Χειροποίητο ψωμί με προζύμι, 2 Συνταγές, πόσο επηρεάζουν οι σπόροι και οι ξηροί καρποί Βιντεο Νο23

ΛΙΣΤΑ ΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΒΙΝΤΕΟ ΤΟΥ ΚΑΝΑΛΙΟΥ
1ος ΚΥΚΛΟΣ: ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ ΑΠΟ 20% ΕΩΣ 40%

Βίντεο Νο 1
Σπιτικό φυσικό προζύμι, πώς το φτιάχνω βήμα βήμα,

Βίντεο Νο 2
Παραδοσιακό ψωμί στο σπίτι με προζύμι για αρχάριους βήμα βήμα,

Βίντεο Νο 3
Μπαγκέτα, ψωμί στο σπίτι με προζυμι, γρήγορης ωρίμανσης για αρχάριους βήμα βήμα.

Βίντεο Νο 4
Τσιαπάτα, ψωμί στο σπίτι με προζύμι για αρχάριους βήμα βήμα,

Βίντεο Νο 5
Ψωμί στο σπίτι για τόστ με προζύμι βήμα βήμα.

Βίντεο Νο 6
Σπιτικό χωριάτικο ψωμί στο σπίτι με προζύμι, αργής ωρίμανσης βήμα βήμα,

Βίντεο Νο 7
Εκλεκτό ψωμί στο σπίτι με προζύμι και ανοιχτή ψίχα, βήμα βήμα,

Βίντεο Νο 8
50% Ολικής άλεσης ψωμί στο σπίτι με προζύμι ανοιχτή ψίχα αργής ωρίμανσης , βήμα βήμα,

Βίντεο Νο 9
Με 50% καλαμπόκι ψωμί στο σπίτι με προζύμι βήμα βήμα,

Βίντεο Νο 10
Υγιεινό ψωμί στο σπίτι με 50% σίκαλη και προζύμι, βήμα βήμα,

Βίντεο Νο 11
Υγιεινό ψωμί στο σπίτι με 50% αλεύρι βρώμης, βήμα βήμα

Βίντεο Νο 12
Υγιεινό πολύσπορο ψωμί στο σπίτι για τοστ με προζύμι, με 6 αλεύρια + 9 σπόρους,

Βίντεο Νο 13
Εύκολο ψωμί με προζύμι χωρίς ζύμωμα αργής ωρίμανσης βήμα βήμα,

Βίντεο Νο 14
Mπαγκέτα με 50% ολικής και προζύμι βήμα βήμα,

Βίντεο Νο 15
50% ολικής τσιαπάτα με προζύμι βήμα βήμα,

Βίντεο Νο 16
Γιατί και πως μουλιάζω τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους,

Βίντεο Νο 17
Χειροποίητο κουλούρι Θεσσαλονίκης με προζύμι, σε 5 βήματα,

Βίντεο Νο 18
Γευστικό χειροποίητο ψωμί με προζύμι με 4 ξηρούς καρπούς και 4 σπόρους , σε 5 βήματα,

Βίντεο Νο 19
Πώς διαλέγω τα αλεύρια,

Βίντεο Νο 20
Παραδοσιακό προζυμένιο ψωμί με 20% ολικής, αργής ωρίμανσης

Βίντεο Νο 21
100% Ολικής παραδοσιακό χειροποίητο ψωμί με προζύμι,

Βίντεο Νο 22
Πώς κάνω προζυμένια ψωμάκια για χάμπουργκερ, με 50% ολικής και σπόρους χωρίς ζύμωμα

Βιντεο Νο 23
Χειροποίητο ψωμί με προζύμι, 2 Συνταγές, πόσο επηρεάζουν οι σπόροι και οι ξηροί καρποί

Βίντεο Νο 24
Τσιαπάτα με 20% ολικής, με 2 διαφορετικά προζύμια 2 συνταγές,

Βίντεο Νο 25
Ψωμί με προζύμι για τοστ με 33% ολικής 2 συνταγές, πόσο βοηθάει η ζάχαρη στο φούσκωμα του ψωμιού

Βίντεο Νο 26
Χειροποίητο κουλούρι ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΟΥ με προζύμι,

Βίντεο Νο 27
Γλυκό ψωμί με προζύμι, αργής ωρίμανσης 2 συνταγές,

Βίντεο Νο 28
Ψωμί για τοστ με προζύμι και 50% ολικής

Βίντεο Νο 29
Χειροποίητη φοκάτσια με προζύμι,

Βίντεο Νο 30
Χειροποίητο ψωμί ΖΕΑΣ με προζύμι και 6 σπόρους,

Βίντεο Νο 31
Χειροποίητο κουλούρι 50% ΟΛΙΚΗΣ με προζύμι, χωρίς ζύμωμα, αργής ωρίμανσης,

Βίντεο Νο 32
Απλό χειροποίητο χωριάτικο ψωμί με προζύμι, αργής ωρίμανσης,

Βίντεο Νο 33
Χειροποίητη χωριάτικη λαγάνα 50% ολικής με προζύμι, αργής ωρίμανσης,

Βίντεο Νο 34
Χειροποίητη ΠΙΤΣΑ καλτσόνε με προζύμι αργής ωρίμανσης,

Βίντεο Νο 35
Χειροποίητο ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΟ με προζύμι αργής ωρίμανσης,

Βίντεο Νο 36
Χειροποίητη φρατζόλα 33% ΣΙΚΑΛΗΣ με προζύμι αργής ωρίμανσης

Υλικα συνταγής: Χειροποίητο ψωμί με προζύμι, 3 αλεύρια, 4 σπόρους και 4 ξηρούς καρπούς

500 γρ. (4 φλυτζ. Τσαγιού) Αλεύρι δυνατό (για τσουρέκι),
340 γρ. (2+3/4 φλυτζ. Τσαγιού) Αλεύρι ολικής,
160 γρ.(1+1/4 φλυτζ. Τσαγιού) Αλεύρι κίτρινο από σκληρό σιτάρι
700 γρ. (4 φλυτζ. τσαγιού) Νερό (70%)
200 γρ. Προζύμι (20%),
18 γρ. Αλάτι (1,8%)
30 γρ. Σπόρους (σουσάμι, κολοκυθόσπορο, ηλιόσπορο, λιναρόσπορο)
30 γρ. χονδροαλεσμένους ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, κάσιους)

Υλικά για 250 γρ. προζύμι:
50 γρ. (3 κ.σ.) Προζύμι που έχω στο ψυγείο
100 γρ. (2 Φλυτζ. καφέ) Νερό εμφιαλωμένο
50 γρ. (4 κ.σ.) Αλεύρι για κάθε χρήση
50 γρ. (4 κ.σ.) Aλεύρι ολικής άλεσης

Θέλω να ευχαριστήσω μέσα από την καρδιά μου
Τα παιδιά μου:
Εύη,
Νίκο και Έρση,
Μάνο,
Την γυναίκα μου Στέλλα,
Η συμβολή τους στο αποτέλεσμα της παρουσίασης ήταν σημαντική.
Επίσης να ζητήσω συγνώμη από την γυναίκα μου για την αναστάτωση που έφερα στην κουζίνα της.

[billgounte]

θα, θελα να ξερω υπαρχει τυπος που να μας λεει τοσο προζυμι τοσο νερο τοσο αλευρι για ναμπορουμε να φτιαχνουμε ο, τικαι οσες ποσοτητες επιθυμουμε παντως ξεχαστηκα και δεν εβαλα πρωτον τις ευχαριστιες μου για τις Συνταγες σας Συγνωμη

[billgounte]

ΣΤΗΝ ΠΑΡΑΠΑΝΩ ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΓΩ ΚΑΤΑΛΑΒΑΙΝΩ ΤΑ ΕΞΗΣ Εφ οσον εχω 200 προζυμι και μου λεει ησυνταγη 20στα 100 αραθα πιασω προζυμι με 20γρ μυκητα 90γρ νερο και 90 γρ αλευρα οταν λεω μυκητα εχω στο ψυγειο ενα βαζακι με μυκητα προζυμι ειναι Σωστο η Λαθος η αναλογια και δεν κατανοω τις ποσοτητες του νερου σε σχεση με το αλευρι διοτι ειναι σε καθε συνταγη σας διαφορετικα