Как готовить на гриле: зачем грилю крышка

В двух словах о том, почему крышка — самый главный элемент конструкции гриля.

[Grillbbqclub]

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

[Norono]

Не стал покупать гриль целиком - купил только крышку. Мясо получается отличное, спасибо

[VeraValera...]

У нас точно такой же. Спасибо вам за советы! Да еще на видео грамотный и умный мужчина! Спасибо! Все четко и понятно.

[alexzander]

Спасибо за разъяснения. 🙂 Всё просто, доступно и понятно!

[lolbol]

Поучительный обзор. Спасибо. Реальный совет про крышку. Не знал так как новичок в этом деле.

[andrey]

спасибо .коротко просто доступно без заумных слов .

[CanadaUK]

Вау класс, ставлю твердый лайк и подписываюсь на канал. Хорошие толковое объяснение. Спасибо.
Мы тоже любим путешествие и готовить на природе.
Спасибо!

[dhlybui]

Здравствуйте. А подскажите как правильно ориентировать крышку относительно угля и продукта. Вентиляционная решетка и термометр в крышке расположены друг напротив друга.. и получается либо термометр над углем, либо термометр над продуктом, при закладке 50/50 например. Да и в других вариациях как все таки правильно её закрывать?

[Zmple]

Здравствуйте, у меня weber compact 47. Ваши советы почему то не работают. Какие бы брикеты не покупал, они быстро гаснут, поддувало нижнее и верхнее открыто, готовить удается только косвенным методом, и то не всегда, приходится подкидывать уголь. Прямым методом как на мангале готовить вообще никак не удается, уголь быстро гаснет.
Уголь естественно, разжигаю в стартере.
Говорят, что модель не удачная, так ли это?

[pacazsela]

Спасибо большое. Я вечно открывал и переворачивал мясо

[szmvzlq]

Смотрю видео и понимаю, догоняем Америку! У нас появились специалисты по крышкам))).

[jmyrvwc]

Подскажите Уважаемый, купил гриль не у вас к сожалению но не дорогой без термометра, при полностью закрытой крышке тухнет независимо от топлива брикеты weber или обычный уголь заслонки все открыты на максимум и всё равно тухнет..конструкция не доработана производителем?

[PetruninAleksandr]

Какие отверстия должны быть снизу для поддува воздуха? Количество и диаметр? Что-то угли потухают.

[vumibil]

Привет! а термометр при закрытой крышке где должен находиться? Над прямым жаром или косвенным? Или над самим блюдом?

[xfiblbk]

Подскажите а не будет термошока от дождя?

[r_o_s_s.]

Можно я вас немного поправлю по поводу конвекции. Вы неверно трактуете процессы происходящие под крышкой гриль с точки зрения термодинамики. Именно конвекцией менее всего готовятся продукты в гриле потому, что "конвекция" - это процесс омывания теплотой вещества (в данном случае мяса и пр.). Как раз в мангале, кроме прямого излучения, именного конвекцией, т.е. омыванием восходящими потоками очень горячего воздуха, и происходит прожарка мяса. Но в гриле, когда он сверху накрыт крышкой, конвекция резко снижается. Я бы назвал процесс теплообмена, происходящим в закрытом гриле - процессом, близким к адиабатическому, т.е. когда не происходит теплообмена с окружающей средой, с одной стороны, т.к. крышка очень сильно препятствует этому, а с другой стороны, процессом теплообмена, близким к изохорическому, когда объём неизменен.Вот и вы постоянно говорите: нужно как можно меньше открывать крышку. Правильно, значит главный принцип - удержание тепла внутри "котла", внутри неизменного объёма. Конечно, идеальных процессов в реальности не бывает, но "конвекция" это точно не основное в гриле, может процентов 5, не больше.
В остальном - все best!

[TheJoesWorld]

Самый большой плюс гриля с крышкой, как по мне, это то что на нём можно коптить! Щепу на угли рассыпал, крышку закрыл и вперёд!! ... А сколько стоит такой Вэбер, дорогой наверно?? 🤔

[qxupkwb]

Здравствуйте.тухнет уголь подаёт температура .окошки поддувочные открыты.может уголь такого качества?есть рекомендации?

[timeauto]

У меня почему то уголь тухнет с закрытой крышкой, хотя дырки открыты

[ygyjmii]

А заслонкой как пользоваться??надо ее открывать? Так же снизу поддувала что с ним делать?