Αλατσολιές ή Σταφιδολιές απο Λιανολιές

Αλατσολιές ή Σταφιδολιές απο Λιανολιές.
Οι σταφιδολιές γίνονται επι το πλείστων από Θρουμπολιές ( χοντρολιές )
Υπάρχει μάλιστα και σχετική παροιμία: « η χοντρολιά κάνει τσ’ ελιές κι η λιανολιά το λάδι» .
Πράγματι, ως βρώσιμες ελιές οι σταφιδολιές είναι κατά τη γνώμη μου από τις πιο νόστιμες. Δεν χρειάζονται ξεπίκρισμα και μπορούν να καταναλωθούν αμέσως μετά την ωρίμανσή τους και τη συλλογή τους από τα δέντρα, αρκεί «να έχουν φάει ένα-δυο νερά», δηλαδή να έχει βρέξει πριν να τις μαζέψουμε.
Δένει τέλεια με την ευχάριστη πικράδα τους.
Νωπές όμως δεν διατηρούνται πολύ καιρό κι έτσι κι εδώ το ημίχοντρο αλάτι αναλαμβάνει την συντήρησή τους.
Θα ανατρέψουμε την παροιμία και θα σας αποδείξουμε πως και με τις λιανολιές είναι εξίσου υπέροχες οι θρουμπολιές. Μικρές, μαύρες ελιές με σταφιδιασμένη όψη που διατηρούνται σε αλάτι θαλασσινό.
Οι ελιές αυτές ωριμάζουν και ξεπικρίζουν πάνω στο δέντρο. Τα δίχτυα τοποθετούνται κάτω από τα ελαιόδεντρά και οι ελιές συλλέγονται όταν είναι πλήρως ώριμες πριν πέσουν.
Ταιριάζουν ιδανικά στην κόκκινη σάλτσα για τις μακαρονάδες θαλασσινών και αξίζει να δοκιμάσετε να τις προσθέσετε στον περίφημο κρητικό ντάκο!
Μαζεύουμε με το χέρι τις ελαίες μας τις διαλέγουμε ώστε να είναι από δένδρο που έχει ελάχιστες ώστε να είναι αρκετά μεγάλες.
Υπάρχουν δενδρα λιανολιάς που όταν έχουν ελάχιστες τις κάνουν μεγαλύτερες και από τις κορωνέικες.
Μετά που θα μαζέψουμε τις ελιές τις καθαρίζουμε και πετάμε τυχόν χτυπημένες από δάκο. Τις πλένουμε καλά και τις απλώνουμε σε κάποιο τρύπιο δοχείο μου ώστε να μπορούν να σουρώσουν τα υγρά που θα βγάλουν.
Απλώνουμε σε στρώσεις και σε κάθε στρώσει προσθέτουμε αλάτι. Τις ανακατεύουμε κάθε 2-3 μέρες και προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι.
Μετά απο περίπου 15 ημέρες είναι έτοιμες να τις καταναλώσετε.

Λιανολιές σε όση ποσότητα θέλουμε
Για κάθε κιλό ελιές ,
150 γραμμάρια ημίχοντρο αλάτι (ριζάτο) και 2-3 μικρά κλωναράκια σκίνο αν υπαρχει.

Φίλοι μου, αν σας άρεσε το βίντεο, μπορείτε να βοηθήσετε το κανάλι μας να μεγαλώσει:
Βαθμολογήστε το βίντεο! 👍 - Θα είμαι πολύ χαρούμενη και θα βοηθήσει στην ανάπτυξη του καναλιού.
ΓΡΑΨΤΕ ΜΙΑ ΚΡΙΤΙΚΗ ή κάντε μου μια ερώτηση για τη συνταγή. Θα χαρώ πολύ να σας απαντήσω.
📢 Μπορείτε επίσης να μοιραστείτε αυτό το βίντεο με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα για να τους ενημερώσετε τι πιάτο θέλετε να μαγειρέψετε στη συνέχεια.
Εγγραφείτε στο κανάλι, πατήστε το καμπανάκι για να μην χάσετε νέο βίντεο με γρήγορες και νόστιμες συνταγές.

Ευχαριστώ για τον χρόνο σας!
Γεωργία_ Αργυρή