Panzerotti fritti - Calzoni fritti pugliesi come li faceva mia nonna ❤️

I panzerotti fritti o calzoni, sono delle mezze lune di frittelle farcite con mozzarella e ragù, di cipolla, di acciughe, di carne, di rape stufate e ci sono anche i panzerotti dolci. Stesso impasto ma con farcia di ricotta, zucchero e limone! Le nonne pugliesi sanno a cosa mi riferisco :-)
Ho preparato l'impasto al bimby ma potete prepararlo anche a mano. Ovviamente il lievito deve essere sciolto in acqua tiepida con zucchero e olio, la farina a fontana sul tavolo da lavoro e pian piano si impasta aggiungendo acqua e alla fine il sale.

Per il ripieno di mozzarella ho semplicemente cotto in un pentolino olio, più di mezzo pelato, sale e pepe. Ho fatto bollire per 15 minuti (deve diventare bello doppio), ho fatto raffreddare ed ho aggiunto 600g di mozzarella sgocciolata e strizzata.
Ho mescoltato il tutto e la farcia è fronta!
Che cosa aspettate?! Guardate il video e provatela anche voi! Tutti in cucina con Ivana !!

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Ingredienti impasto panzerotti

10g di lievito di birra fresco
mezzo cucchiaio di zucchero
mezzo cucchiaio di olio evo (anche 1 cucchiaia va bene)
280g di acqua
500g di farina
10g di sale (mezzo cucchiaio di sale fino)

ingredienti per ripieno

600g di mozzarella scolata
più di mezzo pelato
olio
sale
pepe

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bravissima anch'io li faccio cosi

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Thank you for using our music in your video :)

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Ciao, fatti, me ne sono usciti 8. Buonissimi, sono stati graditi, ho avuto un problemino, mentre ne friggevo due alla volta, uno si è gonfiato molto, spaccandosi. Il bordo era ben sigillato, dal centro si è aperto. Ho sporcato tutto l'olio, da cosa può dipendere? Grazie