Wann kann man Quitten ernten?

Heute sollt ihr auch mal wieder was anderes zu sehen bekommen als nur meine Hühner.

ca. 45 Kg Birnenquitten konnten wir ernten welche wir dann auch verarbeiten werden.

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Hier findet Ihr die Links zu Artikeln die wir in den Videos verwenden oder zu unserer Ausrüstung.

(*) = Affiliate Links

[jennys.]

Hier noch ein Tipp, was man nach dem Entsaften mit dem Quittenmus anfangen kann (außer es an die Hühner zu verfüttern):
- Mus durch die Flotte Lotte passieren, das filtert die Schalen heraus und ergibt einen schön sämigen Brei
- den Brei knapp fingerdick auf einem Backblech ausstreichen (Bogen Backpapier auf den Tisch, Brei drauf verteilen, Bogen Backpapier drüber, gleichmäßig mit Teigrolle oder den Händen verstreichen, Backpapier mit Brei auf Backblech transferieren, oberes Backpapier vorsichtig abziehen)
- Backblech mit Quittenbrei im Backofen bei 50° (Umluft) für einige Stunden trocknen, bis die Masse gummiartig ist (Fingerprobe: darf nicht mehr kleben)
- Quittengummi mit scharfem Messer oder Pizzaschneider in Rhomben oder Quadrate schneiden, ggfs etwas nachtrocknen
- die einzelnen Stücke vom Backpapier abziehen, in Puderzucker oder Zimtzucker wälzen und im Bonbonglas aufbewahren
- ergibt eine sehr leckere Nascherei, die gesund ist und ca. 1 Jahr lang hält 😊

[albatros]

Schöne Bilder! Macht Spaß, mal ein gut produziertes Video zu sehen.
Einen Aspekt will ich noch beisteuern: Unreife Quitten oder Früchte im Allgemeinen haben deutlich mehr Pektin als reife. Dadurch braucht es dann beim Gelieren weniger Geliermittel, Gelierzucker, AgarAgar oder was man sonst verwendet. Es ist immer gut, ein paar unreife Früchte mit zu "verwursten"....
Pektin macht Früchte hart (und schützt sie am Baum dadurch vor vorzeitigen Beschädigungen, die zum Verschimmeln führen würden. Die Natur will ja, daß die Früchte reifen, um die Vermehrung sicherzustellen. Damit dann aber auch Tiere kommen und sie fressen (und die Kerne unversehrt wieder ausscheiden und dadurch verbreiten), werden die Früchte süß und weich, wenn die Samen reif sind. Die Natur ist intelligent! :)

[neuewegefinden]

Sehr schönes Video. Das Mus verwende ich sehr gerne für Senf.

[Fruchtweineselbermachen]

Beim Ernten der Quitten achte ich darauf, dass sie nicht aufeinander fallen. Druckstellen wären sonst die Folge, die dann bei der Lagerung braun werden.
Selber verwerte ich die reifen Quitten für:
- Quittenmus
- Quittengelee
- Quittenwein (dieses Jahr 70 Liter)

[bettinarundumsleben]

ja letztes jahr war ein quittenjahr, wir hatten 189 kg, es wurde alles zu gelee verarbeitet :-)