Вся правда о заработке 'торты на заказ'. Сколько получают кондитеры?

preview_player
Показать описание
Привет, я Фаина и у меня большая кондитерская школа, именно поэтому на основе своего опыта, я могу рассказать, сколько удается зарабатывать домашним кондитерам. И откуда все эти обещания о путевках на Мальдивах, заработанных " на тортиках".

Сколько нужно делать тортов, чтобы выйти на заработок в 60 тыс в месяц, работая не в цехе. И где на самом деле все деньги, которые мы видим в соц сетях.
Рекомендации по теме
Комментарии
Автор

Я занималась тортами 4 года, увлекательное занятие. Но с чем столкнулась я. Да, сначала делала по себестоимости, а упаковка и вовсе в подарок, народ тянулся, чужих было мало, а в основном приходилось делать родственникам, друзьям. И вот сколько бы я не пыжилась в своих стараниях, всегда слышала критику - что вот бы то-то и то то и было бы замечательно, то сладко, то несладко, то мокро, то сухо, то крема мало, то много, то рыбой пахнет, то мукой, то фигурка как гуманоид, то торт не яркий, сделала яркий, все краской перемазались, опять плохо. Свои торты пекла из натуральных продуктов, была организована доставка от фермера. Выпечкой занималась давно и вот пока просто пекла бисквит крем без украшений, всем своим все нравилось, а как начала возводить шедевры, все от зависти злорадствовали и пытались найти к чему прикапаться. А сколько денег потрачено на эти формы инвентарь. Когда я подняла цены, чтобы себе хоть рублей 200-500 иметь от заказа, эти единичные заказчики испарились совсем. Если будете в меня кидать шапки, типа неумеха, так я знаю несколько домашних кондитеров, чьи работы и слабы и сверхшибательны и у них тоже самое. Самое интересное, по поводу друзей, знакомых, пока им делала торты за бесплатно - это было Вау Треш. Как только стала брать хотя-бы за продукты - все, придираются ни к чему, лишь бы вернуть деньги. Сейчас делаю только родным бесплатно, на день рожденья, просто для радости

ЯДругая-ьч
Автор

По-моему, самая большая ошибка как раз продавать по себестоимости. Всё же себестоимость - это не только стоимость ингредиентов. Это, как минимум - электричество, вода, ваши часы работы и стоимость обучений. Да, можно делать скидку пока учишься и отрабатываешь рецепты. Но не более. Потом же, эти "клиенты" знают уже себестоимость торта и им не хочется платить сверх. Хотя адекватный друг/родственник наоборот заплатит без проблем. В поддержку❤ В общем, ценим себя и свой труд❤

alv
Автор

Ну и я вставлю свои 5 копеек) Работать кондитером сложно, но можно на этом хорошо зарабатывать, если знать основы и грамотно выстроить рабочий процесс. И ещё, не стоит ставить самую низкую цену и переходить на дешёвые ингредиенты. Цените себя и своё время, уважайте своих заказчиков. И всё будет хорошо) А работать и достойно зарабатывать везде сложно, особенно в начале пути)

oksana_kotova
Автор

Делюсь лайхаком, как зарабатывая обучаясь. Я сейчас тоже учусь еще и ингредиенты дорогие. Просто каждый день вывешиваю в чатах дома, соц.сетях, что я приготовила такой то торт и прикладываю фото. Считаю как себестоимость +400р себе в карман. Люди спокойно покупают готовый торт за 1000р. Каждый день пеку и каждый день кто-то приходит забрать себе и родных порадовать))

А я набиваю портфолио, окупаю затраты и даже чуток зарабатываю.

АннаПрокопова-йб
Автор

Спасибо большое, Вы меня отрезвили❤. Буду готовить для себя и друзей. Бизнес надо делать на чем то более высокооплачиваемом.

phitopomosch
Автор

Давайте будем реалистами, за 60 тысяч рублей в месяц, даже за год на Мальдивы не заработаешь. Даже, если ты на эти деньги не живёшь, а только откладываешь.

selN
Автор

У вас приятный голос. Я не собираюсь заниматься тортами, но послушала вас. Спокойный тембр.

vagonuk
Автор

Очень понравилась ваше выступление. Спасибо. Очень доходчиво

ЛюдмилаТкаченко-сч
Автор

Спасибо большое за такое поучительное видео, я тоже стеснялась вначале брать за торт сколько нужно. 😊😊😊❤❤❤

ТатьянаМарченкова-жь
Автор

Сама на заказ не пеку, но люблю кондитерку как хобби, а также общаюсь плотно с группой кондитеров. И вот что я могу сказать из своих личных наблюдений. Важно найти что-то своё и начинать с небольшого отработанного ассортимента. Соцсети и продажи очень важны. Поэтому надо уделять большое внимание своей страничке, продвижению и эстетичным фото. Как экономист еще могу сказать что мелкоштучку и порционные десерты продавать выгоднее чем сложные торты, проще выстроить весь процесс, отработать декор и т.д. И да, в моем городе известные даже каким-то монодесертом кондитеры практически все стали продавать техкарты, рецепты, мк и т.д.

ТатьянаЧу-щг
Автор

А я правильно поняла, что вы учите, как обучать других?
В этой цепочке хоть кто-то будет работать, или по кругу так и будем учить друг друга 😅

marinakaleptsovaby
Автор

Спасибо огромное, все чётко , всё по теме, и все правда, это конская работа, и в физическом в моральном смысле, за 50 тыс, я лучше в ресторане кондитером буду работать, а не дома,

НатальяКуревлёва-сц
Автор

Я сперва отработала рецепты, а уже потом вышла с предложением своих услуг, в принципе примерно за год образовался круг заказчиков, которые сделали выбор в мою пользу, а тех кто мне надо срочно завтра, говорю надо завтра? Приходите вчера 🤷‍♀️

ЕленаДрозд-йц
Автор

Мне одной показалось что данный ролик "антимотивационный" . Такое чувство что в данной сфере минусов больше, чем плюсов...😢

ЕлизаветаКопылова-цэ
Автор

Сейчас стала печь больше только потому, что... захотелось как.то купить кусочек Наполеона, с.есть раз в год и успокоиться. Чем закончилось? Он был такой гадкий, что я начала свой готовить...вынуждено. Иногда чего.то хочется немного, но купить, чтобы нормальное, ни в одном магазине не могу, увы

ЕленаШведун-чс
Автор

Сейчас курсы у каждого второго кондитера есть.
Еще как вариант, можно сотрудничать с кондитерскими

H_A_N
Автор

Посмотрела половину и не могу удержаться чтобы не написать комментарий, спасибо что так коротко и ясно рассказали о перспективах домашнего кондитера) Лет пять назад я увлеклась тортами, мне было интересно пробовать новые рецепты и повторять необычный декор, знакомые стали просить сделать на заказ, я делала по себестоимости потому что считала что еще не достаточно опытна, чтобы брать большие суммы. Работала на 5-тидневке, пекла по ночам, естественно часто что то шло не так и приходилось переделывать по нескольку раз, в итоге поняла что совмещать основную работу и торты для меня нереально, слишком большой недосып и много нервов (а понравится ли, а вдруг развалится по пути, а если потечет и т.д.), но последней точкой стало то, что у меня пропала фантазия на декор) Совершенно ничего не приходило в голову, а на выходе получалась какая то ерунда. В итоге все забросила. Но сейчас подумываю а не вернутся ли в тортовое дело, и в качестве подработки, и возможно с последующим увольнением с основной работы. Ваше видео немного опустило с небес на землю))

lanaruva
Автор

А что касается дешевизны, то это выстрел себе в ногу. Если торт стоит ниже рынка, то люди подумают, что он плохой.

АннаПрокопова-йб
Автор

И ещё момент. Зачем ковыряться с грамовкой и Ну Я вообще не высчитываю никакие килограммы в продаже. Я спрашиваю, на какое торжество расчитан торт, сколько человек. У меня есть уже отработанные рецепты. На 6 -7 человек порция. Это примерно ну.? 1500. Надо больше? × на 2-3-4 и тд. И цена соответственно. А цена это СЕБЕСТОИМОСТЬ (которая давно расчитана) × на 2, где 2 это стоимость работы. Весь декор входит в себестоимость и умножение на 2 это цена за работу над ним.
Естественно, никакая упаковка в счёт торта не идёт!!! И никакая доставка тоже. Это отдельные друг от друга и не связанные между собой вещи.
И мне глубоко безразлично, на какой вес по итогу выйдет торт, на 1400 или на 1800 . Поскольку цена уже расчитана за торт, а не за килограммы.

selN
Автор

Случайно наткнулась очень полезное видео голос очень приятный слушать можно бесконечно я уже год делаю торты дома можно сказать хобби вроде нормальные внешне и вкусные но клиентов за год вообще нету 😢не знаю думаю забросить хотелось бы заработать тоже не получается не знаю почему живу в другом городе здесь много кондитеров думаю может люди заказывают проверенных кондитеров дайте совет пожалуйста что делать может не мое ? Фотографии не плохие но заказов вообще нет торты вкусные не знаю что и делать поддержи не от кого 😢не кто в меня не верит спасибо за ранее

blossosoft