Brokkoli-Karsotto anrichten und mit Mandelblättchen und Braunhirse garnieren.

Tipp: Braunhirse hat aufgrund ihres hohen Siliziumgehaltes einen positiven Effekt für den Knochenaufbau.

Einstellung für den Brokkoli:
Betriebsart: Dampfgaren
Temperatur: 100 °C
Garzeit: ca. 4 Minuten