CASSOULET COSTAUD

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[JeLeSachais]

En tant que tarnais, je valide cette recette (ingrédients, ordre des cuissons et durées). Un petit bémol pour la Morteau et la Montbéliarde qui ne sont pas du sud-ouest, mais quand on aime le goût on accepte la différence 😏. Il n’y a pas une recette de cassoulet mais des dizaines selon les familles. Dans la mienne, on terminait la cuisson au four en faisant gratiner un peu de chapelure mélangée avec une cuillère de graisse de canard, directement dans des caquelons individuels. Je perpétue toujours cette tradition familiale.

[TheMightyX]

Je ne parle pas Français, mais j’aime toujours vos vidéos. Bonjour d’Amérique!

[stephsteph]

bonjour étant brestois je n'avais fait de cassoulet et touts les commentaires des personnes ki viennent du sud-ouest m'apprend beaucoup sur l'origine et leurs connaissances de leurs mamans et grands mères. Merci à vous ainsi ke le chef 👨‍🍳👩‍🍳

[vinykab]

Bravo chef d avoir metissé le cassoulet avec des saucisses de Montbéliard et de Morteau en plus de celle de Toulouse, ça peut bien marcher. Chez moi dans le Lauraguais (région entre Toulouse et Castelnaudary) on y met de la saucisse de couenne, et on le fait gratiner au four dans une cassole, et en cassant a deux reprises la croûte formée par la chaleur avant de le servir ! Ma grand mère, jadis, le préparait de façon similaire à la vôtre, le mettait dans une cassole qu'elle portait chez le boulanger du village la veille. le boulanger avait un four plus adéquat au volume que ce qui se faisait a la maison...Le dimanche, en fin de matinée, elle allait le chercher et c était le repas dominical !
La cassole (plat en terre cuite) est a l origine du nom du plat, le cassoulet.
Un vrai plaisir de vous suivre et de me permettre de partager cette anecdote! Merci chef!👍

[mlomarechal]

"Le gras c'est la vie" j'adore cette réplique de Karadoc (Kaamelott) qui s'applique d'ailleurs très bien pour cette superbe recette qui va bien se marier avec un vin de cahors ou un madiran ou ... bref en un mot : excellent !

[Champa_Flemi]

Les vidéos en odorama n'existe pas encore mais j'ai l'impression d'être dans la cuisine avec vous chef.

[sergiustitus]

Moi qui suis du Sud-Ouest quel plaisir de voir la confection d'un superbe cassoulet de mon enfance.😃

[manugoogle]

Chef, vous êtes un très bon cuisinier, certes... Mais la manière dont vous expliquez, je dirais que vous êtes un artiste !

[zoldorak]

Encore un plat qui va faire du bruit ! Vous nous gâtez chef. 😁

[piauengali]

Je suis votre chaine de puis 4 ans, c'est toujours un grand plaisir de vous entendre avec votre humour bien particulier et vos excelentes recettes ! Viva Dumas !

[nicaux]

Le cassoulet, c'est excellent, Roland ! Merci, Chef Dumas, pour cette nouvelle recette :-)

[romdurk]

Rien de mieux en début de carême que ce magnifique plat de chef Michel !

[andremarc]

Tout ce petit monde frémit de bonheur, impeccable.

[annatamparow]

Un plat superbe que je ne puis manger. De tout ce petit monde-la je peut digerer seulement les lentilles! Merci a vous Maitre, pour tout!

[andremarc]

On commence par le porc. Le porc est arrivé à bon port. Impeccable, le bon porc/port c'est ici.

[theophilewallet]

Je vous suis depuis maintenant 15 ans et je n'ai jamais été aussi fan, ob espère le disque d'or bientôt, Bismila, votre dévoué théo🤏🫦🤤

[stefool]

Magnifique ! de la tradition... la cuisine du Sud Ouest "rocks" !
Quand feu mon papa toulousain faisait du cassoulet, on en avait pour toute la semaine.... Il y avait des reserves de canard, de gras de canard, de confits a la maison. Par contre les saucisses etaient "de Toulouse" exclusivement. Chacun fait comme il veut. C'est un plat qui se prete aux improvisations. Et il parait que celui de Castelnaudary est meilleur. 😁
Xoxo d'Ottawa.

[patousixx]

Merci grand Chef, j’ai appris que les carottes de on tous le même goût c’est seulement la couleur qui change, merci pour cette belle recette Monsieur 😘🥰👍

[trekmusic]

On vous adore 😃 comme toutes vos recettes merci chef...😘

[stefool]

10:05 Aaah c'est beau ! Allez, je revsionne la video. Ca sent tellement bon. Deux passages aujourd'hui Chef ! 😁
Recette ideale pour l'hiver les jeunes.