ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΣ & LIGHT ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΟΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΑΝΟΝΙΚΟ!!!

Ο μουσακάς εκσυγχρονισμένος!

Οι άνθρωποι παλιά δεν ξέρω... Προσπαθούσαν να βάλουν όσες περισσότερες θερμίδες γινόταν στις συνταγές για να τις κάνουν θρεπτικές; Μάλλον, γιατί χρειαζόντουσαν και τις θερμίδες τότε.

Αλλά εμείς που ζούμε στις πόλεις και καθόμαστε όλη μέρα μπροστά σε υπολογιστή - κινητό - τηλεόραση, παχαίνουμε όταν τρώμε εκείνες τις συνταγές! Και είναι και της μόδας τώρα να είσαι fit!!

Τα δεδομένα έχουν αλλάξει... Η μεγάλη ποσότητα λιπαρών, το τηγάνισμα και το λευκό αλεύρι πρέπει να περιοριστούν από τη διατροφή μας.

Δεν ξεχνάμε τις παλιές συνταγές, απλά τις εκσυγχρονίζουμε λίγο! 😁😉

Εδώ είναι μια πολύ πιο ελαφριά παραλλαγή του παραδοσιακού μουσακά εξίσου νόστιμη, πιο εύκολη στο φτιάξιμο και χωρίς τις ανεπιθύμητες παρενέργειες (δυσπεψία, κατακράτηση υγρών και 1 κιλό πάνω την επόμενη μέρα...).

Ο συγκεκριμένος μουσακάς είναι νηστίσιμος (ή vegan) αλλά μπορείτε να τον φτιάξετε και με άπαχο κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας και να προσθέσετε τυριά χαμηλών λιπαρών. Ή ακόμη να βάλετε αβγά στην μπεσαμέλ (αν και γίνεται πιο βαρύς εννοείται).

Τα υλικά είναι για ένα μεγάλο ταψί φούρνου (εγώ στο βίντεο χρησιμοποίησα λίγο μικρότερο γιατί οι πατάτες και οι μελιτζανες μου ήταν λιγότερες).

ΛΑΧΑΝΙΚΑ:
- 1500 γρ μεγάλες πατάτες
- 3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
- 3 μεγάλες γλυκοπατάτες

Διαδικασία:
Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες περίπου 0,5 εκ., τα λαδώνουμε και τα αλατίζουμε ελαφρώς, τα απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 αέρα για μισή ώρα περίπου. Τις μελιτζάνες τις ψήνουμε σκεπασμένες ελαφρώς με αντικολλητικό αλουμινόχαρτο για να μην ξεραθούν.

ΚΙΜΑΣ:
250 ml (1 ποτήρι) κιμά σόγιας
250 γρ. ντομάτα τριμμένη
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
Λίγο ελαιόλαδο για το σωτάρισμα
100 ml (μισή κούπα) κόκκινο κρασί
Από 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο & μπαχάρι σε σκόνη
2 δαφνόφυλλα
Αλάτι & πιπερι

Διαδικασία
Μουλιάζουμε τον κιμά σόγιας σε καυτό νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια τον σουρώνουμε, τον ξεπλένουμε και τον στραγγίζουμε καλά.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να χρυσίσουν και προσθέτουμε στη συνέχεια τον κιμά σόγιας.
Σοτάρουμε για λίγο και προσθέτουμε το κρασί. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας και ένα ποτήρι νερό. Το αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

ΜΠΕΣΑΜΕΛ
- 140 γρ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. αλεύρι ντίνκελ ολικής
- 1,5 λίτρο γάλα σόγιας
- Αλάτι, μοσχοκάρυδο & πιπέρι

Διαδικασία:
Ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε ένα κατσαρολάκι, στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μία πάστα. Ρίχνουμε σε δόσεις το γάλα σόγιας (σε θερμοκρασία δωματίου) ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια φωτιά. Ανεβάζουμε λίγο την φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς περιμένουμε να πάρει μία βράση και να σφίξει το μείγμα. Κλείνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας ανακατεύοντας. Αφού γίνει το αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας.

Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί φούρνου με ένα χαρτί κουζίνας, στη συνέχεια απλώνουμε μία στρώση πατάτες, από πάνω μελιτζάνες, από πάνω τον κιμά σόγιας και από πάνω τις γλυκοπατάτες. Βάζουμε διάσπαρτα και λίγες ακόμη μελιτζάνες να γεμίσουμε τα κενά. Στο τέλος ρίχνουμε και απλώνουμε την μπεσαμέλ. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς αέρα για 45 λεπτά περίπου. Αφού ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει και να σφίξει με το φούρνο μισάνοιχτο για περίπου 3 ώρες.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση χωρίς τύψεις!! 😉