Παντζαροσαλάτα με ρόδι,δαμάσκηνα και καρύδια.

Υλικά

Παντζάρια - 4-5 τεμ.

δαμάσκηνα - 150 γρ.

Καρύδια - 100 γρ.

Σκόρδο - 2 σκελίδες

Μαγιονέζα - 2 κ σ +2 κ.σ. στραγγιστο γιαούρτι
▪︎ ρόδι - 1 τεμ.
▪︎Φρέσκο κολιανδρο

Αλάτι,πιπέρι για γεύση

Γεωργιανα μπαχαρικα (προαιρετικά )

Εκτέλεση:
1.Το πρώτο βήμα είναι να βράσετε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν. Για αυτή τη σαλάτα ταιριάζουν και τα ψητά παντζάρια. Αφού κρυώσουν τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια τρίψτε τα στο χοντρό τρίφτη.

2.Βάλτε τα καρύδια στο τηγάνι για λίγα λεπτά. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι η στο μπλέντερ, αλλά όχι πολύ ψιλά. Οι ξηροί καρποί στη σαλάτα πρέπει να γίνονται αισθητοί.
3.Πριν τα προσθέσετε στη σαλάτα, τα δαμάσκηνα πρέπει να μαγειρευτούν στον ατμό. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα μπολ. Γεμίστε με ζεστό νερό. Αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά. Αφαιρέστε το κόκκαλο. Αν υπάρχει κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
4.Κολιανδρο ψιλοκοβουμε, το ρόδι καθαρίζουμε και το σκόρδο η τρίβουμε η περνάμε από την πρέσα σκόρδου.
5.Προσθετουμε όλα τα κομμένα υλικά σε μπολ με τα τριμμένα παντζάρια
6.Βάλτε μαγιονέζα και στραγγιστο στη σαλάτα. Για να γίνει ζουμερή η σαλάτα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη μαγιονέζα. Αλατίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε μπαχαρικα τις αρεσκείας μας .
7.Πριν το σερβίρουμε, το κρατάμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά η παραπάνω. Σε αυτό το διάστημα θα αποκαλύψει πλήρως τη γεύση του και θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Μεταφέρετε την έτοιμη σαλάτα σε μια σαλατιέρα. Διακοσμήστε όπως σας αρέσει περισσότερο. Μπορείτε να απλώσετε τα μισά δαμάσκηνα και καρύδια γύρω από τη σαλάτα και να πασπαλίσετε τη σαλάτα με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς η επιπλέον ρόδι. Θα είναι πιο γιορτινή!Καλή όρεξη!
Καλη απόλαυση!
#georgianfood #συνταγές#πατζαρι#σαλάτα #πατζαροσαλατα