1 TEKNİK 5 MEZE 🤩 YILBAŞI SOFRASI MEZE ÇEŞİTLERİ Havuç Tarator, Yoğurtlu Kereviz ve Pancar Mezesi

İddia ediyoruz: Bu tekniği öğrendikten sonra hazırlayacağınız bütün mezeler daha lezzetli olacak! Hepsi birbirinden lezzetli, masalarınıza renk katacak 5 çeşit yoğurtlu meze tarifi ve biir sürü ipucu verdim. Ben bu sefer soğan, pancar, kereviz, havuç ve kabak kullandım, siz dilediğinizi kullanarak deneyebilirsiniz!

@Icimtr 'nin katkılarıyla!

#meze #mezetarifi #mezetarifleri #mezeler #işbirliği

Yoğurtlu Havuç

3 havuç
1 diş sarımsak
350 gr, 6 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
4 dal maydanoz
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Susam

• Havuçları bıçağın keskin tarafını kullanarak kabuğunu fazla ziyan etmeden alın.
• Ardından rendenin iri dişli kısmından rendeleyin.
• Genişçe bir tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 diş sarımsağı, rendelenmiş havuçları ve 1 tutam tuzu ekleyip yüksek ateşte 3 dakika kavurun. Çok fazla karıştırarak kavurmayın sebzeleriniz hamurlaşmasın.
• Tavadaki lezzetleri soğumaya alın o sıra bir kâseye kavurduğunuz sarımsağı ezin ardından 8 çorba kaşığı süzme yoğurt ve 1 tutam tuzla güzelce karıştırın.
• Soğuyan havuçları yoğurdun içine ekleyip rengi hafif dönene kadar karıştırın.
• Servis ederken maydanoz yaprakları, susam ve zeytinyağı serpince emrinize amade.

Yoğurtlu Cevizli Kereviz

2 avuç ceviz
2 büyük kereviz
3 çorba kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
500 gr yoğurt
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı tahin
Üzeri için,
Boziç veya Antep fıstığı
Maydanoz
Pul biber

• 2 avuç cevizi havanda dövün veya kabaca doğrayın. Tavanın altını açıp cevizleri kendi yağında kavurmaya başlayın.
• Kerevizlerin kabuklarını soyun ve rendenin büyük tarafında kerevizleri rendeleyin.
• Tavaya 3 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin ve rendelediğiniz kerevizleri tavaya koyun.
• Tavada karıştırırken kerevizleri ezmemeye dikkat edin.
• 4 diş sarımsağı bütün halde tavaya ekleyip kerevizlerle birlikte kavurun.
• 1 çay kaşığı tuz ekleyip kerevizleri renkleri dönünceye kadar güzelce kavurun.
• 500 gr yoğurda 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çorba kaşığı tahin ve tavada kavrulan 4 diş sarımsağı da sarımsak ezicide ezip ekleyin ve pürüzsüz oluncaya kadar çırpın.
• Kerevizler renk değiştirdikten sonra tavanın altını kapatın ve sıcağı üzerindeyken yoğurda ekleyip karıştırın.
• Servis tabağına koyun. Üzerine zeytinyağı gezdirin, ince kıyılmış maydanoz yaprakları, boziç ve pul biberle süsleyince hazır ve nazır. Afiyet Olsun!

Havuçlu Kabak Mezesi

3 tane kabak
1 tane havuç
8 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı mayonez
1 dolu avuç ceviz
5-6 dal dereotu
6-7 çorba kaşığı zeytinyağı
1 dolu çay kaşığı tuz
• 1 avuç cevizi her lokmada ağza gelebilmesi için doğrayın tavada 1-1,5 dakika kavurun.
• O sırada 3 tane kabağın başını ve sonunu alıp rendeleyin. 1 tane havucu soyun ve onun da başını, sonunu alıp rendeleyin
• Tavaya 6-7 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yağ, tava sıcak olduğu için çabukça ısınacaktır. Rendelenmiş kabakları ve havuçları ve 1 çay kaşığı tuzu sırasıyla tavaya ekleyin ve 3-4 dakika yüksek ateşte karıştırarak kavurmaya devam edin.
• Kabaklara cevizleri, 8 çorba kaşığı yoğurdu, 1 tutam tuzu ve 1 çorba kaşığı mayonezi ekleyip karıştırın.5-6 dal dereotunu ince ince kıyıp karıştırın
• Servis edeceğiniz tabağa mezenizi koyup üzerini dereotları ve cevizle süsleyince hazır ve nazır.

Yoğurtlu Pancar

350 gr pancar
1 büyük soğan
1 diş sarımsak
6 çorba kaşığı yoğurt
1 bağ roka
1 avuç ceviz
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı nar ekşisi
yarım çay kaşığı tuz
Yarım avuç boziç

• 3 çorba kaşığı zeytinyağı ile küp küp doğranmış 1 soğanı kavurun.
• Şeffaflaşınca 350 gr pancarı soyup rendeleyin ve tavaya ekleyin. 4-5 dakika kavurun.
• Yarım çay kaşığı tuz serpip, karıştırın ve altını kapatın. 1 diş sarımsağı biraz tuzla kesme tahtasında ezip pancara ekleyin.
• Biraz serinleyince 1 çorba kaşığı bal ekleyip karıştırın.
• Üzerine 6 çorba kaşığı yoğurt ekleyin ve karıştırın.
• 1 bağ rokayı kabaca doğrayıp 1 çorba kaşığı sirke ve ikişer çorba kaşığı nar ekşisi ve zeytinyağı ile karıştırın.
• Üzerine yoğurtlu pancarı koyun. Yarım avuç boziç koyunca hem lezzetli hem doyurucu nefis öğününüz hazır.

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;

[refikaninmutfagi]

Yoğurtlu Karamelize Soğan
 
3 iri soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 avuç yer fıstığı
4 çorba kaşığı süzme yoğurt
2 tutam tuz
1 tutam karabiber
2 çorba kaşığı nar tanesi
Nane
 
·      3 iri soğanı piyazlık doğrayın.
·      Genişçe bir tavaya 3 çorba kaşığı zeytinyağı koyup ocağın altını açın.
·      Kestiğiniz soğanları tavada 25-30 dakika karamelize olana kadar kısık ateşte kavurun.
·      Soğanlar kavrulurken renkleri değişmeye başladığında 1 tutam tuz ve 1 tatlı kaşığı şekeri ekleyin. Arada tavaya 4 çorba kaşığı su ekleyip tavadaki güzellikleri almasını sağlayın.
·      Son olarak 1 çorba kaşığı tereyağı ve 1 avuç yerfıstığı ekleyip kavurun.
·      Kâseye 4 çorba kaşığı süzme yoğurt ve birer tutam tuz, karabiber ekleyip güzelce karıştırın.
·      Ardından karamelize soğanları yoğurdun içine ekleyip güzelce karıştırın.
·      Servis ederken üzerine nar taneleri ve nane yaprakları ekleyince efsane lezzetli mezeniz hazır ve nazır.

[kalkan]

Merhaba Refika abla ben diyaliz hastasıyım ve tuzsuz besleniyorum ve potasyum vede fosfor içeriği yüksek olan gıdaları ve besinleri çok tüketemiyrum acaba buna Uygun bazı yemek tarifleri paylaşabilir misiniz. En azından bir video cekerseniz çok sevinirim. Bu arada bu durum hemen hemen tüm diyaliz hastaları için geçerlidir. Sadece bazıları için geçerli olmayabilir onu bilmiyorum. yani bir çok diyaliz hastasi bu istedigim videodan istifade edebilecektir tabi bende buna dahilim. Şimdiden çok teşekkürler. Başarılarınızın devamını diliyorum.🙏🙏

[busrabuyuktekin]

Yıllardır değişmeyen samimiyet iyiki varsınız başarılarınız daim olsun çocukluğumdan bu yana izlerim❤

[umitozdikmenli]

Verdiğiniz püf noktalarıyla yarın 5 çeşit meze de benden sevdiğim aileme gelecek... Teşekkürler..

[fatmauzerlik]

Elinize sağlık şahane anlatım zevkle izledim ve yemek için sabırsızlanıyorum

[ozlemavili]

Refika hanım, sizin tariflerinizi neden seviyorum biliyor musunuz? Bütün incelikleri bizimle paylaşıyorsunuz? Bilgi paylaşıldıkça güzelleşir mutfaklar. İyi ki varsınız 😊

[fadimeyorkun]

Çok faydalı bilgilerle dolu video için tüm ekibin emeğine sağlık. Teşekürler.

[yadigarunsal]

Hayat kurtaran tarifler cok isime yaradi agir misafirilerim var hollandalilar cok seviyor mezelerimizi ellerine saglik Refika

[melikeiskenderoglu]

Hepsi çok güzel son derece sağlıklı ellerinize sağlık.

[leylabolukbas]

Hepsi ayrı ayrı lezzet bombası ip uçları için çok teşekkür ederim 73 yaşında mutfağı güzel bir teyze sana tekrar tekrar teşekkür ediyor Refikacım umarım birgün gelir sizleri görürüm mutlu yıllar diliyorum

[ustashifu]

Tarifler çok güzel, elinize sağlık. Biz ekseriyetle kabak ile havucu beraber yapıyoruz, cevizli olarak. Pancar mezesini ise haşlayarak yapıyoruz. İki meze çıkıyor böyle, hem yoğurtlu hemde turşulu ekşili şekilde. Tebrikler Refika hanım.

[nurbuz]

Ne hoş tarifler ve ne hoş anlatim, Teşekkürler Refika. Iyi yıllar dilerim huzurla💕

[sebahatileseyahat]

Yoğurt ve sebzelerle yaptığınız salataların hepsi çok güzeldi. Öyle güzel anlatıyorsunuz ki hepsinin tadına bakmış gibi bir his oluşuyor. Emeği geçen herkese teşekkürler. Kereviz salatasının üzerine bolca kereviz yaprağı da çok yakışırdı sanki

[sulegokhan]

Iyi gunler seni seviyorum.tesekkur ediyorum.guzel fikirler veriyorsun.Cici Refika hanimcim

[havvabektas]

Ellerinize ve emeğinize sağlık hepsi lezzetli kolay yapılabilir tarifler. İyi yıllar.

[GAYAS-vegu]

Sarimsagi bende kizartmazdim iyi fikir.denemeli.havuc yada kabak yazlari kesinlikle kabak 😊🎉

[feristahcalik]

Teşekkürler güzel fikirler için, muhteşemsiniz 🎉🎉

[ayselmortepe]

Hepside çok güzel ve sağlıklı tarifler. Elinize sağlık. 👍

[elifrana]

İlk üçünde zamanınız yoksa pişirmeden de çok güzel oluyor. Bı de kerevizliye yeşil elma da çok yakışıyor ellerinize sağlık 💕

[nuray]

Refika hanımcım, süzme yoğurtlu balkabağı mezenizi her hafta yapıyorum. Vallahi bağımlılık yaptı. Sizi seviyorum, muhteşem bir 2023 diliyorum 👏👏🙂😍😍😍