Ρολό Μοσχαράκι με μπεϊκον, πρασινο μήλο & πατάτες

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μοσχαράκι γάλακτος καρε ξεκοκκαλισμένο
150 γρ. μπεικον καπνιστό
3 μήλα πράσινα
500γρ. πατάτες baby
80 gr. βούτυρο LURPAK
2 σκελίδες σκόρδο
1 lt ζωμό βουδινού
1 κρεμμύδι
200 ml. ΚΟΝΙΑΚ
4 κλωναράκια Δενδρολίβανο
4 κλωναράκια Θυμάρι
1 κ.σ. Μουστάρδα με ριγανη και θυμάρι KALAMATA PAPADIMITRIOU
Αλάτι -Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ανοίγουμε το κρέας πάνω σε μια λαδόκολλα, το αλατοπιπερώνουμε, απλώνουμε τη μουστάρδα με τη ρίγανη & το θυμάρι, ρίχνουμε το φρέσκο θυμάρι και το δενδρολίβανο.
2. Τοποθετούμε από πάνω τις φέτες καπνιστού μπέικον, το κάνουμε ρολό με τη βοήθεια της λαδόκολλας και το βάζουμε σε ένα ταψί.
3. Βάζουμε τις baby πατάτες σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δενδρολίβανο, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το πράσινο μήλο, το μισό κονιάκ, το βούτυρο ανακατεύουμε και τις βάζουμε στο ταψί γύρω από το κρέας.
4. Περιχύνουμε τη λαδόκολλα με το υπόλοιπο κονιάκ, το ζωμό βοδινού, προσθέτουμε στις πατάτες αλάτι, πιπέρι, τα κλωνάρια δενδρολίβανου, το θυμάρι και ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς, για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά.
5. Στα μισά του ψησίματος αφαιρούμε τη λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 200 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει το κρέας.

Από τον Chef Stefano Rossi
----------------------------------

Αν σας άρεσε κάνετε like στο βίντεο και μην ξεχάσετε να κάνετε εγγραφή (subscribe)στο κανάλι μας για να έχετε τις νέες μας αναρτήσεις ΠΡΩΤΟΙ!!

Κάθε μέρα μαζί σας με μια καινούργια Συνταγή!!!!
subscribe
--------------------------------------
--------------------------------------