Recette Nougat tendre | #PatisCoach

Dans cette vidéo je vous montre la réalisation du Nougat Blanc et tendre, une recette de Nougat simple et gourmande. Attention aux Feuilles azymes, indispensables à la réalisation des nougats.
Recette utile pour les candidats du CAP chocolatier-confiseur
● Recette(s)

✔︎ Nougat Blanc
200 gr d'amandes
200 gr Noisettes
130 gr Pistaches

170 gr Miel
20 gr Eau (avec le miel)
120 gr Glucose (avec le miel à 122°C)
120 gr Sucre (avec le miel à 122°C)

215 gr Glucose (avec le sucre, l'eau et le sucre dans la casserole à 165°C)
215 gr Sucre (avec les 215 gr de glucose dans la casserole à 165°C)
65 gr Eau

60 gr Blancs d'oeufs
15 gr Sucre (pour monter les blancs)

2 feuilles azymes

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[Patiscoach]

Hello ! Attention aux Feuilles azymes, indispensables à la réalisation des nougats :-) Recette sous la vidéo...

[DAIPRAJeanLouis-gbqq]

Bonjour, j’ai trouvé votre vidéo très intéressante. Par contre pouvez-vous me communiquer les quantités. Avec mes remerciements. Cordialement
Danièle

[petittonin]

Bonsoir j’ai regardé votre recette avec curiosité. Moi quand je fais du nougat je le fais uniquement avec du miel et je le travail un peu plus de temps que vous interdire suffit de respecter la température. Vous avez présenté une recette intéressant

[mamlif]

Je cherchais justement une recette, je vais essayer ! Merçi !