Сыровяленая ПОЛЕНДВИЦА/КАРБОНАД/ФИЛЕЙКА-без нитритной соли (простой и понятный рецепт)

Сыровяленая полендвица (карбонад)по этому простому рецепту без использования нитритной соли, действительно получается очень нь вкусной,мясо красивое в разрезе!А благодаря специям -ароматное.Процес приготовленая хоть и не быстрый,но результат того стоит однозначно! Уверенна что если воспольуетесь даным рецептом приготовления сыровяленого карбоната вы не пожалеете!Готовлю не первый раз и результат всегда отличный!
Продукты для приготовления:
-1кг.филейки(полендвица, карбонад)
-1 пакет крупной не йодированной соли(1,5 кг)
Специи для обмазки:
-1ст.лож муки пшеничной
-1ст.лож.пажитника/уцхо-сунели (можно заменить на хмели-сунели)
-1ст.лож.паприки сладкой
-1ч.лож.черног перца молотого
-1ч.лож острой паприки
-50 мл.спирта медицинского.
Для того чтобы обмотать мясо я использовала 2 рулона бинтов (можно использовать марлю)

#Виктория_Vitae#ВикторияVitae#ВикторияV#сыровяленоемясо#полендвица#карбонад#рецепт#сыровяленоемясобезнитритнойсоли#вяленаяполендвица#вяленыйкарбонад#сыровяленаяполендвица#сыровяленыйкарбонад#сыровяленаяфилейка#вяленаяфилейка#сыровяленоемясодома#домашнеевяленоемясо#

[vitae]

Друзья, рецепт провереный не один раз, мясо действительно получается вы сами видели какое красивое и поверьте что вкусное!!!!Но тем не менее хочу акцентировать внимание на важном моменте!!!
Данный рецепт расщитан на мясо весом ровно 1 кг больше не меньше, так как если кусок мяса будет больше 1 кг. - мясо такой величини можно вялить только с добавлением нитритной соли (колбаса при ее изготовлении тоже предполагает обязательное использование нитритной соли, так как сверху оболочка- влага не может выходить и есть риск развития микроорганизмов внутри колбасы где нету доступа кислорода...ну разве, что вы её будете вялить без оболочки, такое возможно тоже!!!!
Так как мясо без нитритной соли(она препятствует размножению анаэробных микроорганизмов ещё дополнительно, тоесть тех, которые живут без доступа кислорода, в частности ботулизма...)
Главное чтобы обязательно соблюдался температурный режим сушки !!!!от 10 максимум до15 градусов, особенно в первую неделю сушки, если температура будет выше, - на мясе образуется закал (твердая корка, которая будет препятствовать выходу влаги из мяса и внутри мясо не завялится и может испортится) +сверху не меньше 5-6слоев марли, если плохо укутать-сверху тоже образуется корка!!!
Если кусок меньшего веса, например 0.5 кг-тогда тоже всё меняется и время засолки, сушки и вымачивания!!!

[vkusiaromatgruzii]

Это так красиво! Как из кулинарной книги! Браво, хозяюшка! Хочется повторить!

[Живуирадуюсьведьжизньодна]

Вкуснятина, век живи, век учись, спасибо.😉

[anchous]

Приветик! Люблю сыровяленое мясо, смотрится очень аппетитно, даже слюнки потекли)) настоящий деликатес получился со множеством специй. Простой, доступный рецепт без нитритной соли. Спасибо большое, Викуся!

[Kulinarnie_hitrosti_ot_Eleni]

Супер мясо получилось, красивое и уверена вкусное)

[lilitcookingchannel]

Привет Виктория! Отличный рецепт. Бастурма получилась. Очень вкусно. Как всегда огромный лайк от меня

[Galina-]

Никогда такое не готовила, почему-то остерегаюсь сырое мясо.🤷‍♀️Спасибо за рецепт!😊👋🌻

[АлександрПодкорытов-вх]

Здравствуйте! Вкусно получилось! Спасибо, за рецепт! При возможности, попробую! 👍

[like]

Виктория, добрый вечер! Берем на заметку! Спасибо за рецепт!👍🌺

[Таянакас]

Это так шикарно выглядит, я всегда покупаю в магазине нужно хоть раз приготовить спасибо за рецепт 👍

[Valentina______]

Мясо замечательное. Вкуснятина😉 Проверено!

[СОЛЬПЕРЕЦ-лц]

Спасибо за шикарный рецепт. Отличная работа!!! Сколько нужно терпения))) Лайк от души.😊👍👀🌹

[МаришкаМандаринка]

Спасибо огромное за вкусный рецепт)) Приятного аппетита))

[Mamina-kuhnia-u-Aliny]

Добрый вечер Виктория! Какая вкуснятина получилась 😋 это не мясо это 💣 так хочется попробовать! Рецепт забираю себе в копилку! Вам огромный 👍 за ваши труды!

[МойСадПолисад]

Привет Виктория, никогда не пробовала такое мясо, выглядит конечно шикарно, сейчас бы кусочек с удовольствием съела, а от меня огромный👍👍👍

[MarinaKaleidoscope]

Прекрасный результат! Виктория, умничка! Спасибо, я не знала о таком способе...

[Besumnowkusno]

Здравствуйте, Виктория! Представляю какая вкуснота и такие вкусное мясо стоит того, чтобы с ним поработать! Рецепт идеальный!

[elenasvetlaya]

Виктория я очень рада что нашла ваш канал узнала много интересного. Спасибо вам огромное. Скажите пожалуйста, применить этот рецепт и способ приготовления можно к куриному филе, тоесть сделать бастурму, только меньше сушить нужно будет, ведь филе меньше, или всетаки не подходит это для курицы. Как вы думаете?

[obzhorov]

Здравствуйте, Виктория. Спасибо большое за рецепт 👍
Мясо любим очень👍

[elenkasamodelka]

Представляю как это вкусно😋👍 Долго, но вкусно😀