Χριστουγεννιάτικος κορμός | Μύλοι Αγίου Γεωργίου

Χριστουγεννιάτικος κορμός | Μύλοι Αγίου Γεωργίου

Σκεύη/συσκευές: μπολ, μίξερ χειρός, ταψί
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
Μερίδες: 8
Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο

Για το παντεσπάνι:
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 μεσαία αβγά (χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια)
90 γρ. ζάχαρη
10 γρ. κακάο

Για την κρέμα γέμισης:
125 γρ. βούτυρο
5 κ.σ. κακάο
3 κ.σ. κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
340 γρ. ζάχαρη άχνη

Για τη επικάλυψη:
170 γρ. κουβερτούρα υγείας
250 γρ. μασκαρπόνε
40 γρ. βούτυρο

Για την διακόσμηση:
blueberries
δενδρολίβανο
άχνη ζάχαρη

1) Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα ασπράδια και τη ζάχαρη και χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να σφίξει η μαρέγκα. Προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα.
2) Προσθέτουμε στην κρέμα το αλεύρι και το κακάο και αναμειγνύουμε καλά.
3) Σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, ρίχνουμε το μείγμα και απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για 10 λεπτά περίπου.
4) Φτιάχνουμε την κρέμα που θα γεμίσουμε τον κορμό. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το βούτυρο με την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια και σταδιακά την άχνη και συνεχίσουμε το χτύπημα. Τέλος, προσθέτουμε και το κακάο και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή κρέμα.
5) Σε ένα άλλο μπολ, βάζουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο και τα ζεσταίνουμε σε φούρνο μικροκυμάτων, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
6) Ρίχνουμε το μασκαρπόνε και ανακατεύουμε καλά.
7) Αφού το παντεσπάνι έχει ψηθεί, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αναποδογυρίζουμε το ταψί. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και απλώνουμε την κρέμα σε όλο το παντεσπάνι.