recette soupe à l'oignon

La soupe à l'oignon, facile, pas cher, idéale quand la météo est capricieuse, ou les lendemains de fête.

recette soupe à l'oignon

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 kg d'oignons
- 50g de beurre
- 1 litre de bouillon de boeuf
- 200 g de gruyère
- tranches de baguettes, pain de campagne
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre

On émince nos oignons, on les fait caraméliser avec le beurre dans une casserole. On remue si ça a tendance à accrocher. Il ne faut pas faire cramer nos sucs de cuisson.
Lorsque la couleur est belle, on ajoute la farine, on remue et on verse le jus de boeuf, qui va décoller nos sucs de cuisson. on fait cuire 20 minutes après ébullition.
On coupe des tranches de pain d'1 cm d'épaisseur qu'on met à griller. on allume le grill du four puissance max.
On verse la soupe dans notre bol, le pain grillé dessus et on recouvre le tout de gruyère râpé.
On met à griller jusqu'à avoir une belle coloration.