КОТЛЕТЫ ПО ГОСТУ - рецепт от шефа Бельковича!

Рубрика «Наши традиции».
Котлеты по ГОСТу.
6 порций (12 котлет)

Цены актуальны на июнь 2022 года

Ингредиенты

Говядина тазобедренная часть (нога) 500 г (365 р.) («Ашан», 1 кг = 730 р.)
Свинина грудинка 170 г (60 р.) («Ашан», 1 кг = 355 р.)
Лук репчатый 1 шт. 60 г (3 р.) («Ашан», 1 кг = 43 р.)
Хлеб белый 170 г (13 р.) («Ашан», 400 г = 30 р.)
Вода 180 мл
Яйца 2 шт. (22 р.) («Ашан», 10 шт. = 112 р.)
Сухари панировочные 70 г (21 р.) («Ашан», 150 г = 46 р.)
Масло растительное 50 мл (7 р.) («Ашан», 1 л = 143 р.)
Соль
Перец
Итого: 6 порций (12 котлет) = 491 р., 1 порция (по 2 котлеты) = 82 р.

Приготовление
Свинину и говядину нарезать небольшими кусочками.

Совет от шефа: «Соотношения мяса в котлетах – 75% говядины и 25% свинины».
Лук очистить и нарезать средними дольками.
Белый хлеб нарвать на средние и мелкие кусочки и залить 180 мл воды.
Пропустить кусочки мяса, размягчённый хлеб и лук через мясорубку. Добавить 2 яйца, посолить и поперчить по вкусу и перемешать рукой до однородности.
Большую сковороду поставить на нагрев и налить 30 мл растительного масла. Сформировать руками котлету, слегка спрессовать, обвалять в панировочных сухарях с двух сторон и отправить обжариваться на сковороду до золотистой корочки. Таким образом, обжарить котлеты из всего количества фарша, добавив ещё 20 мл растительного масла для жарки.

Совет от шефа: «Настоящая котлета по ГОСТу должна весить 80 г».
Переложить котлеты в форму для выпекания и отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Приятного аппетита!

[Еленамайер-еу]

Я сама технолог и повар, мне 60 лет но вас обожаю смотреть вы очень талантливый и очень грамотный в нашей профессии. Сразу видно у вас были хорошие учителя. Респект!

[polina-eoi]

Котлетки помню были лодочкой в школе и дома лепили такую же форму!Привет из СССР!А так рецепт один в один, как готовила моя мама.Спасибо большое!

[НатальяИсаева-иът]

Такой обоятельный молодой человек, сижу всё время улыбаюсь и радуюсь. Спасибо, Сашенька, за свой канал, за своё настроение, за мастерство.

[georgiykorsakov]

Просто супер.
В детстве Мама их часто готовила а семья многодетная и добавляли больше хлеба чтобы всем хватило .
Пока смотрел ролик запахло теми самыми Мамочкиными котлетками тут и ком к горлу подкатил и слеза навернулась .
Где дорога как ее найти назад в детство домой .
За ролик благодарность от души .
По больше рецептов из детства вспомни пожалуйста.

[ТиаМин-жз]

Каждый рецепт, не большое театральное представление, спасибо за хорошее настроение👏👏👏

[ТатьянаДеева-сш]

Мне за полтинник))) Бабусечка учила готовить почти так. Схватывала все тонкости. Фарш ещё отбить надо!!! И в холодильник, пока посуда моется. Пышненькие формируем затем. Ещё можно кусочек сливочного масла или кубик льда во внутрь перед жаркой.

[КираПолковская-дп]

До сих пор мы вспоминаем эти котлеты, в Ленинграде была котлетная, горчица стояла на столе

[Ирина-ер]

Прикольный шеф, одно удовольствие смотреть ролик, один позитив.

[Елена-щвж]

Белькович Супер! Обожаю ваши рецепты! Все ясно и понятно, даже для особо одарённых 😂. Спасибо за позитив и положительную энергетику !

[ЛюдмилаВащенко-гы]

Как же приятно смотреть и слушать! Сижу - рот от уха до уха.) Такая лёгкая подача материала, что просто невозможно остаться равнодушной!
Теперь в планах на очереди котлеты. Спасибо, Сашенька!!!)))

[МихаилБондаровец]

Ты молодец！！！ Моя бабушка работала поваром в школьной столовой, меня часто оставляли с ней. Она делала именно такие котлеты！！！❤ Даже аромат представляю！СССР СИЛА！！！ Спасибо огромное ❤

[ЛюдмилаБизюк]

Молодец, парень! Отличная подача ! Спасибо! Приготовлю однозначно по этому рецепту.

[НадеждаКостылева-тж]

Жизнелюбие, артистичность, знание дела, все это аызывает восторг от просмотра.Красивыц молодой а как готовит, слюньки ьееут.

[ОксанаФомина-ыр]

Доброе утро, Александр
Хорошего дня и отличного бодрого настроения
Спасибо большое за рецепт и вкуснятину

[ЛюбовьАстахова-шб]

Респект уважаемому шеф повара! Смотреть его одно удовольствие. Спасибо.

[harleyquinn]

Не знаю, для кого как, но для меня самым вкусным было - бутерброд есть из хлеба и котлеты 😄.
До сих пор так иногда с мужем едим 🤭

[mifrik]

31 год, котлеты ни когда не получались то сухие то не вкусные, или ещё что, бросила это дело )) решила испытать судьбу вновь !! Это что то нереально вкусное и сытное, свинину не ем . Заменила мясо (бёдра курицы и мякоть говядины )
Это бомба
Вкусно быстро и муж поел с удовольствием )

[lilijaseniut]

Шницели-полуфабрикаты по 13коп. - тоже были вкусны, Потому что в то время вкус и качество Хлеба и Мяса(любого) были совсем другие, из-за исходного материала, т.е. качества Зерна, Комбикорма для скотинки.Запах и вкус советского, в моём случае, литовского Хлеба незабывем и неповторим....!

[ИринаВальева-яи]

😊Помню эти котлеты вкуснятина, вы очень мне
нравитесь весёлый, зажигательный
и рассказываете доступно, класс.

[МарираХван]

Спасибо, шеф за рецепт, за позитив! Будьте счастливы!)))