Μελομακάρονα Κρήτης Traditional Cretan Melomakarona

Traditional Cretan Melomakarona
150 grams of olive oil
150 grams of sunflower oil
80 grams of powdered sugar
70 grams of Rakomelo with cinnamon
(Or some cinnamon- flavored liqueur)
700 g of flour
1/3 teaspoon cinnamon
¼ teaspoon of cloves
½ teaspoon baking soda
½ teaspoon baking powder
For the syrup
450 grams of water
450 grams of sugar
450 grams of honey
~~~~
300 grams of walnut
1 teaspoon cinnamon
½ teaspoon of cloves
~~~~~
Παραδοσιακά Μελομακάρονα Κρήτης
Υλικά

150 γραμμάρια ελαιόλαδο

150 γραμμάρια ηλιέλαιο

80 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

70 γραμμάρια Ρακομελο με κανέλα

Ξύσμα και χυμό από ένα μεγάλο πορτοκάλι ή 120 γραμμάρια χυμό και 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα

700 γραμμάρια αλεύρι

1/3 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

¼ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο

½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

½ κουταλάκι του γλυκού μπεικιν πάουντερ

Για το σιρόπι

450 γραμμάρια νερό

450 γραμμάρια ζάχαρη

450 γραμμάρια μέλι
~~~

300 γρ καρύδι

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
Βάζουμε σε μια λεκάνη τα λάδια με την άχνη ανακατεύουμε, συνεχίζουμε με την κανέλα το γαρίφαλο και το ξύσμα, μετά σε ένα μπολάκι ξεχωριστά ανακατεύουμε τον χυμό με την σόδα (προσοχή εδω γιατί φουσκώνει) το προσθέτουμε στο μίγμα μας και ανακατεύουμε καλά, μετά σε ένα άλλο μπολάκι βάζουμε το Ρακομελο με κανέλα και το μπέικιν πάουντερ το ανακατεύουμε και το προσθέτουμε στο μίγμα και τέλος βάζουμε το αλεύρι σιγά – σιγά μέχρι να δούμε να είναι μια απαλή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας . Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε σχήμα σαν βουνοκορφή και με ένα πιρούνι πιέζουμε ελαφρά προς τα κάτω στις 4 γωνίες του σχηματίζοντας ένα αστέρι . Ψήνουμε με λαδόκολλα στους 200 °C για 20 λεπτά περίπου να πάρουν ένα ανοιχτό καφέ χρώμα . Τα αφήνουμε να κρυώσουν και σε μια λεκάνη βάζουμε το καρύδι και το ανακατεύουμε με την κανέλα και το γαρίφαλο, μετά ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζουμε το νερό με την ζάχαρη για 5 λεπτά, χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το μέλι ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα μελομακάρονα, είναι έτοιμα όταν με την κουτάλα μας τα πιάσουμε και είναι μαλακά, τα βάζουμε σε σχάρα να στραγγίξουν για 1 λεπτό και μετά όπως είναι με το σιρόπι επάνω τα στρώνουμε σε μια πιατέλα και γρήγορα βάζουμε το καρύδι .