Если хлеб, - то очень вкусно! Картофельный хлеб на закваске! Видео-рецепт!

Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
******************************************************************************************

Особо отмечу, все хлеба которые представлены на этом канале, выпекаются на закваске. Закваска влияет на вкус хлеба, полезность, и отчасти на творчество.
************************************
Если Вам полезны мои видео-уроки по выпечке хлеба, Вы можете поддержать развитие канала:)
карта Сбербанка 639002319010474747
************************************
Мы начинаем:

***********************

Рецепт рассчитан на 2 (1) булки хлеба, весом ~750 гр. каждая.
Для освежения стартера:
 16 (8) гр. пшеничной муки 1-го сорта;
 8 (4) гр. воды, комнатной температуры;
 10 (5) гр. ржаного стартера.
Для закваски:
 135 (67) гр. пшеничной муки 1-го сорта;
 135 (67) гр. воды, комнатной температуры;
 34 (17) гр. освежённого стартера.
Для теста:
 300 (150) гр. готовой закваски;
 760 (380) гр. пшеничной муки 1-го сорта;
 300 (150) гр. картофельного пюре;
 20 (10) гр. тёмной патоки или мёда;
 20 (10) гр. соли;
 280 (140) гр. воды, комнатной температуры.

**************************
Примечание:
В разных регионах нашей страны мука может иметь различную влажность, поэтому количество воды нужно регулировать и следить за консистенцией теста. Я рекомендую при начальном замесе теста уменьшить количество воды на 10% и добавлять по мере необходимости, возможно, у Вас уйдёт даже немного больше воды, чем по рецепту.
Для брожения пшеничной закваски, расстойки теста и хлеба, оптимальная комнатная температура от 22 до 25С.
Временные интервалы брожения закваски и расстойки сформированного хлеба, могут меняться в зависимости от температуры помещения, от силы стартера, от воды, но главным
показателем готовности всегда служит увеличение объёма в два раза.
Для закваски 12-14 часов. Для расстойки сформированного хлеба 2-3 часа.
Время расстойки теста не изменяется.
Для расстойки хлеба подойдут корзинки размером 28х14х8 см.
Выпечка: первые 10 минут с паром при 250С, затем ещё 25-30 минут при 200С.
Хлеб, который будет выпекаться вторым, лучше убрать в холодильник, когда включаете духовку для первого, а достать, когда первый испечётся.
***
Всем удачной выпечки и хорошего настроения!
#печёмдома #хлебназакваске #рецептхлеба

[baking_bread]

Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.

[Ивана-лы]

Ничего лишнего, все лаконично и понятно...обожаю печь хлеб и люблю учиться, а от Вас очень много полезной информации, спасибо огромное, всего доброго Вам!

[АгентПетров]

Всех женщин с наступающими праздниками. Анне больше вдохновения!

[НинаВладимировна-кр]

Здравствуйте многоуважаемая Аннушка Вы настоящая находка для всех, кто хочет научиться печь удивительный и такой прекрасный хлеб Низкий Вам поклон за такое прекрасное обучению Вы просто супер, лайк, лайк, лайк Добра, мира и успехов

[tatianaursan]

Приготовила пр вашему рецепту, добавила ещё сухой лук, клетчатку кунжута, масло.

[elenagalkina]

Интересный рецепт!Какая Вы жизнерадостная, от вашей улыбки миру настроение улучшится независимо от времени года)))Спасибо, Анна)

[olgarazlog]

Дорогая Аннушка низкий поклон за вашу щедрость! КРАСОТА!

[ЕкатеринаИсенко-бф]

Спасибо за рецепт. У Вас красивый хлебушек! Обязательно заведу строго по рецепту, хочу такой же!

[sveuser-btwrlly]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую, очень нравится смотреть ваши видео с подробным описанием!!!! С наступающим праздником, Вас дорогие хлебопекари и не только!!!!

[ОльгаИванова-ькю]

Спасибо за рецепт. Не так давно пеку хлеб, но пробовала печь разный и этот стал моим любимым. ❤

[ulhrtgj]

Спасибо за интересный рецепт. Приятно слушать и смотреть ваши мастер классы. Все очень понятно и доступно.

[elenmun]

Спасибо, Анна, что поделились своими знаниями. Вас с наступающим праздником весны и любви 🥰. Всех благ Вам и вдохновения!!! 🌺🌹🌸🍞🥨🥐

[лидиятхоренко]

Вы уж простите Аня очень долгий процесс! Я пеку хлеб на свежих дрожжах, на картофельном отвари+100-150 грамм картофельного пюре. Ставлю опару, затем замес, подъем 2 раза, третий в форме и выпекаю. Хлеб получается сказка! А вам за выши умелые ручки класс!!!

[ГалимяВафина]

Благодарю за рецепт умничка!Дай бог Здоровье и процветания!С Наступающим праздником💐

[annalukyanova]

🌹🍞🌹Аннушка доброе вам время суток это уже будет третий сорт хлеба по вашей рецептуре каждый хлеб получается вкусный по-особенному Вот завтра попробую картофельный хлеб Я вообще очень люблю печь хлеб дома Хотя в Америке очень много разного хлеба но домашний самый самый вкусный Спасибо вам за рецепты Храни вас Господь. 🌹🍞🌹

[cuhnhid]

Анна, Вы очень позитивный человек! Наверное весь хлеб к которому прикасаются Ваши руки очень вкусный!

[ГалинаРамзаева-эм]

Спасибо Анечка за прекрасный хлеб.Я раньше пекла его на дрожжах и получался очень вкусный хлебушек..Я рада, что Вы нам предложили картофельный хлеб на закваске.Обязательно испеку. Поздравляю Вас с праздником весны!Счастья, здоровья, успехов, прекрасного настроения, которым Вы делитесь с нами.

[ВалентинаБоровик-лб]

Спасибо огромное за такие рецепты!Дай Бог Вам здоровья!

[ДарьяДрач-эо]

Спасибо! Очень вкусный получился хлебушек с большими дырочками, красивый

[galamorozowa]

Огромное спасибо за такой вкусный хлебушек!