Зефирные грибы, как настоящие. Рецепт зефира

Показать описание

Тесто:
мука 350-400 гр.
масло сливочное 82'5 % -100 гр.
Мёд (глюкозный сироп) -100 гр.
сахарная пудра (сахар мелкий) - 100 гр.
ванилин - 1 гр.
соль - 1/3 ч.л.
сода - 1/2 ч.л.
яйцо - 1

смешать растопленное сл.масло, мед, яйцо, сахар, соду венчиком.
Постепенно добавить муку, замесить тесто как на видео (не липнет к рукам)
убрать в пакете в холодильник на 1 час.
раскатать и формочкой вырезать круги.
положить на силиконовую форму полусфера (смазать ее растительным маслом).
выпекать 7-10 минут при t- 180 гр.

Зефир

взбить
белок - 65 гр.
сахар - 65 гр.
лимонная кислота - маленькая щепотка

сироп
сахар - 230 гр.
пюре яблочное - 200 гр.
вода - 60 гр.
агар-агар - 6 гр.

варить до t- 105* (примерно 4-5 минут)