Véritable carbonnade Flamande - 750g

La carbonnade est un plat typiquement Belge, traditionnel et tellement bon ! Cette carbonnade à la trappiste de Rochefort est encore meilleure... Un plat convivial à déguster en famille.

Ingrédients pour la carbonnade à la trappiste de Rochefort :
1 Kg de carbonnade de boeuf
2 oignons
2 bouteilles de Rochefort bleue
1 tranche de pain d'épice
1 c à s de moutarde forte
1 bouquet garni
1 clou de girofle
Quelques baies de genévrier
1 feuille de laurier
1 branche de thym
25g de beurre
1 c à s de farine
Sel et poivre

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La chaîne 750 Grammes, c'est la chaîne CUISINE avec des recettes, des techniques, des astuces et des conseils, animée par nos chefs Damien et Christophe. Des recettes simples aux recettes sophistiquées, 750 grammes est LA chaîne à suivre pour progresser et s'amuser en cuisine !

[thierrypeter]

Bonjour . J ai goute la carbonade flamande pour la premiere fois de ma vie . J ai vraiment adore . Ce que je recherche c est la recette originale sans aucune modification comme dans tous les plats que je tente de faire . Bref la vraie recette .

[hariraVSchorba]

Ah super je vais pouvoir essayer toutes s’est recette qui me donnez tant envie même si j’aurais jamais le gout original, en tous cas un grand merci pour toute c’est vidéo le temps que vous prenez pour répondre a chacun de nos commentaires et votre savoir faire, la grande classe avec modestie et humour et découvrir des bloggeuse qu’on connait qu’a travers leur blog, les voir vraiment c’est super chouette je trouve un grand merci ;)

[g_recette_de_cuisine]

C'est clair ! Merci Rémi. Chef Damien

[g_recette_de_cuisine]

Merci beaucoup et vive la Belgique ! Chef Damien

[g_recette_de_cuisine]

Je ne sais pas trop quoi vous répondre...a part un énorme merci pour votre gentillesse. Au plaisir de vous rencontrer en vrai ! Chef Damien

[g_recette_de_cuisine]

Merci beaucoup vous êtes adorable ! Chef Damien

[g_recette_de_cuisine]

Merci pour ta gourmandise ! Chef Damien

[عالماميزهرةوابنتها]

Happy New Year Every year, you are the best of your mother, Zahra, and her daughter. She wishes you happiness and happiness. Do not forget. Your mother Zahra waits for you.👍👍👍👍

[NicolasDelhelle]

Bonjour je ne comprends pas pourquoi vous n'avez pas mis de vergeoise ou cassonnade ?

[profplusplus]

Je remplace le bourguignon par de la joue de boeuf parée. Pour la marine, je mélange bière brune et bière ambrée. Et surtout j'ajoute de la cassonade  en début de cuisson lente au mijoteur pour atténuer l'amertume de la bière. J'utilise de la bière du Chti. Bien sûr ne pas oublier le pain d'épices au miel. 7 heures, c'est bien. Et rien de tel que des grosses frites maison coupées grossièrement pour accompagner le plat. Une cuisson de 8 à 10 minutes à basse température et une cuisson à plus haute température pour les dorer.

[bambousalem]

merci pour la vidéo. Recette originale à faire avec la bière de son choix

[francoisleblois]

Pour ma part, j'ajoute d'office de la cassonade. Pour les amateurs essayez à la vielle gueuze (Geuze Boon par exemple). Cependant, avec de la Trappiste c'est aussi, bien évidement, efficace.  Pour épaissir en fin de cuisson, rien de tel que la maïzena sauce brune. Pour finir,  en accompagnement : la frite (obligatoirement cuite à la graisse de bœuf ;-) ) la salade (vinaigre abondant) et, en bordure d'assiette, la mayo! ;). Merci pour vos recettes Mr Damien!  

[xavierdemarteau]

Petite idée pour l'accompagner du riz blanc ou complet au choix et un mélange de légumes sauter

[TrajkoRap]

0:52 On aurait dit une parodie du Palmashow cet instant mdrr

[trolleerr]

Bonsoir, belle recette, j'habite dans le nord a la frontiere belge.
J'ai essayé cette recette il y a 2 jours (pour la marrinade) 1 jours pour la cuisson et dégusté ce soir avec des invités. Ils se sont régalés et moi aussi d'ailleur.
Cependant je n'ai pas réussis à obtenir l'aspet de ma sauce aussi épaisse que la votre, elle était beaucoup plus liquide, j'ai l'impression qu'elle a moins réduit que chez vous. (j'ai suivi a la lettre votre recette sauf pour les clou de girofle que je n'ai aps mis)
ca a mijauté 3h et quelques minutes a feu doux (4.5 sur plaque a induction allant de 0 a 9)
je n'ai pas employé de la rochefort mais de la 3monts qui est plus amer et j'ai rajouté de la cassonnade pour casser l'amertume.
voyez vous une explication sur ces changement qui explique pourquoi ma sauce est plus liquide ? que faire pour la rendre plus épaisse ? merci d'avance.

[bleuocean]

J'adore !!! ❤️ merci pour la recette, simple et goûteuse ! 👍💪

[Jteakache]

Je cuisine cette recette ce week-end je vous donnerais mon avis lundi, bon weekend a toutes et tous

[anniemichelon]

Cette recette me plaît bien, mais je vais attendre des jours plus froids pour la faire. Accompagnée de pommes vapeur et de légumes, ce doit être un délice.
Merci aux deux chefs !

[anarcastur]

J'ai fait mariné ma viande comme indiqué... ça laisse un léger goût amer après cuisson. D'autres recettes préconisent de ne pas mariner la viande et de la cuire directement... je vais tenter celles-ci la prochaine fois.

[remi]

Déglacée les oignions avec du sucre roux, c'est encore meilleure !