Chocolate Artesanal, Masa de cacao # 2 atemperado del chocolate

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[ChefStefanoBarbatoEs]

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[aldocr]

bravo chef stefano bravisimo... que buena explicación. también has tu libro en español

[belkisarismendi]

En las casas de los venezolanos que hacen pasta de chocolate o chocolate, le ponemos canela y especias aromáticas. hacemos bolitas o tortitas para preparar chocolate de taza, es divino caliente y si le echas cuadritos de queso fresco al fondo de la taza, el queso se ablanda y es una divinidad.

[moonsnowlyx]

El chocolate lo dejaste 6 meses en la refrigeradora o a temperatura ambiente?

[EMANUELLTOX]

Esta interesante, pero el resultado de su chocolate es dulce o amargo, porque sólo vi que añadio un 20% de azúcar impalpable a 1 kg de cacao. El resultado seria un chocolate amargo. Como se puede reducir ese amargor? Y como llevarlo al Punto de chocolate pero en barra mezclado con leche para cobertura para frutas?

[juancarlospadron]

Alguien que me explique por favor por qué razón se debe dejá tres meses en el refrigerador... El dijo algo de madurar pero mi interrogante se orienta qué es lo que esto logra... Es parte del proceso de atemperado?

[jesusblanco]

Como hacen el chocolate blanco? Es otra especie de cacao o le echan algo?

[juliorosas]

Desde que vi el primer video, estube esperando este segundo y valio la pena la espera, gracias por compartir!!

[fabyrock]

Ufff que color... y me pude imaginar el aroma !! Me encantó, se me antojó probarlo !!

[mariaabrams]

No entendí. ¿Fuiste a Ecuador a buscar el cacao? Hmmm... El mejor cacao es el venezolano. Estabas cerquita. Te invitamos a venir cuando quieras =)

[danicobilt]

Chef muchas gracias por la receta! Solo una duda¿ por qué tengo que esperar tanto tiempo para preparar la tableta?

[DianaRodriguez-bwvt]

Chef me encantan sus videos. Una pregunta los 6 meses el chocolate estuvo guardado en la nevera frío?

[MrElbergom]

Jajajaja y mira eso el video fue con cacao del Ecuador... sera igual de delicioso

[PaolaCelestedelaCruzHernández]

Cómo conservo la barra de chocolate del primer procedimiento (video anterior);durante esos 6 meses?

[MrArtemvitali]

Por que no hay resetas de chocolate con azucar! El verdadero chocolate dulce, no el chocolate para diabetico!

[murasakimind]

Yo: *Veo vídeos sobre videojuegos*
Youtube: Creo a este tipo le va a gustar este vídeo sobre como preparar chocolate

[faviofelipetlazalogarcia]

Chef cuánto tiempo puede estar guardado en papel aluminio sin descomponerse?

[TheMayc]

Amo el chicolatttt gracias gracias necesito una maquina ayúdenme por favor una maquina que tempera

[magdalenaojeda]

Chef ya tengo la pasta de caco siguiendo sus indicaciones, pero quiero saber si puedo utilizarla para cobertura de un pastel o como relleno? Gracias por la atención

[rolandogarcia]

chef gracias a usted le tuve amor al italiano y lo estoy estudiando