Pasta AMATRICIANA Ricetta Originale di AMATRICE

La Vera Pasta all'Amatriciana! Ricetta De.Co. di Amatrice!
Un primo piatto facile e veloce che delizia con i suoi sapori ricchi. Spaghetti o Bucatini a voi la scelta!

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In questa video ricetta di PIATTO™, ti presentiamo:

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Pasta all'AMATRICIANA Ricetta Originale: Come si fa?
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In questo video prepariamo gli spaghetti all'amatriciana seguendo la ricetta originale riportata dal comune di Amatrice dove, secondo le fonti storiche più accurate, questo piatto ha avuto origine nel lontano '700.

Nella ricetta dell'amatriciana tradizionale STG, il sugo è composto da guanciale di Amatrice De.Co. (denominazione comunale d'origine) soffritto e sfumato con vino bianco secco, pomodoro San Marzano o, in alternativa, pomodoro pelato di qualità, formaggio pecorino di Amatrice De.Co. (proveniente dai Monti Sibillini o dai Monti della Laga), olio extravergine di oliva, peperoncino fresco o essiccato, sale e pepe.

Come formato di pasta da condire per la ricetta dell'amatriciana tradizionale STG di Amatrice occorre rigorosamente usare quello degli spaghetti. Amatrice stessa si fregia del titolo di Città degli spaghetti all'amatriciana, come impresso anche sui cartelli stradali di benvenuto, che accolgono all'entrata in paese.

#pasta #ricetta #spaghetti #amatriciana #piatto

INGREDIENTI

spaghetti: 320 g
guanciale di Amatrice: 80 g (1/4 del peso della pasta)
pecorino di Amatrice: 100 g
passata di San Marzano: 350 g
Olio EVO: 1-2 cucchiai
vino bianco: 50 ml
peperoncino: 1
sale: q.b.

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INDICE
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0:00 - intro
0:15 - la ricetta originale

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[gunshyrug]

Bel video che spiega bene questo piatto che spesso viene cucinato scorrettamente. Tuttavia devo precisare che il disciplinare del Comune di Amatrice prevede l'uso di pomodori san marzano freschi tagliati a filetti e privati dei semi. Fuori stagione si usano pelati san marzano in scatola strizzati con le mani. In ogni caso l'uso della passata è da escludere perché non può dare alla salsa lo stesso tipo di consistenza dei pomodori spezzati. Grazie per aver divulgato questa ricetta per me sacra (sono romana con marito amatriciano).

[marcomalpassi]

io sono Bolognese, quasi negato in cucina, ma posso dire che l'amatriciana è la regina della pasta Italiana, niente di più buono e di più semplice da preparare a patto di usare gli ingredienti giusti. viva Amatrice patria di una simile delizia!

[ElPicoleto]

As a kid and adult, this is my favourite plate. Simple and kills the hunger

[ritasotgiu]

Finalmente una ricetta ben spiegata impossibile sbagliare e grazie delle note storiche

[Ramolati]

Unos de mis platillos favoritos; en fin toda la comida Italiana me gusta. Jajajaja Felicidades por el video

[LucianaMassi-wz]

Benissimo fatto tutto perfetto grazie proprio come la facciamo nella mia famiglia 👍❤️👋👋👋

[luisasotgiu]

Mamma mia che ricetta!!! Golosissima e veloce da fare👏👏

[nightingale]

Jednom u životu sam bila u Rimu i imala sreće da probam ovo jelo. Preporučujem svima i uvek! ❤️❤️❤️

[claudiochiari]

Sono Claudio e per me le vostre ricette sono buonissime, grazie

[tl]

Questo video è SUPERLATIVO 😍👍✌️SOTTO TUTTI GLI ASPETTI!!

[valentinomanni]

Siete Top del Top come sempre!
spero sopraggiungano nuovi iscritti perché ve li meritate tutti 😁

[lucacapozzi]

😍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻non ci andrebbe il vino ...però ci sta bene ! Grandi complimenti!

[stellachiesurin]

Voi volete farmi morire!!! Troppo buona ! Finalmente una cucina onesta grazie un saluto dal Veneto

[leonardomei]

Sublimeeee. Complimenti! Leonardo Mei.

[paoloalderucci]

Bravissimo la farò anche perché di cucina me ne intendo discretamente comunque sono stato una settimana a Roma ogni giorno giorno ho mangiato carbonara è matriciana comunque complimenti farò come è fatto sul video

[veledaardigo]

Io la faccio proprio cosi, è buonissima

[kenlbridgewood]

Sono una nuova iscritta!!!🤗🤗 che bel canale, semplice e chiaro!!Io l'amatriciana di solito la faccio senza olio e nn uso sempre il guanciale 🤭mi capita di mettere anche la pancetta dolce 😋😋

[Hruodbhert]

Complimenti…. Siete davvero bravissimi, e molto molto molto eleganti nella presentazione del video. Sia di questo che degli altri che avete fatto. Complimenti davvero!!!

[mauriziovitali]

Io personalmente la faccio proprio così senza olio e altre amenità che ho visto tipo cipolla. Non ci aggiungo come avete fatto notare neanche l'olio perché il guanciale è già grasso di suo e vedere un piatto che naviga nell' olio oltre che pesante è poco gradevole.

[maxbunkercamp]

Infatti è esatto l'olio non ci vuole, visto che veniva fatta in padelle di ferro si usava lo strutto, solo per no farle arrugginire . l'olio è una variante fatta per semplificare il piatto , un escamotage per le persone poco accorte o avvezze in cucina che potrebbero fare bruciacchiare il guanciale .